01
羊圈溝有老村和新村之分，老村已經(jīng)是殘?jiān)珨啾诨氖徱黄?，搬遷后的新村子也有三十多年了。新村子前幾年的時(shí)候，每年都要回去幾次。雖說回去的次數(shù)不少，但是新村對(duì)我來說還是有些陌生，不是環(huán)境陌生而是氣息陌生。
少了息息相關(guān)的氣息之后，我與新村的關(guān)系大概就是熟悉的陌生人了吧。
當(dāng)年的老村子，在十幾年前村里還有留守的老年人，那時(shí)總覺一座老舊的村莊有房有院，多會(huì)想回去就能回去看看，不用著急不用思慮。
隨著時(shí)代的變遷，不僅是老村子淡出了人們的視線，就連新村也要搬遷完了。故地重游成了奢望不說，壓在內(nèi)心深處恐慌感也在升騰著。
人回不去了，思緒卻能飄回到遠(yuǎn)處。用文章留住美好，用文筆描繪出記憶中淳樸的民風(fēng)民俗。讓那座消失的山村在記憶中復(fù)活，在書寫中散發(fā)出曾經(jīng)熟悉的氣息，讓氣息飄散在時(shí)空隧道之中，永存再永存。
俗話說窮山惡水出刁民，奶媽家的老村子山不窮水也不惡，所以造就的民風(fēng)相當(dāng)淳樸。
村子所在地屬于煤炭資源豐富的西山，村里遍地都是烏金，黑油油的烏金是村民們采暖做飯的必需品，也是大隊(duì)經(jīng)濟(jì)收益的來源。
站在村中用眼睛能望到的山上，基本上是沒有荒地，都是能養(yǎng)活村民的山坡土地。農(nóng)家的自留地不管是哪個(gè)時(shí)代都沒有缺過，每口人都能分到。只要不是大災(zāi)年，靠自給自足村民的基本生活沒有問題。
那天那月那年在重復(fù)中流逝，那天那月那年在重復(fù)中養(yǎng)育我長(zhǎng)大。
02
小時(shí)候住在奶媽家，早晨打開大門的第一件事就是迎接村里的羊倌。羊倌在我的記憶里一直是個(gè)老頭，背有些駝，人卻長(zhǎng)得挺精神。羊倌每次出現(xiàn)打扮的總是那樣，一件舊皮襖穿在身上，一條白毛巾扎在頭上。手里拿著一根鞭子，背上背著一把鏟子和一個(gè)裝著口糧的布口袋。羊倌話不多，每天早晨跟奶爹的對(duì)話都是相同的，奶爹說，來了。羊倌說，走了。
羊倌屬于大隊(duì)管理，放的羊除了隊(duì)里的以外還有村民家里的。羊倌一家住在奶媽家的巷子里面，因?yàn)殡x得近，羊倌每天趕羊的第一家就是奶媽家。美好的早晨時(shí)光，總是伴隨著大羊小羊的咩咩聲匆匆地開始了。
羊倌的二女兒和我大小差不多，小時(shí)候我們經(jīng)常在一塊玩，直到現(xiàn)在我還能叫起她的名字來。
早晨的第二件事就是打發(fā)孩子們?nèi)ド蠈W(xué)。學(xué)校和奶媽相鄰，出了大門爬一截小坡就到。孩子們朗朗的讀書聲是早晨的又一個(gè)伴奏曲。
羊圈溝村子不大人口不算多，但是特別重視教育，老村新村都有學(xué)校。一所設(shè)施完善的小學(xué)在那個(gè)年代不是每個(gè)村子都能有的。
每當(dāng)學(xué)校里傳出朗朗的讀書聲時(shí)，奶爹奶媽已經(jīng)各自開始干活了。他們的活計(jì)每天不固定，一般都是奶媽忙乎家里的事情，奶爹忙乎外面和地里事情。
奶爹忙乎的事情我知道的不少，與農(nóng)活和生活有息息相關(guān)。奶媽忙乎的事情基本上都是在家里，這些不起眼的家務(wù)活卻影響了我的一生。
奶親和奶情對(duì)我來說，比父母的生養(yǎng)之情還要重要。這種親情不是回蕩在骨血之中，而是扎根在心底深處，記憶在腦海之中。
03
看奶媽做飯是我在幼年時(shí)做得最多的一件事情了。
那時(shí)的村民都不吃早飯，一天只吃兩頓飯，上午九點(diǎn)左右吃一頓，下午四點(diǎn)左右吃一頓。不是誰規(guī)定的，也不是沒有飯吃，就是一種閑散的生活習(xí)慣而已。
這種習(xí)慣不僅影響著村民的日常生活，就連學(xué)校的作息時(shí)間也是隨著這種習(xí)慣而來的。
忙完早晨該做的事情以后，奶媽就要開始做早飯了。
民以食為天，做飯對(duì)于奶媽來說是一天之中最大的事情了。奶媽是村里難得的精干女人，做得一手好飯。以奶媽做飯時(shí)的利索勁，基本上沒有我插手的空。
看奶媽做飯就是我小時(shí)候經(jīng)常做的事情了。奶媽做飯時(shí)的那股子專注和認(rèn)真勁，雖然不屬于藝術(shù)表演，卻也是注入了情感以后的行云流水式動(dòng)作。我成年以后的勤快持家，大概就是那時(shí)耳渲目染的結(jié)果吧。
山西人以面食為主，居住在西山上奶媽家也不例外，不管是早飯晚飯一般都是面食。面食以莜面和高粱面為主豆面為輔。白面很少見，不到過年過節(jié)基本是吃不上白面的。
面的種類雖然單調(diào)，但是經(jīng)過奶媽的巧手以后，永遠(yuǎn)都是花樣多味道好，那么地好吃那么地誘人。直至今日想起奶媽做的飯菜，還是口水漣漣的，讓我永生難忘。
莜面和高粱面的做法基本一樣，搓魚魚，捏餃餃，出拿糕，卷墩墩。為了家人能夠吃好，奶媽家的面食一般是搭配著做的。早飯是蒸飯，晚飯就是面飯。蒸兩籠飯的話，里面有魚魚有餃餃還會(huì)加幾個(gè)墩墩，蒸山藥蛋也是順手的事情。
奶媽搓魚魚那是一絕，一只手能搓四根，一次就能搓出八根來。八根魚魚在奶媽晃動(dòng)的手掌中歡快地伸出頭來，然后變長(zhǎng)再變長(zhǎng)，光光溜溜細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的一會(huì)就能擺滿一籠。
魚魚搓好了以后就是捏餃餃，莜面和高粱面的筋度不夠，捏餃餃皮那真是一門技術(shù)活，光看不練的我到現(xiàn)在也沒學(xué)會(huì)。有一次我把自己捏的莜面餃餃發(fā)到朋友圈，收到的評(píng)價(jià)居然是慘不忍睹四個(gè)字。
奶媽的莜面和高粱面餃餃皮，不是捏出來的，而是用獨(dú)特的手法拓出來。一個(gè)圓圓的面劑子，在奶媽的手掌中左一下右一下的倒替著，倒替之中餃餃皮拓成了。奶媽拓成的餃餃皮內(nèi)外光滑，形狀又圓又深，沒有裂縫既能包住菜餡，又不失美觀。胖胖墩墩的餃餃一會(huì)工夫就能擺滿一籠。
看奶媽拓餃餃皮，除了佩服以外就是感嘆了，行行出狀元大概是我對(duì)奶媽做飯最好的評(píng)價(jià)吧。
主食做好以后，調(diào)和好壞相當(dāng)重要。做調(diào)和又是奶媽的一絕。奶媽家的調(diào)和主料是鹽湯，這種鹽湯不是用咸鹽化開后的鹽水，而是腌制咸菜后的一種鹽水，屬于老湯類型。鹽湯是農(nóng)家飯菜調(diào)和的重要原料之一，每年每家都要腌制一甕。
鹽湯備好以后，奶媽還會(huì)熗點(diǎn)輔料以增加香味，這種輔料的熗法是奶媽的獨(dú)創(chuàng)。乘一勺胡油放在火上加熱，先放入麻麻花熗糊了，再放入蔥花蒜瓣姜片熗出香味，倒入鹽湯中，加點(diǎn)香菜。一盆香噴噴的莜面高粱面調(diào)和做成了。這種輔料的熗法我是看會(huì)的，至今都在用著，每次做都是香味四溢特別誘人。連兒媳和親家都是贊不絕口。
奶媽家的鹽湯調(diào)和不加花椒也不加大料，卻能香氣四溢。這種香氣沒有一點(diǎn)多余的膩味，吃起來咸香可口特別適合我的胃口，現(xiàn)在想一想都能流出口水來呢。
吃罷早飯后孩子們繼續(xù)去上學(xué)，奶爹有時(shí)去地里有時(shí)在家里，繼續(xù)干著男人們?cè)摳傻幕钣?jì)。奶媽一般都在家里收拾屋子院子，或者做些手工活。
奶媽會(huì)做的手工活計(jì)特別多，我最喜歡看的是鋪襯。一塊塊的碎布頭在奶媽靈巧的雙手排列下，變成了一張張的硬襯布。這種廢物利用的硬襯，既能做鞋墊又能納鞋底，是農(nóng)家婦女勤儉持家的見證，也是農(nóng)家婦女忙里偷閑的自我調(diào)整。
04
下午，每當(dāng)大座鐘當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)?shù)厍庙懭乱院?，奶媽總?huì)收拾好所有的活計(jì)，開始準(zhǔn)備晚飯。
晚飯一般以喝為主，不是喝面就是喝粥配主食，晚上一般不做蒸飯。喝的面食以豆面為主，有抿豆面，搟豆面，還有豆面捏粑等。粥有小米粥，紅豆粥，應(yīng)季的時(shí)候還能喝上葫蘆粥。偶爾吃上一頓熬酸菜那是在改善伙食呢。
豆面也是奶媽的一絕，搟豆面要把豆面搟的又長(zhǎng)又薄的。抿豆面和捏豆面又要把豆面做的筋而不疏，不長(zhǎng)不短的。
以豆面為主的湯面，調(diào)和又是另外一種做法了。這種調(diào)和我至今也沒有做成過，不是學(xué)不會(huì)而是大醬的味道不對(duì)，缺了那種大醬以后，即使是再用心也做不成當(dāng)年的那個(gè)味道了。
當(dāng)年的那個(gè)大黑醬不是誰做的，而是供銷社賣的，黑黑的一坨擱在供銷社的大甕里，一塊一塊地走進(jìn)每家每戶的醬罐里，調(diào)劑著缺葷少肉的飯菜，滋潤(rùn)著人們的日常生活。
油熗大醬，火候把握最為重要，熗的時(shí)候大醬不能糊了，也不能熗不到位。一碗好的醬香調(diào)和有胡油的香氣也有醬的香味，才是恰到好處的。
熗好了大醬加上鹽醋水蔥花以后就是湯面的調(diào)和，這種調(diào)和又香又黑又咸，吃的時(shí)候少放上一點(diǎn)就行。
熬酸菜是改善伙食的一種吃法，也是一種素菜葷做的飯菜。奶媽用葷油做底料，熗花椒大料蔥花蒜瓣姜片，放入土豆和酸菜熬著。熬到土豆快軟的時(shí)候，放入搓好的莜面小魚，蓋住鍋再熬一會(huì)，撒上蔥花香菜出鍋。有菜有面，吃的時(shí)候倒點(diǎn)醋，香，實(shí)在是香。酸菜是頭一年用甜苣菜捂好的，怎么做我沒見過。
奶媽的熬酸菜我是再也吃不上了，我做的酸菜少了甜苣的獨(dú)特的味道，不能跟奶媽的酸菜相提并論，光看不練遺憾滿滿。
吃過晚飯后，離天黑還有一段時(shí)間，這是一家人最悠閑的時(shí)候。奶媽繼續(xù)做家里的活計(jì)或者手工活，奶爹一般是領(lǐng)著我出去串門。
那時(shí)的農(nóng)家沒有娛樂活動(dòng)，串門是最好的娛樂活動(dòng)。今天去東家，明天去西家，你家的事他家的事，家長(zhǎng)里短直到天黑。村里的老人們認(rèn)識(shí)我，和我認(rèn)識(shí)村里的人就是那時(shí)候的積攢了。
天黑是奶爹奶媽最好的時(shí)鐘，不管哪個(gè)季節(jié)只要天黑了，回家睡覺就是必需的事情了。日落而息日出而作只有農(nóng)家遵守的最好。
農(nóng)家的一天，沒有躁動(dòng)，沒有難熬，在閑散中忙碌著度過了。
難忘鄉(xiāng)情那一天的記憶從日出時(shí)的咩咩聲中開始，在日落時(shí)的家常里短中結(jié)束。
回憶在筆端流出，溫暖在心中回蕩。讓熟悉的氣息裹挾著溫暖，飄散在時(shí)空的隧道中，永存！
用原創(chuàng)文字記錄生活點(diǎn)滴，讓溫暖在字里行間自然流動(dòng)。
生活隨手記，溫暖自然出。
