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北方人愛(ài)吃餃子，我們南方人則喜歡餛飩。雖說(shuō)都是檊面皮包餡兒，外觀形狀卻是不一樣。餃子皮要打幾個(gè)褶子，放入餡后將兩邊口子合攏一捏，外形象一輪彎彎的新月。而餛飩則在皮中間放餡，將皮合上卷一卷，然后將兩只對(duì)角捏攏，看起來(lái)就象一只只元寶。餛飩皮比餃子皮薄，餡更多，形狀也比較討喜，因此成了南方街頭巷尾常見(jiàn)的美食。
? 我們金華餛飩大致有兩種：一種小餛飩，皮薄，全瘦肉餡。一種大餛飩，也叫金華土餛飩。皮稍厚，中間包裏各種菜肉餡。
? 小時(shí)候老家湯溪鎮(zhèn)上有個(gè)餛飩嬤。餛飩嬤長(zhǎng)得慈眉善目，總是帶著一臉微笑，穿著打扮清清爽爽的。她做的小餛飩特別好吃，手工檊的皮薄如嬋翼。一盤剁得細(xì)細(xì)的鮮瘦肉，用一枝薄薄的竹片兒輕快地挑起肉泥在餛飩皮上一撇，隨手一捏一只小餛飩就好了。餛飩嬤包餛飩動(dòng)作飛快，一碗餛飩不消一分鐘時(shí)間就完工了，然后掀開(kāi)旁邊小鐵鍋上的木頭小鍋蓋，將餛飩倒入沸騰的開(kāi)水中蓋上鍋蓋順手一璇，那圓圓的鍋蓋便漂浮在鐵鍋里滴溜溜地打著轉(zhuǎn)。這時(shí)餛飩嬤在一只只白底蘭花的瓷碗中手腳麻利地加入豬油醬油蔥花。等鍋內(nèi)的沸水咕嘟嘟地冒著泡，再掀鍋蓋，薄薄的餛飩皮變成半透明的，粉紅的肉餡裏在其中若隱若現(xiàn)，象一只只展翅欲飛的蝴蝶在沸水中掙扎。餛飩嬤一手拿起鐵勺在另一口鐵鍋內(nèi)搯起一大勺熱騰騰的高湯，均勻地倒入一只只放了調(diào)料的瓷碗中。隨即用一只笊籬撈起漂浮在鐵鍋內(nèi)的餛飩裝入碗內(nèi)。大家就坐在餛飩攤邊的小方桌上盡情享受著一碗熱氣騰的餛飩。一邊吃著餛飩，一邊和餛飩嬤聊聊天。餛飩嫩滑爽口，鮮香美味。豬油的香味混合著蔥花的清香令人食欲倍增。
? ? ? 在那個(gè)物質(zhì)貧乏的年代，一碗小小的餛飩于我來(lái)說(shuō)就是人間美味。每每跟著大人到鎮(zhèn)上去玩，總要纏著大人帶我到餛飩嬤的攤位上去吃一碗她親手做的小餛飩。然后看一眼餛飩嬤慈祥親切的笑容，聽(tīng)她用濃濃的鄉(xiāng)音說(shuō)著家鄉(xiāng)話心里就覺(jué)得特別溫暖。
? 高中時(shí)到了金華上學(xué)，有時(shí)候周末不回家，便和幾個(gè)要好的同學(xué)一起逛逛街，嘗嘗街邊美食。有一次我和李雋，紅蜜，筱琳她們逛了婺洲公園、八詠樓，感覺(jué)有點(diǎn)餓了，就到四牌樓附近的一家金華餛飩店里坐下。這家小小的餛飩店看著挺整潔，牌子上寫著有筍干肉餡的，芹菜肉餡的，豆腐肉餡的，還有韭菜雞蛋餡的。我們每人點(diǎn)了一碗不同餡的餛飩。不一會(huì)兒，熱氣騰騰的大餛飩上桌了。看著大海碗中點(diǎn)綴著香蔥、紫菜、蝦皮的清湯中漂浮著一只只白白胖胖的元寶似的餛飩，我提議大家互換著吃。每人用湯勺在自己碗搯兩只和別人的對(duì)換，這樣每個(gè)人就都可以嘗到不同風(fēng)味的餛飩了。大家興高采烈地邊吃著餛飩邊聊天，感覺(jué)這餛飩真是太好吃了！筍干鮮美，芹菜爽口，豆腐嫩滑，韭菜香濃……
? 后來(lái)，我們幾個(gè)周末有空就相約從學(xué)校走路去四牌樓吃餛飩。然后每人點(diǎn)上一碗不同餡的，互換著吃。也不知道是那時(shí)吃厭了學(xué)校食堂的飯菜，還是走了長(zhǎng)長(zhǎng)的一段路餓了的緣故，總之覺(jué)得那家店的餛飩就是特別好吃！金華餛飩成了飛揚(yáng)的青春里難忘的記憶。
? 幾年之后成了家，作為一個(gè)家庭主婦，我也學(xué)會(huì)了烹飪，做各種美食小吃。當(dāng)然也學(xué)會(huì)了包餛飩。和面，剁餡，搟面皮……其實(shí)這包餛飩也不是件容易的事兒。剛開(kāi)始沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，手忙腳亂的。面也揉不好，皮也搟得厚薄不勻，包的餛飩還會(huì)露餡。自己琢磨著慢慢地改進(jìn)，不斷的練習(xí)，終于也能象模象樣地包出正宗的金華餛飩來(lái)了。女兒有時(shí)候比較挑食，不愛(ài)吃米飯，我就親自動(dòng)手包一些各種餡料的餛飩放在一起煮，香菇鮮肉餡、白菜蝦仁餡、芹菜香干餡、蕃茄雞蛋餡——美其名曰：百味餛飩?？此缘媒蚪蛴形兜臉幼?，我常常會(huì)回想起當(dāng)初在四牌樓餛飩店我們開(kāi)心吃餛飩的情景。只嘆歲月匆匆，時(shí)光一去不復(fù)返……
? 親愛(ài)的朋友，要是這個(gè)季節(jié)你來(lái)金華玩，我?guī)闳ス涔涔抛映?，游覽太平天國(guó)侍王府，登上八詠樓瞰俯燕尾洲……再請(qǐng)你吃上一碗熱氣騰騰的餛飩，可好？你會(huì)感覺(jué)到金華的冬天其實(shí)不太冷，金華的餛飩真的很好吃。
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