做酸奶準(zhǔn)備的材料：

①全脂純牛奶（根據(jù)自己的需求決定量，我一般是1L，全家的量）

②發(fā)酵菌粉（網(wǎng)上可以買到，或者可以去超市買老酸奶做“引子”）

做酸奶的步驟：

①將容器內(nèi)膽（分裝容器）用100℃開水燙一下，如果可以，容器蓋（分裝容器的獨(dú)立蓋）也進(jìn)行一下開水消毒；

②將牛奶倒入內(nèi)膽中，發(fā)酵菌粉均勻?yàn)⒃谂Ｄ瘫砻妫ɡ纤崮痰谷爰兣Ｄ蹋?，蓋上蓋，開啟開關(guān)，一般12-16h左右（發(fā)酵過久會(huì)酸化），自動(dòng)定時(shí)的可以不管時(shí)間（分裝的可以先將菌粉和牛奶混合好后倒入分裝容器中）；

③制作完畢后，不要急于食用，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏層3-5h左右；

④加入蜂蜜，或者其它喜歡的水果（根據(jù)個(gè)人喜好），攪拌均勻，完成！

溫馨提示：

①酸奶機(jī)的原理是提供恒溫的發(fā)酵環(huán)境，并不是什么高科技的機(jī)器，所以沒必要買很貴的機(jī)器，一般網(wǎng)上二三十的就可以用了，四五十的質(zhì)量基本屬于很好了，大家不必要浪費(fèi)錢買很貴的酸奶機(jī)，因?yàn)榱淤|(zhì)機(jī)器容易產(chǎn)生用電安全，所以建議大家買的時(shí)候要注意這一點(diǎn)；

②發(fā)酵的主要原理是菌類分解蛋白質(zhì)和乳糖，所以用全脂的要比脫脂的效果好，做出來的酸奶比較醇厚；

③選用純牛奶是為了防止其它奶類中的添加劑、抗生素等會(huì)殺死發(fā)酵菌，如果牛奶中有糖分，糖分濃度過高也會(huì)殺死發(fā)酵菌，所以最好用純牛奶；

④制作酸奶前一定要將所有直接接觸食材的用具進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌或者其它菌類污染，影響做酸奶；

⑤步驟②中，加入菌粉（老酸奶）后，可以用消毒過的筷子進(jìn)行攪拌，使菌粉（老酸奶）和牛奶充分接觸；

⑥放入冰箱冷藏層是為了使酸奶鈍化，這樣酸奶口感會(huì)更加醇厚；而且低溫可以讓發(fā)酵菌停止發(fā)酵，防止酸奶過度發(fā)酵，影響口感或者變質(zhì)）