去年，歷經(jīng)半年的籌備，“靠得住小碗菜”終于在麓山上苑呈現(xiàn)，感謝開業(yè)以來大家的認可，讓我們堅持至今。

我是“靠得住小碗菜”的老張，來自上河幫川菜的樂山。早年在全興礦泉水行業(yè)，此后管理“瀘州靠得住食品公司”生產(chǎn)線多年，主打的調(diào)味料通過國標認證并實現(xiàn)出口。

隨著三十年前猛火高溫烹飪的普及、二十年前重添加調(diào)味品席卷后廚、十年以來預制菜無孔不入，我遍歷行業(yè)怪相、觸目驚心，深知做出如家之味的放心餐食多么不易，還是想憑借多年心得斗膽嘗試，如此才有了“靠得住小碗菜”。

每日清晨，我們在開放區(qū)清洗備料，讓大家一目了然；烹飪過程中減油減鹽，多用“燉燒拌蒸”來進行制作；盛餐堅持使用高溫陶瓷，即使清潔工作繁重，也絕不使用塑料制品；就連桌上的紙巾，也是篩選出符合國家衛(wèi)生標準的原生木漿紙，因為我們深知毒紙品的危害之大，大到央視為此專門曝光。

為了實現(xiàn)餐品的高性價比，我們削減了前臺、送餐、收銀等環(huán)節(jié)，以此極限削減附加成本。我們至今不提供外賣，只因微薄利潤甚至無法覆蓋平臺提成?？粗腿藗冏灾〔停e至如歸，如此賺點良心人工，雖然操勞，也是坦蕩。

來過小碗菜的朋友們都知道，我們是一群六、七十年代的人，經(jīng)歷物力維艱的七十年代、捉襟見肘的八十年代，深知一粥一飯來之不易。我們對如今的豐盈心懷感激，也對餐桌上不時見到的浪費隱隱作痛，請來到小碗菜的朋友們能夠體諒我們的情懷，在此溫馨提示：

一：大家先掃碼，再取餐盤拿菜。

二：自助取餐，吃完再取，勿浪費食物。

三：我們保證提供品質(zhì)紙巾，請隨用隨取，不要浪費，更不要整包拿走。

我們堅信“德不孤，必有鄰”，為了提升服務，將建起“靠得住微信服務群”，告知朋友們當天的菜品，不定時發(fā)布新菜和福利。朋友們對小碗菜的建議和反饋，也歡迎發(fā)到群里。需要提供發(fā)票的朋友們，請將支付截圖發(fā)送上來，我們在晚上打烊后一并開票。

即使無力改變行業(yè)，至少要做到孤勇般的堅持，如家之味，如家之品，一粥一飯，俱是修行。