《紅樓夢(mèng)》可以說是一部中國古代社會(huì)大百科全書，俗話說“民以食為天”，美食是百姓生活的一大部分，所以《紅樓夢(mèng)》中自然少不了對(duì)美食的描寫。
然而，曹公就是曹公，經(jīng)他之筆寫出來的那些美味佳肴竟然大都能做出來。一方面，曹公也參考了當(dāng)時(shí)的風(fēng)味小吃；另一方面，曹公自己親自操刀創(chuàng)造。后人正是通過對(duì)《紅樓夢(mèng)》中食譜的研究，開辟了獨(dú)一無二的“紅樓菜系”。
據(jù)統(tǒng)計(jì),紅樓夢(mèng)里食品多達(dá)186種。所有這些包括主食、點(diǎn)心、菜肴、調(diào)味品、飲料、果品等等，兩百多年前的曹公，看來也是個(gè)十足的吃貨??！
在風(fēng)味上， 紅樓菜以“南味為主，兼及北味”。陶文臺(tái)先生在《紅樓夢(mèng)饌淺識(shí)》一文中指出：“曹雪芹愛食南味，擅作南味菜，紅樓夢(mèng)的肴 饌大部分系南味。所謂南味，主要指江浙風(fēng)味、江南風(fēng)味和淮揚(yáng)風(fēng)味?！痹谂胝{(diào)方法上，紅樓菜長于燉燜、火烤，其中燉燜是紅樓菜最為擅長的一種烹調(diào)法，采用文火加熱，寬湯慢煮，以酥爛見長。
下面小編就帶大家見識(shí)見識(shí)幾道著名的“紅樓菜系”：
第一道紅樓夢(mèng)里的美食：豆腐皮包子
這道豆腐皮包子出自紅樓夢(mèng)第八回，寶玉給晴雯吃的。
豆腐皮蛋白質(zhì)含量豐富，含鈣、鐵等礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為可以止咳、清熱、養(yǎng)胃。豆腐皮在北方很罕見。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸成。
你說說，這寶公子畢竟是貴族公子，僅僅是平時(shí)的小吃，也讓小編流口水。唉，我什么時(shí)候也能試試這些美食??！
第二道紅樓夢(mèng)里的美食：酸筍雞皮湯
《紅樓夢(mèng)》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。
“幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時(shí)薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心?！?/p>
連吃慣了山珍海味的寶玉都“痛喝了兩碗”，足見這道菜的美味。
第三道紅樓夢(mèng)里的美食：茄鲞
這道菜給我的印象非常深，光看《紅樓夢(mèng)》原文，就足夠勾起食欲的了：
賈母笑道：“你把茄鲞（xiǎng）搛些喂他?！?/p>
鳳姐兒聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。”
劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個(gè)味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了。”
眾人笑道：“真是茄子，我們?cè)俨缓迥??！?/p>
劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼?！兵P姐兒果又搛了些放入口內(nèi)。
賈府夜宴
劉姥姥細(xì)嚼了半日，笑道：“雖有一點(diǎn)茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個(gè)什么法子弄的，我也弄著吃去?！?/p>
鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來，用炒的雞瓜一拌就是?！?/p>
劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個(gè)味兒！”......
我也想生在富貴家，不為別的，就為這一口吃的。
當(dāng)然，說句實(shí)話?？v觀《紅樓夢(mèng)》里面，最好最好吃的還是“姐姐妹妹嘴唇上的胭脂”
我也想吃！
我也要吃
