首先我來說說我之前打工的飯店是怎么樣的情況吧,我打工的飯店也是普通的社會飯店,但是是有專門洗菜的地方用來洗菜或者是洗魚殺魚之類的,不過洗菜的地方都是一大池子的水也沒見怎么換過,所以的菜都丟進去搓幾下然后取出來擺好,等要用的時候刀板上的師傅就讓學(xué)徒拿過來切,至于洗的干不干凈就見仁見智了,這是后廚的常態(tài)。

我負責(zé)的區(qū)域是涼菜部,通常需要切蔥和香菜這些配料,切的時候也會發(fā)現(xiàn)上面有土啊什么的,教我的師傅和我說一般不是那種上星級的飯店差不多都這個樣子,有的甚至更過分,就和題主說的這樣不洗直接炒,對于我們來說也就見怪不怪了,在后廚呆久了很多事都要習(xí)慣,比如我們自己吃的菜和飯也是這樣做出來的,可以選擇不吃,不吃的話就會被別人覺得挑剔不好相處。

后廚是個互相都用的到的地方,如果被人排擠是很難做的,所以一定要學(xué)會和大家相處也就不會在意菜洗沒洗啊或者洗的干不干凈了,但是自己花錢去吃的話就不一樣,自己花錢最主要是買個舒心。

不過要和題主說一句除非上星級的飯店一般的社會飯店都是這樣,所以想安心吃頓干凈健康的還是自己做來的放心.

貼一張我曾經(jīng)工作過地方的環(huán)境

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