初來(lái)乍到，連空氣里都滿是甜味。每次來(lái)到一座城市，和Leo總是對(duì)這片土地的食物充滿敬意。蘇州，為覓食而來(lái)。
甜，甜的食物，甜的城。
這是一座將桂花和糖的功力發(fā)揮得淋漓盡致的城市，在此，你不必拘泥于食物的糖份而擔(dān)心熱量的盈余。因?yàn)?，每個(gè)扎根在這片土壤的人仿佛天生嗜甜。?桂花糕、定勝糕、梅花糕，?每一種糕點(diǎn)都精致而美好，自帶桂花的清香，咬一口細(xì)膩得仿佛唇齒間都蕩漾出了愛(ài)意。大街小巷，隨處可見(jiàn)一屜屜蒸籠里貌美的糕點(diǎn)氤氳著騰騰熱氣。糕點(diǎn)是蘇城長(zhǎng)久醞釀的杰作。甜食星人，無(wú)力抵抗，胖，亦心甘情愿。
平江路上的桂花糕，店家同時(shí)還售賣鵪鶉蛋，多么微妙的搭配。桂花糕有芝麻和豆沙兩種口味，只是憑借眼緣就相中了這一家，不知是否各處的味道都大同小異。豆沙味的桂花糕細(xì)膩，甜，帶著淡淡桂花香，至今回味無(wú)窮。
采芝齋的豆沙糕。和Leo被門口長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍所吸引，現(xiàn)做而冒著熱氣的方糕瞬間就被我們捕捉，雖然賣糕的大媽不大愿意在滿是一打一打買的顧客里搭理我們這兩個(gè)只買一塊嘗鮮的過(guò)客，但卻絲毫沒(méi)有減弱我們對(duì)這塊豆沙糕的熱情。甜，甜，甜，包裹在外層萬(wàn)分細(xì)膩的面團(tuán)里，成就了一塊回味無(wú)窮的糕。印象深刻的是糕點(diǎn)傳統(tǒng)的包裝，紙張，竹籃，伴著美味的糕點(diǎn)，蘇州這座城市瞬間給人一種復(fù)古而又質(zhì)樸的親密感。
何其慶幸，那些生活在這樣一個(gè)甜都里，卻自帶甜食消化系統(tǒng)而不會(huì)使得熱量盈余的蘇州人民。明明連小籠、生煎這樣的肉餡食物都滿是甜意，街頭巷尾依舊隨處可見(jiàn)婀娜多姿的曼妙佳人，和著這淡淡的桂花香讓人沉淪、沉淪。
朱鴻興面館的蘇式小籠，肉餡過(guò)于甜膩，外皮亦是厚重。以面食出眾的朱鴻興，不勝小籠之力。
品芳的湯包，皮薄、肉足、內(nèi)餡甜而不膩，咬一口，滿是湯汁。這大概是吃到現(xiàn)在為止唯一不想沾醋和辣的湯包，辣和酸味會(huì)掩蓋其本身的甜蜜。甜與辣，相互交融卻又水火不容。好的食物，需要純正的原味，任何的蘸料，對(duì)它來(lái)說(shuō)，都是一種累贅的浪費(fèi)。
啞巴生煎，排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。大概入口前帶著太多期許，嘗后也不免帶著“依舊甜，不過(guò)如此”的感慨。大概是近日體內(nèi)盈余的糖對(duì)此發(fā)出了抵抗，但再次回味，卻依舊沉醉于脆而不焦的煎底和甜甜的肉餡。（生煎的底，煎得酥脆適中，沒(méi)有焦糊感，卻又在咬下那一刻發(fā)出的“咔”聲里感受到了師傅對(duì)火候掌控的功力）
起初，心心念念的是潘玉麟糖粥鋪一碗咕嚕咕嚕冒著熱氣的糖粥。只是奔波之余，已無(wú)心再去尋找。路邊揚(yáng)著的粥字紅旗在朦朧的小雨里隨處可見(jiàn)。從路人手捧的糖粥之色來(lái)看，大概最大的差距就是豆沙和白粥的配比。在平江路上，遇到怦然心動(dòng)的小鋪，坐下，叫上一碗赤豆小圓子和糖粥。甜而不膩的甜蜜瞬間在唇齒間流轉(zhuǎn)。白，粥的白；紅，豆沙的紅；黃，桂花的黃，三種顏色讓這碗精心熬制的粥在灰暗的雨日里多了一份暖意。糖粥，沒(méi)有辜負(fù)我們?cè)俅巫分鸬竭@座城市的心意。對(duì)于我和Leo這種摯愛(ài)豆沙的人來(lái)說(shuō)，蘇州仿佛就著糖粥的甜蜜而自帶光環(huán)。粥的粘稠和豆沙的甜度與細(xì)膩程度決定了一碗糖粥的質(zhì)量。下次，還是去嘗嘗那心念依舊的潘玉麟糖粥吧。不知道在豆沙和白粥交融的那一刻，會(huì)不會(huì)冒出一種甜蜜沁心的愛(ài)意。
品芳的赤豆小圓子，豆沙過(guò)于甜膩。
平江路一家小店的糖粥，我和Leo光顧了兩次，只為一碗細(xì)膩的粥。
除了糖粥和糕點(diǎn)，蘇面是這座城市不可缺少的靈魂。面食被北方人所偏愛(ài)，但蘇州卻將它融入了南方人的細(xì)膩。纖細(xì)卻韌勁十足的面條在筷子間纏繞、纏繞，輕易不可碾斷。面條滑過(guò)咽喉的那一刻，所有對(duì)揉面師傅的敬意油然而生。面團(tuán)，發(fā)酵、碾、揉、切，每一個(gè)過(guò)程的精雕細(xì)琢和著指尖的溫度，才將這種食材如此完美的呈現(xiàn)?；?duì)繅?mèng)縈，不過(guò)一碗蘇面。即使湯底不夠鮮香，即使?jié)差^不對(duì)胃口，這細(xì)膩至此的面條本身就可以讓你“哧溜哧溜”一碗瞬間下肚。撫摸著飽脹的肚皮，打一個(gè)飽嗝，在這個(gè)黯然的雨夜里，也足以撫慰每一個(gè)漂泊的游子之心。萬(wàn)幸，我有心愛(ài)之人陪伴，嘗這一碗人間美味。
朱鴻興面館，面條萬(wàn)分細(xì)膩而充滿韌勁。湯底清淡，散發(fā)著一股淡淡的草藥味。
雞腳也是蘇州隨處可見(jiàn)的食物。雞腳旮旯，是我和Leo在蘇州吃的第一份食物。和每一種食材的相遇，本身就是緣分。雞腳旮旯在我去蘇州之前，就已安然的躺在精心準(zhǔn)備的食物檢索表里，所以門口的旗幟一瞬就入眼簾。和之后吃過(guò)的雞腳相比，這一份，酥軟而自帶蘇州特有的甜蜜。
平江路上，好評(píng)很高的一家雞腳店，相比其他雞腳，更加酥軟，連骨頭都可以嚼碎下咽。只是倘若更喜歡有韌勁的雞腳，那這一份便不勝美味。哈，還是更喜歡湖州周生記的雞腳呢，更有嚼勁和韌性。
品芳的餛飩，原本以為餛飩下咽也會(huì)是甜味。心里想著這份黑暗料理會(huì)是怎樣的微妙口感，卻意外的發(fā)現(xiàn)，終于還是有別于小籠和生煎，內(nèi)餡是自然的咸。
以食見(jiàn)城，細(xì)膩、精致、甜，這三個(gè)詞語(yǔ)足以概括蘇州給我的全部印象。想吃的糕點(diǎn)沒(méi)有一一品嘗，蘇面依舊心心念念，這座滿是中式糕點(diǎn)的城市很好地保留了我們傳統(tǒng)的特色。蘇州，一跨入，就感受到撲面而來(lái)的江南氣息。飛檐磚瓦，黑白底色，朦朧細(xì)雨，小舟水鄉(xiāng)。充滿兒女情長(zhǎng)的甜食星人，蘇城不可錯(cuò)過(guò)。
蘇州其余美食指南：
1.潘玉麟糖粥鋪
2.楓鎮(zhèn)大面
3.松鼠桂魚，甜甜的蘇幫菜；觀前街的得月樓，松鶴樓據(jù)聞?shì)^為地道
4.同得興面館
5.黃天源團(tuán)糕店：薄荷糕、豬油糕、生煎、松糕、棗泥山藥
6.采芝齋：粽子糖、豆干、貝母糖、豆酥糖、薄荷糖
7.熙盛源：紅湯辣餛飩、小籠包
8.陸稿薦：肉類熟食（去的時(shí)候總是看到很長(zhǎng)的隊(duì)伍）
9.震源生煎
10.蘇州小吃：酒釀餅、蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、蝦子醬油、棗泥麻餅、豬油咸糕
喜愛(ài)麻辣和重口之人大概和蘇城天生相克。但是我和Leo這種偏愛(ài)甜食的人，卻尤為歡喜。只是在吃了兩天滿是糖份的食物以后，我們也難以抑制的尋找肉食自助。甜，沁心的甜，甜，膩的甜。那些不愛(ài)甜食的人會(huì)不會(huì)因?yàn)檫@座城市對(duì)待糖份的細(xì)膩而留戀輾轉(zhuǎn)？我想，也許會(huì)吧。
那最后，大家還有什么蘇州好吃的食物推薦嗎？（作者/王小千，編輯/《酒食風(fēng)》TOMLI）
作者簡(jiǎn)介：王小千，美食作者，二次元少女， 微博：@千兒妞
