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襄陽的風(fēng)俗，不少與外地相同。然而有些活動已經(jīng)不再盛行，比如端午節(jié)制作香囊，賽龍舟、飲雄黃酒、游百病。什么是游百病呢？就是在端午節(jié)當(dāng)日，襄陽的男女老幼會身著新衣，到戶外游玩兒一天，采集野花香草，夜晚帶回家用水煮后洗澡，我們這兒老人常說，這樣可以帶來一年的吉利平安……到了中秋節(jié)，會有文藝匯演、漢服秀月、賞桂花、飲桂花酒、燃燈、賞月、猜燈謎……今年的中秋，襄陽唐城舉行了傳統(tǒng)的拜月儀式，往來的游人也可以參與其中，感受夢回大唐的盛世之景。

講了玩兒的，那就不得不講講美食了。襄陽人是喜吃善吃會吃的，尤其在夏季，三五人圍坐一桌，在露天的廣場上高舉啤酒杯，夏日的靜謐便被歡聲笑語所淹沒。此時桌子中央必有一大盤宜城大蝦，這種經(jīng)過精心處理和調(diào)味炒制而成的美食，不僅肉多，還鮮嫩爽口，吃起來“一麻二辣三香”。纏蹄也是襄陽一絕，把豬蹄肉經(jīng)過多種香料腌制，用細(xì)麻繩纏起來，放在通風(fēng)處晾曬數(shù)日，待吃時煮熟即可，它肉質(zhì)清香，色澤紅亮，口感醇厚，如果搭配點(diǎn)姜絲、米醋，它就變成了一道下酒菜。還有襄陽薄刀、胡辣湯、涼面、夜壺油茶、宜城盤鱔、棗陽酸漿面、谷城玉帶糕，無一不是襄陽的飲食特色，但最出名的還得是襄陽牛肉面。

襄陽牛肉面起源于清康熙年間，已有300多年歷史。在我們當(dāng)?shù)?，牛肉面無疑是早餐的首選。我在深圳、杭州時，每逢有人問起我的籍貫，我說襄陽，對方就會轉(zhuǎn)動眼珠，一副恍然大悟的模樣：“哦，襄陽城，郭靖黃蓉，大俠??！”我笑著回應(yīng)：“在襄陽，郭靖黃蓉可沒有牛肉面出名?！被蛟S從另一個角度想，襄陽人應(yīng)該感激金庸先生，是他讓眾多人知曉了中國襄陽這座歷史文化名城。

襄陽牛肉面制作過程比較復(fù)雜、講究。它不同于黃山的竹筍面，竹筍面制作過程相對簡單許多，竹筍在黃山地區(qū)就像云南的蘑菇、菌類那般常見。前幾年，去參加好哥們的婚禮，我吃到了黃山竹筍面。將鮮嫩的竹筍剝皮洗凈，切成絲或片；若用干竹筍，就需要提前泡發(fā)，在放點(diǎn)肉絲，一碗黃山竹筍面就完成了，竹筍的鮮美和面條的爽滑相得益彰。

襄陽牛肉面最關(guān)鍵的是熬湯，一般選用大塊牛骨頭，焯水后煮沸，去掉浮沫，放入牛肉牛雜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、肉蔻等多種香料，再加入自制的辣椒油，細(xì)火微燉一夜，到第二天早上方成。老師傅一般都會自己煉辣椒油，選用曬干的朝天椒或是我們本地土辣椒，放入鐵鍋翻炒，待兩面焦黃、香辣撲鼻后，出鍋攤涼，再用石臼搗碎，起鍋燒油后，放入辣椒粉燒沸，冷卻備用。煮牛雜則選用肥厚的牛大腸；面選用面筋強(qiáng)的堿面，也有人選擇素面、手搟面、拉面。面館的師傅先用大火煮開，至六七成熟，出鍋攤涼。吃的時候，在沸水里滾幾下，倒入粗瓷大碗中，澆上煮好的牛雜。這樣，一碗色澤紅潤，肥而不膩，湯味香濃的牛肉面就擺在你面前了。至于香菜、蔥花、泡酸菜、泡蘿卜則根據(jù)喜好自行添加。

也有人像山東的吃法——14年我在滕州時，在面館見到一位大哥，面沒上桌，大蒜掰了十幾個，之后一口面一口生蒜，吃得滿頭大汗。吃襄陽牛肉面時，我最喜歡喝黃酒，黃酒放在一個不銹鋼水壺里，喝完一碗，可自行去倒。尤其夏季的冰黃酒，清涼可口。婦孺則有豆?jié){，都是免費(fèi)的。稍大些的店，還有米酒，玉米粥，南瓜粥之類的，有些需要另外花錢。

參加工作后，故鄉(xiāng)像一輛疾馳的火車，只有冬季才會到站。火車?yán)锏呐瘹庾尨安Ａ厦闪艘粚屿F氣，隔著窗玻璃，隱喻看到襄陽牛肉面館，肚子便開始召喚大腦?！袄习?，來碗牛肉面?！币灰绷碚f，放不放香菜也另當(dāng)別論，溫黃酒先倒上一大碗，這便是疲于奔波的游子們最真摯的情愫。

襄陽下轄的縣級行政包括3個區(qū)，3個縣級市和3個縣，分別是襄城區(qū)、樊城區(qū)、襄州區(qū)；棗陽市、宜城市、老河口市；南漳縣、谷城縣、?？悼h。每個地區(qū)的牛肉面總體來說，差別不算大，若仔細(xì)品味，又能察覺出各自的獨(dú)特之處。

我出生于谷城，谷城牛肉面重油重麻，鍋底濃厚，適合口味偏重的人。在谷城，吃手工面的也不在少數(shù)，有一回，臨街一家面館老板突發(fā)奇想，購置了一臺壓面機(jī)器，老顧客們新鮮了兩天就不買賬了，因?yàn)槭Я耸止っ娴募冋兜溃櫩土魇Я?，老板只好把師傅重新請回來?/p>

保康牛肉面通常會加入當(dāng)?shù)氐奶厣{(diào)料，?？等讼彩撑D肉、魔芋，這也算是保康地區(qū)特色食材，記得上學(xué)那會，我在橋頭一家牛肉面館，老板加入了臘肉和魔芋，面條的味道愈發(fā)醇厚。南漳牛肉面給我的印象最深，那年唐教練帶著我們校隊(duì)去襄陽比賽，路過南漳時正值中午，大家便一人點(diǎn)一碗面吃起來。女生自然不要辣椒，我們幾個男生嚷嚷著多放辣，結(jié)果老板放的是自制的泡椒，雖然辣的滿頭大汗，但也從其他地區(qū)的牛肉面里脫穎而出，別具風(fēng)味。當(dāng)然，每家店味道都存在細(xì)微的差異，這不同處便是店老板的獨(dú)門不傳秘籍。

如今的襄陽，很多牛肉面館開始24小時營業(yè)。前段時間回老家，凌晨三點(diǎn)才下火車，深夜打電話叫醒老余送我回家，我倆到谷城后徑直奔向牛肉面館，當(dāng)一碗熱騰騰的牛肉面擺在眼前時，便埋著頭大快朵頤。

在襄陽的清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光透過薄霧，灑在古城的青石板上，一股獨(dú)特的香氣便開始在空氣中緩緩彌漫。襄陽牛肉面，不單是一碗面，它是一種文化，一種傳承，是襄陽人生活的一部分，更是一種情感的寄托，是每個清晨最溫暖的開始。