最近又做了幾樣飯菜，都挺好吃。東西吃了，寫下來當(dāng)做和吃的紀(jì)念。
私家醬肉
沒錯(cuò)，是私家，我已經(jīng)開始做私家了，哈哈。本想做老北京醬肉，找菜譜來看，不是我以為的那樣。自己琢磨著做了一下，居然不錯(cuò)，就是我想要的樣子和味道。
主料：帶皮豬肉（大約一斤）
配料：豆瓣醬、蔥、姜、王守義十三香、王守義燉肉料、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽等
1 將豬肉切成4、5厘米間方的塊，洗凈。把豆瓣醬和十三香混在一起，抹在肉外面，抹均。放容器中，用保鮮膜封好，放入冰箱，腌了一晚上。
2 取出腌好的肉，清水洗凈，冷水下鍋，加姜和料酒煮沸。關(guān)火，取肉放涼。
3 冷水砂鍋，蔥姜料酒，王守義燉肉料一包，豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽等適量。這個(gè)真的是適量，看你想要什么狀態(tài)，其實(shí)不必放老抽，但我想要顏色重一點(diǎn)就加了一點(diǎn)。
4 燉50分鐘左右，用筷子可以扎透就好，不能燉爛。關(guān)火取出肉放涼。
整塊肉緊繃繃的，好切，又很入味，肥肉和肥皮部分尤其好吃。得意之作，以后做醬牛肉也用這種方法試試。
豌豆炒飯
隨手做的，真正的豌豆炒飯我認(rèn)為是要加點(diǎn)火腿粒之類。我這個(gè)純素炒，把前一天的剩菜也倒進(jìn)去了，不影響哦，照樣好吃。
主料：米飯、豌豆
配料：洋蔥、香椿炒雞蛋（前一天剩的，一點(diǎn)點(diǎn)）、香蔥
1 先處理豌豆，洗凈，冷水放鍋里，加鹽加五香粉之類的調(diào)料，煮熟。取出備用。
2 熱鍋冷油，放入切碎的洋蔥，再放入米飯，放前最好打散，撒點(diǎn)鹽，一點(diǎn)就夠了，后面的豌豆和香椿炒蛋都是咸的。翻炒。
3 倒入豌豆、香椿炒蛋，炒均。出鍋前撒入切碎的小香蔥。
本人很喜歡吃豌豆，就這種鹽水和五香粉煮過的。豌豆很多，香椿炒蛋的量很少，純?yōu)樘幚硎２?，可是味道居然很搭。其?shí)應(yīng)該加火腿粒、切碎的芹菜或青椒。不過炒飯嘛，就是可以加自己喜歡的材料，炒的洽當(dāng)就好吃。圖片上是炒飯的一部分，實(shí)際吃的比這個(gè)還要多。
冬瓜湯
全素的哦。
主料：冬瓜
配料：木耳、枸杞、姜、蒜、鹽和濃湯寶（雞湯味），香菜，香油
1 熱鍋冷油，用蒜爆鍋，加入冬瓜和鹽，略炒。
2 加水，加入姜片和發(fā)好的木耳幾朵，加入一點(diǎn)濃湯寶，這個(gè)量要掌握好，提鮮又不要出濃湯寶的味道。我是兩大碗的湯，加了一個(gè)小指甲蓋那么多。
3 開鍋后加枸杞，再煮幾分鐘。
4 盛碗里撒上碎香菜，滴了幾滴香油。真的只要幾滴，千萬別多。
如果不純素，加幾片五花肉、臘肉也好，味道會(huì)不一樣，我這個(gè)很清淡。枸杞不是為補(bǔ)肝腎，為好看。真想補(bǔ)肝腎就吃點(diǎn)營養(yǎng)的，肉蛋蔬果，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，別熬夜。
辣炒田螺
這個(gè)做過很多次了，很愛吃，以前也寫過。不一樣的地方，這次加了點(diǎn)泡椒，提味。對(duì)一個(gè)喜歡吃酸菜魚、泡椒鳳爪的人來說，非常對(duì)味。
主料：田螺
配料：蔥、姜、蒜、泡椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒、生抽、料油、鹽、蠔油
1 田螺要事先吐泥，泡清水里加鹽加幾滴香油，要幾個(gè)小時(shí)才行。然后洗四五次。這樣也不一定能洗干凈。這次我買了商家剪好尾的田螺，吐泥不是很干凈。略遺憾。
2 小火，鍋熱后倒油，放入花椒、切成段的干辣椒，花椒、辣椒變色后撈出，辣椒要留著，再倒入鍋里。如果嫌麻煩不撈也行。但是花椒粒會(huì)跑進(jìn)田螺口中，吃的時(shí)候就麻煩點(diǎn)。
3 倒入豆瓣醬，炒開。倒入清理好的田螺，翻炒，加蔥、姜、蒜、泡椒，蔥姜蒜都切末，泡椒切的沒那么碎?？磦€(gè)人愛好，我喜歡蒜多一點(diǎn)，泡椒也多一點(diǎn)。蔥姜也不少哦。加料酒、鹽、生抽、蠔油，把撈出的辣椒也倒進(jìn)去，炒均，加適量的水。水要夠，多炒一會(huì)兒，炒均了煮會(huì)兒也行，總之要在灶上多坐一會(huì)兒，不然不入味。還有，田螺要熟透。
人家加的是紅色的泡椒，我用的是綠色的，色彩上平淡了些。別人用的是郫縣豆瓣醬，我沒有。泡椒就多放一點(diǎn)，也夠辣。沒入糖，豆瓣醬是又咸又甜的，蠔油也有點(diǎn)甜的。另外，家里從來不用味精、雞精，生抽、蠔油、濃湯寶里都含提鮮的東西，味道更自然些。
這期間還做過一次牛肉餅，失敗了。等著再做。真正的熱愛是不怕失敗的。
小時(shí)候特別不喜歡做飯做菜，很難說為什么。吃的不多，品質(zhì)上也沒有追求，做飯什么的真是嫌麻煩，現(xiàn)在偶爾也嫌煩，做飯一小時(shí)，吃飯十分鐘，瞎忙活的感覺。當(dāng)時(shí)爸媽還發(fā)愁：你以后怎么辦啊。告訴他們，我可以天天買著吃。哈哈。我媽第一次到我家來的時(shí)候，給我買了一套切菜的小工具，不過除了擦羅卜絲，就沒用過。并沒有天天買著吃，也沒有天天吃方便面，更沒有餓死，已經(jīng)忘記是怎么會(huì)做飯的，不太會(huì)做的時(shí)候做的也不是很難吃。現(xiàn)在沉迷做飯，完全沒想到，絕沒有想到自己有一天會(huì)變成這樣。在年青的我看來，現(xiàn)在的我，該是多無趣?，F(xiàn)在的我倒是覺得，這天下沒什么無趣的事情，只是沒有發(fā)現(xiàn)，沒有體會(huì)到而已。其實(shí)，這就是活著的樂趣吧。人生苦短，原因就是世間的樂趣太多，來不及體驗(yàn)就到結(jié)局了，又急不得。飯總得一步一步做，也總得一口一口吃。
現(xiàn)在，廚藝雖淺，樂在其中，這樂還長著呢。好吃不懶做，洗手做湯羹。
