記得兒時(shí)好，跟隨爹爹去吃茶。
而今人長大，心事亂如麻。
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味道是一種很奇特的感覺，有時(shí)候不在于菜式的本身，
而是在于那時(shí)節(jié)、那人和那情感。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——汪曾祺
俗話說：好吃不如餃子。
在北方，吃餃子有一萬種理由。
吃餃子，有時(shí)候充滿了莊嚴(yán)的儀式感，不止是民俗，更是形成了一種文化。
過年過節(jié)吃餃子那是老規(guī)矩，自不必多說。
每當(dāng)有個(gè)什么“重大事情”，比如春耕秋收，婚喪嫁娶，牛生犢豬下崽，漲工資發(fā)勞保，甚至久旱逢雨也一定是要吃餃子的。
有時(shí)候遠(yuǎn)方來客，或貴客登門，除了熱騰騰的餃子，還要炒上四個(gè)熱菜，拌上兩個(gè)涼菜，以示重視。
有個(gè)什么時(shí)令節(jié)氣，想想就會說：嗯，今天是個(gè)什么節(jié)氣，回家包餃子吧~
記憶最深刻的，尤其農(nóng)歷的冬至那天，餃子更是非吃不可，傳說這天不吃餃子會凍掉耳朵。
北方有火炕，通常是南炕。冬天外面飄著大雪，屋里暖如初春。
一家人（當(dāng)然主要基本是女人為主），圍坐在炕上，邊包餃子邊嘮家常，誰誰家的小誰考上哪哪個(gè)大學(xué)了，誰誰家的娶了誰誰家的二丫頭，昨天趕集，碰到南街（gai，一聲）的老誰誰了……
說著話，一蓋簾餃子就包好了。
小孩子們趁大人不注意，偷一個(gè)劑子，拿了就跑，捏小兔子，小蛇之類的。
大人發(fā)現(xiàn)后，往往嗔怪到“這敗家孩子，看我一會兒不打你”。不過，往往還是一邊罵，一邊又丟過來一塊面，“去去去，一邊玩去，別跟這兒搗亂……”。
孩子們自然是嘰嘰嘎嘎?lián)屩[著笑著又跑來跑去的。
這會兒，大人的罵聲又變成了“別屋里屋外亂竄，這點(diǎn)兒熱乎氣兒都被你們放跑了”。
孩子早跑到外面，把捏好的各種形狀放到積雪的窗臺，凍成雕塑啦。
老爺們兒們則是坐在凳子上，喝茶、抽煙、聊天。
北方人講話聲音大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聽見，可是同在一個(gè)屋子里，炕上一撥地上一撥，男人女人竟能彼此互不干擾，各自嘮著。
等餃子快包好了，男主人在女主人的呼喚催促中，去扒灰，生火，在直徑近80公分的大鍋里填滿水，蓋上蓋子，木柴架在灶坑里，紅彤彤的燃起來。
這邊餃子在鍋里翻騰著，那邊屋里的大圓桌子早早就已支好，放上一圈碗筷子，就等一盤盤餃子流水線似的端上來。如果家里老人健在，那一定是炕上的炕桌先放好，爺爺奶奶的碗筷酒杯酒壺先燙上了。
小孩子嘴急，可也是必須等爺爺奶奶先吃上，大人都坐好，接下來才是小孩子的位置。自古至我小時(shí)候，就是這樣的。
小時(shí)候經(jīng)常吃餃子，甚至都覺著吃的膩煩了。一聽到吃餃子，準(zhǔn)說“又吃餃子啊”。
后來長大，在外讀書工作，很少再能吃到那軟面餃子了。偶爾的偶爾，自己動(dòng)手包一回餃子吃，總也是覺得不如大鍋里煮出的餃子香。
餃子，竟也成了一種念想。
