? ? ? 作為一個(gè)北方人，山東人。水餃不是只出現(xiàn)在冬至那一天，它是生活儀式中不可或缺的參與者。團(tuán)聚，結(jié)婚，遠(yuǎn)行，春節(jié)。離別和重逢，節(jié)日與平時(shí)，餃子作為一種普通的食物，都在我的記憶中占據(jù)了重要的一席。母親每次在我返程時(shí)也會(huì)為我包一頓餃子；家里來(lái)小住一段時(shí)間的客人時(shí)，會(huì)聚在一起包頓餃子；捷結(jié)婚時(shí)，清晨幫忙的眾人，吃的早飯也是一盤盤現(xiàn)包現(xiàn)煮的餃子。新娘上車前也要先吃一口餃子，講究一句“上車餃子下車面”。鬧洞房時(shí)，給捷吃未煮熟的餃子，只為討他一聲“生！”的彩頭。
? ? ? KBS拍攝的《面條之路》將面條拉到了公元前興起的絲綢之路，同樣作為小麥衍生物的餃子，它的歷史是否和面條一樣久遠(yuǎn)呢，興許不久能在科普文章中發(fā)現(xiàn)蹤跡。作為一個(gè)吃過(guò)的人來(lái)說(shuō)，我對(duì)“好吃不過(guò)餃子”持雙手贊同。不管型狀是半月形，元寶形。餡料是濃烈的韭菜雞蛋，清鮮的油菜豆腐，還是傳統(tǒng)應(yīng)季的白菜豬肉。一張面皮包羅了所有，皮外沸水翻滾，涼意盎然，油醋貼身。皮內(nèi)還是生化后的結(jié)晶，成熟后的穩(wěn)重。一次成型，內(nèi)心難改，如同做人，是抹不去的刻在骨子里的魂。
? ? ? 除夕晚上包的餃子略有不同，除了常用的餡料外，還增加了糖果和硬幣。如同其他春節(jié)彩頭一樣，兩個(gè)配角各有含義。吃到糖果預(yù)示著福氣，吃到硬幣預(yù)示著財(cái)氣。我不知道這個(gè)習(xí)俗從何而來(lái)，亦或只是我家獨(dú)有。但從我記事起，除夕包餃子一定會(huì)有這兩個(gè)配角。母親會(huì)事先讓我洗好幾枚一角的硬幣，剝好幾塊水果糖。糖果會(huì)單獨(dú)作為餡料包到餃子皮中，硬幣會(huì)隨機(jī)塞到某個(gè)未合口的餃子中。這些含有特殊餡料的餃子會(huì)和普通餃子一起翻滾，沉浮，裝盤，最終出現(xiàn)在初一早晨的餐桌上。
? ? ? 包了糖果的餃子因?yàn)闆]有放餡料，煮出后整體顏色發(fā)白，和其他帶有餡料的深色餃子相比很好分辨。而含有硬幣的水餃就不好分辨，只能靠牙齒來(lái)一探究竟。父親蠻重視在新年第一天的餃子中能吃到多少硬幣，所以父親總能吃到最多的硬幣。而母親更喜歡吃到糖果，因?yàn)槟赣H總說(shuō)有福就行。
? ? ? 相比于父母，小時(shí)候的我更在意硬幣。對(duì)于碗中乳白的糖果餡水餃，我總是將它們剩到最后，然后滿懷希望的插向每個(gè)餃子，希望感受到硬幣的響應(yīng)。即便這樣，小時(shí)候的我也從未吃到過(guò)硬幣，即使多吃幾盤水餃也沒用。有時(shí)急哭了，父親會(huì)特意將自己盤中的水餃一個(gè)個(gè)挑開，找到含有硬幣的那一個(gè)，再放到我的碗里。這種作弊行為不知道是否能帶來(lái)運(yùn)氣，畢竟那時(shí)我也未曾工作，但對(duì)于止哭還是很管用的。
? ? ? 為了能吃到硬幣，我學(xué)會(huì)了搟餃皮。母親將糅合好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成大小一致的小面塊，我會(huì)在一旁將切好的面塊一個(gè)個(gè)壓扁，再用搟面杖搟成直徑一寸的圓形面皮。搟皮的時(shí)候， 需要一只手旋轉(zhuǎn)著面皮，一只手搓動(dòng)搟面杖，每次讓搟面杖只碾壓半張面皮，這樣搟出的面皮中間厚實(shí)，四周薄。添加餡料后不容易煮破，合邊造型時(shí)也容易黏在一起。當(dāng)然，為了吃到硬幣，每當(dāng)母親要放硬幣時(shí)，我總會(huì)嘗試搟出不一樣的面皮，好讓自己在出鍋的水餃中區(qū)別出包含著硬幣的那個(gè)。但是這種記憶都隨著零點(diǎn)的煙火綻放地?zé)o影無(wú)蹤，初一的餃子里依然未吃出硬幣。
? ? ? 一年一次的硬幣，和春節(jié)的紅包一樣成了我少時(shí)過(guò)年的期盼。相較于現(xiàn)在的物價(jià)，那時(shí)的一角錢還是值得去爭(zhēng)取，畢竟一角錢可以買到一塊泡泡糖，攢到五毛就可以買到一盒擦鞭。放到現(xiàn)在，只能換來(lái)一條不咸不淡的話語(yǔ)。
? ? ? 工作后的我，也能在春節(jié)的那盤水餃中吃到帶有硬幣的餃子，搟皮時(shí)也不再隨心變換花樣。母親說(shuō)是玄學(xué)，但我更多的相信是母親。什么樣的餃子該用涼水煮還是溫水煮，漏勺如何伴隨著餃子轉(zhuǎn)動(dòng)這是母親最熟悉的事，更不用說(shuō)那些母親親手包出的餃子。
? ? ? 今年初一，和小時(shí)候一樣，我又一次沒有吃到硬幣，碗中的糖果我沒有刻意回避。父親還是和往常一樣吃到了最多的硬幣，母親吃到了最多的糖果。唯一的變化，是父母蒼老的臉龐和沒有哭鬧的我。
