一般來講，野菜是春天的植物。野菜出來了，春姑娘也已俏麗登場了。野菜生長在春天的野外，很適合出來走走。我想，這也是野菜誘人的一個原因吧。野菜有很多種，這里說幾種清明時節(jié)見到的、認識的野菜。
龍葵
先來說龍葵。以前我是見過龍葵的，我記得它的花像辣椒花，枝蔓也相似，只是不知道它叫龍葵，不以為意，好比是擦肩而過的路人。那次和東江大哥騎行多祝，在多祝古碼頭石階邊上，大哥指我認過兩種植物，一是落地生根，另一種就是龍葵，當時他說叫白花菜，白花菜就是龍葵。
近日，我在一處草地邊發(fā)現(xiàn)了龍葵。它和三葉草、黃鵪菜生長在一起，看上去跟野草無二。黃鵪菜也是野菜，也是可以吃的。
來看龍葵。龍葵的葉子有粗齒，嫩葉則不顯。葉子揉出汁，聞起來有一股草香，還有一股青菜葉的香。汁把手指都染成了草綠色，香味也留在上面。主莖有弱刺。開白色小花，花下垂。果實圓粒形，青時有一種苦味，老了呈紫黑色。撥出一棵龍葵來，整棵形狀還挺好看的，像一幅速描畫。根有一種藥味的清香。
有位阿姨說，龍葵可以打擂茶。摘它的嫩苗炒一下，和炒熟的花生、芝麻，還有茶葉等一起搗碎，開水沖兌，就是擂茶了?；蛴盟碗u蛋一起打湯。我問阿姨是哪里人？她說老家是汕尾的。龍葵打擂茶還是第一次聽說，但不知味道如何。
龍葵有多個別名，說幾個聽著喜歡的，如野海椒，小苦菜，燈籠草，白花菜，飛天龍等。中國第一部國家頒布的藥典，唐代的《新修本草》稱龍葵為苦菜。
馬齒莧
馬齒莧大概南北都有。很早就認識了。小時候打豬草，和野麥、蒿子等一起揪回來喂豬。第一次吃馬齒莧，是那年在北京，郊外的院落檐邊生長著許多馬齒莧，而且相當肥美。有一位四川同事喜歡做菜，摘來洗凈，焯水，加蒜子、醋、醬油等涼拌，一大臉盆吃不完，喊我們一起去吃。味道印象不深了，嚓吧嚓吧吃了幾口，形如吃草。后來的某年在家，媽媽做過一回馬齒莧菜，焯水，曬干，然后同別的什么菜一起炒著吃。呀，那味道頓時變了，實在鮮美得很。
吃馬齒莧的機會很少，大概僅限如此。近日，在橋東惠新街頭一棵樹下，看見一位大叔在賣菜，其中就有一袋馬齒莧。我問他，你們怎么吃法？他說的意思，是和什么調料一起涼拌著吃。雖聽得不很明白，但聽他說時，感覺很美味。問他是哪里摘的？他說在水口鄉(xiāng)下。我見少有顧客，并不怎么好賣。也是，想吃野菜大抵在于一種野趣，嘗鮮，不如親自到野外去摘，最好不是專門去摘它，而是偶巧碰到摘點回來，如此頗有趣味。
香椿
香椿也是那天在惠新街上見到的。我的家鄉(xiāng)是有香椿樹的。這個椿字不知何來？望形生義，無論聽還是看都想到春天，也確實，香椿是春天才有的。香椿樹長得很高，大姐家屋后就有幾棵。冬天落葉，光一樹桿，春來頂上冒出嫩芽。香椿樹因高而少枝杈，不大好摘。這讓我想起近日讀馬未都的一篇文章，文中說他姥爺七十多歲了，還踩梯子上屋摘香椿哩。很多人都說香椿炒雞蛋很好吃，可我聞香椿的味實在沖鼻，因此不吃，至今沒吃過，實在執(zhí)拗得很。香椿于我，就好比香菜，很多人喜歡吃香菜，飯店很多菜也常用它調味，譬如一碗面，澆頭上撒一把香菜，可我不吃香菜。一旦撒上了，吃的時候也揀出來。原因同香椿。
我問賣香椿的阿叔，惠州有香椿樹嗎？我確實沒有見到過，當然，我沒見過不等于沒有。阿叔說，是他從老家?guī)淼摹＠霞夷牡?？阿叔居然是安徽太和的。后來我想，從安徽太和摘香椿來賣，量也僅這么點，似乎不大可能。如果說惠州真的沒有香椿樹，阿叔的話倒有一番可信。
野蕎麥
另外，我還想說一種野菜，因為我想起它的味道來了，它就是野蕎麥。
這是很早的事了，可追憶到少兒時。不記得是那一年，媽媽摘來一把野菜，當天中午用它來炒飯給我吃，好像是為了便捷，我吃了炒飯好上學去。
這種野菜很像魚腥草，但不是魚腥草，因為我根本聞不了魚腥草的腥味。它的桿節(jié)褐紅色，葉綠色，把它切碎，下油鍋加米飯一起炒，適量鹽，味道酸酸的，很下飯，挺好吃的。一大碗炒飯很快吃完，滿足地丟了碗筷上學去了。我后來才知道這野菜叫野蕎麥。
它的味道，就是那一種酸味，我至今還有很清晰的印象。媽媽說是在麥地路邊溝沿上摘的。我也還記得麥地路邊溝沿一帶的風景。除了長有野蕎麥，還有三葉桿薹，包括馬齒莧，這都是春天的景象。到了夏天，各種雜草一個勁地瘋長，繁茂得分不清你我。野蕎麥開花了，老了，也無人理睬了。待秋風來時，萎黃蕭瑟，又是一番景象。想吃它，得待來年的春天了。
