大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

紅燒肉

食材：姜粉3克、鹽6克、紅糖6克、蔥3段、五花肉500克、五香粉4克、開(kāi)水適量、料酒1勺、生抽2勺

做法：

1、把五花肉洗凈切成方塊。鍋中燒水，放入五花肉大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火加入料酒煮2分鐘。撈出沖洗干凈，瀝水備用。

2、鍋中放入紅糖，加入少量的水，小火炒至紅糖融化粘稠時(shí)，倒入焯水后的五花肉，翻炒均勻。

3、加入生抽、料酒、五香粉、姜粉、鹽和蔥段翻炒均勻后，加入開(kāi)水后。大火燒開(kāi)，把五花肉和湯汁一起倒進(jìn)高壓鍋中。上氣后壓10分鐘，放氣后。倒進(jìn)炒鍋中，大火收干湯汁，出鍋盛盤(pán)

香菇山藥炒肉片

材料：山藥、香菇、里脊肉、青椒、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

做法：

1、里脊肉切成片，加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均勻。

2、鮮香菇去蒂，放入開(kāi)水鍋中煮2分鐘，取出切條，山藥切成片，青椒切菱形塊。

3、炒鍋倒油，爆香蔥、姜倒入肉片翻炒，炒至變色后，盛出備用。

4、鍋中留底油，放入香菇、山藥翻炒，加入生抽、糖、鹽、淋入少許冷水翻炒至斷生。

5、放入青椒，倒入炒好的肉片翻炒均勻，加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻即可。

野芹菜炒牛肉

食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉

做法

1、將芹菜和牛肉洗凈，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。

2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙淀粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。

3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。

4、鍋里再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。

5、加入牛肉，調(diào)入少許鹽和少許雞粉炒均勻即可。

涼拌麻辣毛豆

材料：毛豆500克、辣椒油1湯匙、鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、八角1個(gè)、白糖1茶匙、米醋1/2湯匙、香葉2片

做法：

1.將毛豆放入清水中，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈

2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪刀剪去毛豆的兩角

3.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、花椒，加入2茶匙精鹽，大火煮開(kāi)后，再煮3-4分鐘左右即可

4.將煮好的毛豆放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

6.將炸好的花椒油淋入裝毛豆的大碗中，加入適量精鹽、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均勻即可

青椒炒豬脆骨

材料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；

做法

1.先將豬肉清洗干凈之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。

2.將腌制好的肉放入鍋中加清水，開(kāi)大火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟后將肉取出備用。

3.將煮好的肉放涼至室溫（其實(shí)不一定要室溫啦～只要不燙手就可以，只是溫度越低越方便切片），然后切成厚度適中的肉片。

4.這里需要注意，切的時(shí)候要垂直于脆骨和肉的紋理的方向進(jìn)行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。

5.取炒鍋，加油少許，開(kāi)小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開(kāi)中火稍作翻炒至肉片略微變色。

6.此時(shí)加入青椒絲，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒，直到肉片表面出現(xiàn)金黃色。轉(zhuǎn)小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻后關(guān)火。加適量鹽（看個(gè)人口味）拌勻后出鍋。

青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個(gè))青椒 (2個(gè))、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒。

5.鹽鍋邊溜點(diǎn)清水（一點(diǎn)點(diǎn)））加鹽，生抽調(diào)味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

酸菜粉條炒肉

食材

酸菜、粉條、肉（豬肉、羊肉都可以）、鹽、生抽、蔥姜蒜

做法

1、酸菜洗一下切成絲；粉條提前泡好，然后切成段；肉切成絲這里可以用、鹽、料酒、生抽腌制一下。

2、鍋中加入適量的油，等油熱之后加入姜蒜炒香，然后加入切好的肉絲翻炒。

3、肉絲炒至變色之后加入酸菜翻炒，加入適量的鹽、生抽炒勻再加入適量的水。

4、水開(kāi)之后加入粉條一起小火慢燉一下，等湯汁收得差不多的時(shí)候加入雞精炒勻即可。

5、出鍋裝盤(pán)之后撒些蔥花即可享用。

蒜蓉炒菜心

食材：菜心、蒜瓣、鹽、白糖、家樂(lè)雞粉

做法：

1、菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開(kāi)一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)后再煮5分鐘，撈出放進(jìn)涼水中過(guò)冷浸泡一會(huì)再撈起瀝水；

2、熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉，爆香；

3、倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下；

4、加入少許家樂(lè)雞粉，翻炒均勻即可。

鮮香洋蔥炒鴨柳

食材：鴨胸肉半塊、洋蔥1顆、蔥段適量、鹽適量、玉米淀粉適量、料酒適量

1.鴨胸肉切成絲，加入玉米淀粉和料酒腌制備用

2.鍋中加油，放入洋蔥絲炒香，再加入腌制好的鴨肉絲，大火爆炒1分鐘，加入鹽調(diào)味

3.鴨肉炒至8分熟，即可加入蔥段拌炒，鴨肉熟后盛盤(pán)

肉末茄子

食材：茄子1根、肉末適量、香蔥3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少許料酒。

做法：1、茄子洗凈，不用去皮，切成粗條裝入盤(pán)中，放入蒸鍋，大火10分鐘。

2、蒸制切條變色軟爛，取出，姜，蒜，蔥，小米椒備好，全部切碎。

3、鍋倒入少許油，放入肉餡翻炒至變色，加入小米辣，蒜末，姜末和一半蔥花炒香。

4、加入1勺生抽，半勺老抽，少許料酒，加入少許清水，小火煮幾分鐘，湯汁稍稍粘稠關(guān)火。

5、把炒好的肉末澆在茄條上面，撒上剩下一半的蔥花即可。

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