? 備料

? ? 一大早和哥哥來到市場，東挑西選，終于選好了魚。兩個人的量也就買了半條。素菜豆芽，金針菇，平菇也是不錯的搭配。當(dāng)然各種配料少不了，花椒，干辣椒，八角，大蒜，小蔥，酸菜滿當(dāng)當(dāng)?shù)幕丶伊恕?/p>

? 首先我們把魚片腌了起來，料酒，雞精，紅薯粉，一樣也不少，然后使勁兒的給魚按摩攪拌。 然后把魚片放在一邊讓它睡會大覺。(挑出魚骨放一邊，不用腌制)

? 緊接著我們開始給素菜洗澡，平菇，金針菇都被撕成了小塊。豆芽也安靜的躺在籃子里。小蔥，大蒜，任我"宰割"。酸菜也被切成了小塊。

? ? 開始炒料了，開大火，倒入菜籽油，放入蒜末，雞精，耗油，酸菜，豆瓣醬，花椒，八角，鹽巴，炒香之后加入水。再把魚骨放下鍋里去煮。稍過一會兒，把素菜也倒入鍋里燙熟。然后再盛出來。倒入腌制好的魚片進鍋里煮，煮熟之后魚片魚骨一起撈出。最后把鍋里的湯汁一并盛出來。

? ? 在魚片和魚骨上面撒上干辣椒，花椒，蒜末。然后再用熱油澆上去。最后撒入蔥花。

? ? 一道香噴噴的酸菜魚出鍋啦！隔著屏幕的你 不知道有沒有聞著香味呢？第一次嘗試，以后多做，相信手藝會越來越好。