中國(guó)人用姜作為食物及藥療的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)人使用“生姜”有約四千年的歷史。李時(shí)珍之《草本綱目》記載“姜可蔬、可和、可果、可藥”，作食材、作零食，應(yīng)用廣泛。俗話說(shuō)：“冬服蘿卜夏生姜，不勞醫(yī)師開(kāi)藥方”，也有人說(shuō)“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”。而廣東人的三寶“陳皮、老姜、禾稈草”姜更是占一席位。

　　印度人食用“姜”的歷史，同樣悠久。但印度人食用的“姜黃”跟我們所吃的生姜卻不大一樣?！附S」是姜科植物的一種。它的藥用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統(tǒng)養(yǎng)生療法阿育吠陀的一種重要草藥。這種草藥在亞洲最為常見(jiàn)，并經(jīng)常作香料添加到食物中。我們平時(shí)食的咖哩，其主要成分就是「姜黃粉」。所以「姜黃」是藥食兩用的食材及藥材。主要產(chǎn)地在亞洲的印度，東南亞和中國(guó)的四川，福建。被喻為姜中之皇。

　　傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)是以其干燥根莖入藥，認(rèn)為「姜黃」具有通經(jīng)止痛，行氣活血，驅(qū)寒消腫等功效。臨床多用于胸腹脅痛，婦女痛經(jīng)，閉經(jīng)，癥瘕，產(chǎn)后瘀滯腹痛，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，癰腫等。

　　「姜黃」跟我們?nèi)粘Ｊ秤玫摹附故峭?姜科)不同屬，分別為「姜黃」屬及「姜」屬; 「姜黃」性味辛，苦，溫;「姜」則是辛，溫 ;歸經(jīng)方面，「姜黃」歸脾，肝二經(jīng)，「姜」則歸肺，脾，胃三經(jīng)?；瘜W(xué)及營(yíng)養(yǎng)成分及其功效都有很大分別。

　　根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，「姜黃」對(duì)人體有不少好處，如細(xì)胞抗氧化，抗衰老，維持肝膽的健康及調(diào)節(jié)免疫力等等?？寡趸芰Ρ却蟊娛熳R(shí)的藍(lán)莓還要高很多倍。因此成為常用的健康食品。

　　那多吃點(diǎn)咖喱是不是就可以達(dá)到保健目的?其實(shí)也不是，因咖哩是用「姜黃粉」，是直接將姜黃干燥后磨粉，而且「姜黃粉」屬油溶性，分子又大，所以在體內(nèi)不易吸收。吃過(guò)量的咖哩，也會(huì)導(dǎo)致脾胃濕熱。

　　其實(shí)「姜黃」或「姜黃粉」當(dāng)中只有3%才是其有效成份「姜黃素」，「姜黃素」也細(xì)分為 ：

　　C1 (Curcumin 「姜黃素」)

　　C2 (DMC/Demethoxycurcumin 「去甲氧基姜黃素」)

　　C3 (BDMC/Bisdemethoxycurcumin「雙去甲氧基姜黃素」)

　　其中以C3姜黃素或簡(jiǎn)稱「C3」成分才是「姜黃」在臨床上最有效的成份，也是它精華所在!

　　近年很多國(guó)家提出了不少科研及醫(yī)學(xué)臨床研究報(bào)告，發(fā)現(xiàn)C3姜黃素對(duì)于抗癌、一型和二型糖尿病、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎及類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、阿茲海默癥(老年癡呆癥)及帕金森癥有顯著的療效。也許這就是印度，一個(gè)衛(wèi)生環(huán)境惡劣的地方，以上疾病的罹患率遠(yuǎn)低于歐美不少先進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家的原因。這跟印度人從小到老，每餐都吃姜黃不無(wú)關(guān)系。

　　?雖然姜黃好處很多，但我們的生活環(huán)境，氣候和飲食文化與印度差異甚大，不見(jiàn)得適合每天吃太多姜黃或姜黃粉。孕婦、哺乳期婦女、有肝臟功能障礙、及正在吃抗凝血藥的人士都需要慎用。但從姜黃抽取的姜黃素，除了是姜黃的精華，卻去除了其燥熱特性。可以考慮食用一些天然的姜黃素保健品，比起吃姜黃，會(huì)更為有效。