今天呢，作者來介紹一種醬料，這種醬料的名字叫做加央醬（又名咖椰、加椰、咖吔、加椰醬、咖椰醬（kaya）)。加央醬是東南亞一帶流行的甜味醬料，常用來涂面包，制作蛋糕，夾心面包等，是一種價(jià)廉物美，簡(jiǎn)單易做，深得老少喜愛的醬料哦?？а脶u主要在馬來西亞，印尼，菲律賓以及新加坡流行。
加央口味綿密濃稠，微微蛋香及椰奶的香味不僅不會(huì)蓋過砂糖本身的味道，甚至還起到了畫龍點(diǎn)睛的效果。甜而不膩，說的就是加央的味道。
覺得啃白面包及蘇打餅干味道太單調(diào)嗎？涂上一層薄薄的加央，搭配一杯苦咖啡，立刻使你的下午茶時(shí)間更添色彩。
既然都介紹了這么一款誘人的醬料，又哪有不分享做法的道理呢？這就為各位看官呈上三種不同口味的加央食譜。有興趣的人可以試試看哦，保證一個(gè)小時(shí)內(nèi)香甜可口的加央就可以出爐。
1.焦糖加央 caramel kaya
焦糖加央是最常見的加央，同時(shí)也是最受大眾喜愛的口味。柔和的褐色和順滑的口感是其最大的賣點(diǎn)。
材料：
雞蛋? ? ? 3個(gè)
細(xì)砂糖? 190g (不喜歡太甜的朋友可以將量減至100~120g)
椰漿? ? ? 250g
水? ? ? ? ?100g
香蘭/班蘭葉? 2片（洗凈，打結(jié)，剪小段）
做法：
1.將100g的細(xì)砂糖與椰漿與水混合，用攪拌器攪拌至糖溶。
2.把蛋打散，用篩子過濾，加入（1），攪拌均勻備用。
3.將剩余的90g的細(xì)砂糖倒入鍋中，用中小火煮至金黃色，再倒入（2）里。
4.以隔水法，用小火不停的攪拌至喜歡的濃稠程度即可。（約30至45分鐘）
2.無蛋金瓜加央 pumpkin kaya
不喜歡吃蛋制品或者對(duì)雞蛋過敏嗎？沒關(guān)系，這里還有一道無蛋金瓜加央，絕對(duì)是想嘗試加央?yún)s又不喜雞蛋的您的不二選擇。
無蛋金瓜加央與焦糖加央相比更加粘稠，材料及完成時(shí)間也是較為容易，吃起來也較為健康。雖然如此，無蛋金瓜加央?yún)s沒有成為主流，這或者是因?yàn)檫@種口味的加央發(fā)明時(shí)間較晚，而人們對(duì)其的興致也不如焦糖加央來的多，并且其口味較為清淡，所以不怎么吸引人。
然而，對(duì)喜歡健康又不喜歡蛋制品又不喜歡太甜的人，我實(shí)在強(qiáng)烈推薦。
材料：
金瓜 300g(蒸熟壓成泥）
糖? ? 130g(不喜歡太甜的朋友可減至90~110g)
椰漿 200g
香蘭/班蘭葉 4片（打結(jié)）
做法：
1.把金瓜蒸熟，壓成泥狀。
2.混合所有材料（除了班蘭葉），然后用攪拌器攪拌成幼滑的金瓜泥。
3.倒入鍋里，加入班蘭葉，用小火邊煮邊攪拌至濃稠。（約15~25分鐘）
3.班蘭/香蘭加央 pandan kaya（之后皆稱班蘭）
最后一種也同時(shí)是作者最喜歡的，非班蘭加央莫屬。瞧見那翡翠色的加央了嗎？那可不是食用化學(xué)色素哦，那是天然的色素，來自于班蘭葉的恩賜。在熬煮班蘭加央的時(shí)候，班蘭葉的綠色和香氣一同融入加央中，形成了這獨(dú)特品種的加央。
話雖如此，班蘭加央的甜度也是最高的，因?yàn)椴荒軠p少糖的使用量的緣故（影響口感），作者也是久久品嘗一次而已。喜歡吃甜的朋友可以選擇這種加央，不過當(dāng)然要適度哦。
材料：
雞蛋 300g
砂糖 250g
椰漿 350毫升
班蘭葉 8條（攪拌成汁）
做法：
1.將班蘭葉洗干凈，并與椰漿混合，一起放入攪拌器攪拌，然后隔渣取汁。
2.將雞蛋加入砂糖，攪拌直到砂糖溶解。最后將（1）倒進(jìn)去，攪拌均勻。
3.將（2）倒入大碗中，放在一鍋熱水上煮。
4.用慢火烹煮，然后需要不停的攪拌碗里的加央醬汁。（中途盡量不要休息，以免醬汁粘鍋）
5.大約一個(gè)小時(shí)便可完成，不過也可以配合您喜歡的濃稠度，決定時(shí)間長(zhǎng)短。
制作班蘭加央的時(shí)間最久，同時(shí)也是含糖量最高的，可是味道在三種加央中卻屬上品。
至此，三種加央的做法就分享給大家了。下面，我來分享三種加央的個(gè)人評(píng)價(jià)，加央的保存法與吃法，各位食客且要記住哦。
個(gè)人評(píng)價(jià)：（作者以順序法排列：極好，好，稍遜）
口感：無蛋金瓜加央，焦糖加央，班蘭加央
甜度：班蘭加央，焦糖加央，無蛋金瓜加央
柔滑：班蘭加央，焦糖加央，無蛋金瓜加央
健康：無蛋金瓜加央，焦糖加央，班蘭加央‘
個(gè)人推薦：班蘭加央，焦糖加央，無蛋金瓜加央
保存法：
將煮好的加央放入玻璃罐或耐熱塑料罐里，待涼了之后蓋上蓋子，之后放入冰箱，要食用時(shí)再拿出來。（注：無添加防腐劑的加央可保存7天左右）
食用法（個(gè)人及他人經(jīng)驗(yàn)）：
1.涂在面包或餅干的表面，搭配一杯無糖黑咖啡。
2.做成包子餡，熱騰騰的加央很美味哦。
3.把面包烤一烤，趁面包酥脆時(shí)加上涂上加央和奶油，搭配一杯奶茶。
4.做蛋糕時(shí)加入一大勺加央，可以使蛋糕更柔滑。
5.在煎好的面餅上涂上加央，奶油及奶酪，搭配一杯熱可可。（忘掉減肥，糖分和卡路里，盡情享用）
以上，便是作者分享的加央制作法，保存法及食用法。感興趣的您請(qǐng)一定試試看哦。（自己嘗試做失敗的話可以留言問作者，做了幾十次的作者一定能幫到你，不信試試。）
