? ? ? 近日，盒馬鮮生的“橫空出世”，給生鮮電商領(lǐng)域帶來了一抹亮色。業(yè)界一方面在為生鮮電商領(lǐng)域的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)升級叫好，另一方面也在更深入地探討未來生鮮電商發(fā)展的路徑。
? ? ? ? 業(yè)界人士分析，無論是哪一種業(yè)態(tài)，生鮮電商本質(zhì)上還是在做網(wǎng)絡(luò)零售的生意，而實(shí)質(zhì)上生鮮電商要走得長遠(yuǎn)，真正讓消費(fèi)者買賬，關(guān)鍵在“生鮮”，而不單單是“電商”，這其中關(guān)鍵問題就是產(chǎn)品的品質(zhì)。而談到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)話題，有別于以往大部分集中在冷鏈物流體系的建立上，專業(yè)人士認(rèn)為，對于生鮮電商乃至農(nóng)業(yè)發(fā)展來說，建立上游農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，才是更大的挑戰(zhàn)。
一、生鮮電商成農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化催化劑
? ? ? ? 在購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，我們常常碰到這樣的困擾：這次和上次買的怎么不一樣？上次的好像更好吃一些。但具體要說出怎么個(gè)不一樣，為什么更好吃，似乎又說不出個(gè)所以然，這就是農(nóng)產(chǎn)品的“非標(biāo)”問題。
? ? ? ? 農(nóng)產(chǎn)品作為一種非標(biāo)品，特殊之處在于，每個(gè)人的口感偏好和心理預(yù)期都有所差異，而這個(gè)問題放到線上，就會被進(jìn)一步放大。在生鮮電商平臺，因?yàn)橄M(fèi)者沒法親自挑選生鮮產(chǎn)品，當(dāng)收到不符合預(yù)期的產(chǎn)品，就會產(chǎn)生質(zhì)疑：這個(gè)菠蘿這么酸，是不是平臺故意把次品發(fā)給我了？往往在這種時(shí)候，口味、外觀等各種不一致的問題就上升到了質(zhì)量不過關(guān)的判定，所以在目前生鮮電商滲透率只有3%的情況下，農(nóng)產(chǎn)品“非標(biāo)”的問題會顯得更加嚴(yán)峻，生鮮電商平臺也可能因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品“非標(biāo)”問題影響用戶體驗(yàn)，流失用戶。
農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與生鮮電商的發(fā)展息息相關(guān)，電商平臺的發(fā)展實(shí)際上是農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化、互聯(lián)網(wǎng)化的一個(gè)長期過程，推動農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化或?qū)⒊蔀樯r電商未來發(fā)展的目標(biāo)，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品越來越標(biāo)準(zhǔn)化之后，也將進(jìn)一步提升生鮮電商的滲透率。
—— 每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人 徐正
? ? ? ? 每日優(yōu)鮮，有別于以往“所產(chǎn)即所銷”的傳統(tǒng)方式，每日優(yōu)鮮會派專門的買手團(tuán)隊(duì)前往農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地，對于農(nóng)產(chǎn)品生長的環(huán)境、周期等進(jìn)行充分了解，等到農(nóng)產(chǎn)品成熟之際，會將自有采購標(biāo)準(zhǔn)提前給到供應(yīng)商，供應(yīng)商按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出貨。篩選分級環(huán)節(jié)僅僅是農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化還涉及種植環(huán)節(jié)，而種植環(huán)節(jié)又涉及到農(nóng)產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)鏈條，從選種到種植，甚至中間降水、施肥和土壤都要納入管理，體系復(fù)雜。
農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不僅僅是一直困擾國內(nèi)生鮮電商的問題，也是關(guān)乎我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要方面，只不過是通過農(nóng)產(chǎn)品電商進(jìn)行了放大。
—— 冀雨科技董事長 趙致鈞
二、追本溯源，抓住標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
? ? ? ? 我們在市場上經(jīng)常見到美國、新西蘭蘋果均以小包裝售賣，兩個(gè)蘋果售價(jià)20元。而優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)蘋果新鮮度、口感都比進(jìn)口的好，價(jià)格卻常常不及進(jìn)口水果的1/5。當(dāng)然其中不排除消費(fèi)者對國外產(chǎn)品心理上的青睞，但最主要的還是因?yàn)檫@些進(jìn)口水果是按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植、采摘、優(yōu)選、預(yù)冷、冷藏、冷運(yùn)，因此身價(jià)倍增；而同樣是種蔥，日本農(nóng)民從品種選育到不同生長期都有一套嚴(yán)格規(guī)范的工藝，使得每棵小蔥長短、粗細(xì)如同“克隆”產(chǎn)品一般；同樣是栽種葡萄，日本一平方米只允許結(jié)4串葡萄，每串400克，每顆葡萄重12克，這種種都體現(xiàn)出了我國與國外農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面的現(xiàn)實(shí)差距。
當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化正處于‘成長階段’，特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系建設(shè)上一直相對滯后，這已成為制約我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)重要問題。
—— 北京工商大學(xué)教授 洪濤
? ? ? ? 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化涉及多個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，如農(nóng)產(chǎn)品的選種、種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、倉儲、配送等，這些環(huán)節(jié)只有在高度信息化條件下實(shí)現(xiàn)無縫聯(lián)接，才能夠產(chǎn)生較好的效果，生產(chǎn)出安全、健康、品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。但在這些環(huán)節(jié)中，最關(guān)鍵的就是種植的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
? ? ? ? 農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化肯定會促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升。而要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，最可實(shí)施和首先要做的應(yīng)該是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的標(biāo)準(zhǔn)化，從種苗、肥藥，到生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化，這是最后產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的前提，是根本。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)并不是可以在最后檢測出來的，所以不能只是最后農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，而是整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的標(biāo)準(zhǔn)化。
三、現(xiàn)代信息技術(shù)為農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化做加法
? ? ? ? 要做到農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，就離不開現(xiàn)代信息科技手段的輔助和支撐。趙致鈞認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，就要走現(xiàn)代化的路子，要把現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、生物技術(shù)、信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)等緊密結(jié)合起來，打破界限，建立立體的、全方位、可實(shí)施、可公開透明的標(biāo)準(zhǔn)化體系。
? ? ? ? 隨著消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)注度的提升，未來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量必然要優(yōu)化升級，為了達(dá)到各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)就必須要在農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上做足功夫。洪濤認(rèn)為，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)應(yīng)與信息技術(shù)充分結(jié)合，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控制和可追溯制度，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，為適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)、農(nóng)產(chǎn)品品牌化奠定基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。
【后記】
? ? ? ? 對于農(nóng)業(yè)來說，沒有標(biāo)準(zhǔn)化是最要害的問題。因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)產(chǎn)品良莠不齊，甚至?xí)霈F(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的趨勢；同時(shí)因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)，就會單純地強(qiáng)調(diào)產(chǎn)量，直接的結(jié)果就是導(dǎo)致“增產(chǎn)”；此外，對于老百姓來說，雖然很愿意花錢買可靠的農(nóng)產(chǎn)品，但由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)很難分辨哪個(gè)農(nóng)產(chǎn)品是“可靠”的，也會產(chǎn)生“信任危機(jī)”。因此，無論從生鮮電商還是整個(gè)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域來看，現(xiàn)在迫切需要做真、做實(shí)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。
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