豆腐乳也是一種聞著有味道，但實(shí)際上特別香的一種食物。重慶忠縣就勝產(chǎn)豆腐乳，用一個(gè)陶瓷的罐子盛著，豆腐乳是四四方方的，在一種豆腐乳的濃湯里泡著。拈一塊出來，濃香撲鼻，輕輕咬一品，有點(diǎn)咸，但是香氣濃郁，下點(diǎn)稀飯或者干飯，飯都要多吃幾碗。

周末逛菜市場，看到有一處賣豆腐乳的。這豆腐乳，其實(shí)有時(shí)我們也叫他霉豆腐，都是豆腐經(jīng)過發(fā)酵工藝后制成的。而此時(shí)的這些豆腐，正長著白霉，其實(shí)挺好看的，象毛茸茸的，都有一種忍不住去摸一摸的感覺。

經(jīng)過發(fā)酵，再扮上辣椒等調(diào)味料，經(jīng)過一些時(shí)日，就可以大飽口福了。