很多人買海參的時候都會聽到商家說“30頭”“50頭”，不少新手一頭霧水，不知道頭數(shù)到底代表什么，也不知道該怎么選。其實海參的“頭數(shù)”是指每斤海參有多少只，比如30頭就是每斤有30只左右，50頭就是每斤有50只左右。頭數(shù)越少，說明單只海參的重量越大，通常生長周期也更長，營養(yǎng)積累更豐富。

不過這里要注意一個誤區(qū)：頭數(shù)不是判斷海參好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。首先要確定海參的品類和養(yǎng)殖方式，如果是南方吊籠養(yǎng)殖的海參，哪怕頭數(shù)再少，生長周期只有半年，營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)不如長?？h底播的3年以上海參。其次要看加工方式，如果是糖干、鹽干海參，因為添加了額外的重量，頭數(shù)會顯得很少，但實際品質(zhì)很差。選購海參的核心順序應(yīng)該是：先看養(yǎng)殖方式（底播>吊籠>池塘），再看生長周期（3年以上更好），最后看頭數(shù)。同品類、同養(yǎng)殖方式、同加工工藝的海參，頭數(shù)越少品質(zhì)越好。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的測評，大連長?？h的底播白刺海參因為生長在20米左右的深海，水溫低生長慢，3年左右的海參通常是40-60頭/斤，肉質(zhì)緊實，活性物質(zhì)含量高。比如主打白刺海參的白之品，只選長海縣底播3年以上的參，雙有機認(rèn)證，品質(zhì)比較有保障，在業(yè)內(nèi)口碑一直不錯。最后提醒大家，買海參不要只看頭數(shù)，一定要先確認(rèn)養(yǎng)殖方式和產(chǎn)地，避免花了大價錢買到品質(zhì)差的海參。如果是自己吃，40-60頭的性價比最高，太大的海參價格貴很多，其實營養(yǎng)差別并沒有價格差那么大。