芋頭糕

芋頭? ? 1250克

粘米粉? 1000克

淀面? ? ? 250克

鹽? ? ? ? ? 45克

糖? ? ? ? ? 90克

雞精? ? ? 30克

味精? ? ? 50克（可加可不加，建議不要加）

五香粉? ? 適量（可加可不加，建議不要加）

胡椒粉? ? 適量（如果沒(méi)有加五香粉，建議加口感更佳）

臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱、花生隨個(gè)人喜好適量放

蒜頭、紅蔥頭小許（切碎用于炒臘肉等）

此方的分量比較大，家庭食用建議按三份之一的量就好啦！我按此量做，分量足足兩大盤(pán)，系大盤(pán)唔系普通盤(pán)

1、芋頭洗干凈去皮，切?；蚺俳z

2、把處理好的芋頭放入油鍋?zhàn)哂?，聞到芋香味有D癡鍋就裝起來(lái)。

3、粘米粉、淀粉、鹽、雞精、糖等全放進(jìn)用大盤(pán)裝好的水里，攪拌均勻待用。

4、瑤柱、蝦米（需要提前3小時(shí)泡發(fā)）、切好的臘腸、臘肉放蒜頭、紅蔥頭起鍋炒香。

5、把炒好的芋頭倒進(jìn)鍋里與臘味翻炒均勻，適量再放些花生油。

6、把待用的粉漿倒進(jìn)鍋里與芋頭臘味慢火翻炒，此過(guò)程容易癡底，需要不停地翻炒到粘稠狀態(tài)，比較耗費(fèi)手力。

7、炒至沒(méi)有水分后裝到已經(jīng)抹好油的盤(pán)里，抹平壓實(shí)

8、大約大火蒸45-60分鐘

9、出鍋撒上芝麻及蔥花做表面裝飾（本人極度討厭呢兩樣野，所以自己食通常無(wú)放，送人的除外）

10、攤涼后切塊即可食用，喜歡香口的切塊后用平底鍋稍稍煎至表面金黃后食用。

小提示：水我直接調(diào)全部調(diào)入粉漿，沒(méi)有放水在炒好的芋頭，這樣出來(lái)的芋頭糕比較干身，唔會(huì)濕嗒嗒，如果覺(jué)得太干，可以再稍微放小小水進(jìn)去調(diào)，不適宜多，按此方我個(gè)人就不用再加水。