韭菜豆干

原料：韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個，老姜2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2.豆干用溫水沖洗兩邊后切絲。

3.彩椒洗凈去籽切絲。

4.老姜切絲。

5.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫熱后下姜絲炒至姜絲焦黃。

6.放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。

7.下韭菜苔和彩椒絲，調(diào)入鹽，大火翻炒均勻。

8.出鍋前再調(diào)入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。

魚香肉絲

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉

做法：

1.泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末

2.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉腌制1個小時

3.再將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁

4.熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開

5.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊

6.在底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲翻炒均勻

7.加入胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，放入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻

8.再倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

蒜燒黃骨魚

用料：黃骨魚 5-6條、胡蘿卜、紫蘇葉、紅辣椒、豆瓣醬、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或紅油；

做法

1.黃骨魚清理干凈，用料酒腌漬片刻；紅辣椒切段，胡蘿卜切丁，蒜瓣保留整顆；

2.鍋內(nèi)倒入油，燒至六成熱，倒入黃骨魚、蒜瓣炸一下，撈出瀝干油；

3.鍋內(nèi)留底油，放入生姜、紅辣椒、豆瓣醬炒香，倒入胡蘿卜丁翻炒片刻；

4.放入炸過的黃骨魚、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少許清水或者高湯；燒開后撇去浮沫，加入鹽、雞精調(diào)味；

5.湯汁快收干時加入紫蘇葉，待入味，淋少許香油或者紅油即可出鍋；

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