? ? 在家鄉(xiāng)，勤勞聰明的家人們會(huì)用各種的菜做酸菜，幾乎家家戶戶都有酸菜吃。酸菜便成為了人們餐桌上的特色美食。記得小時(shí)候，我們能吃的零食并不多，上小學(xué)的時(shí)候校門囗還有老奶賣酸菜。一分錢也能買一捧酸菜，用菜葉包好，邊走邊吃，讓人留戀至今的味道，真的是終身難忘。

? ? 酸菜扣肉，是家鄉(xiāng)辦各種宴席必不可少的一道美食。取一塊豬五花肉，洗凈入鍋，加入鹽，料酒，姜，蔥煮至定型。

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定型好的肉切成薄片，白砂糖炒成焦糖色淋入切好的肉片上，加入鹽，老抽，味精，雞精，沙仁粉，胡椒粉，桂花拌勻入味。

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? 將腌制入味的肉片碼放整齊在碗底，再把腌制肉剩下的汁淋入酸菜內(nèi)拌勻，拌勻好的酸菜蓋在碗上面，上鍋蒸至爛熟即可。

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? 酸里透著淡淡桂花香的酸菜扣肉便好了，香氣撲鼻，一口下去，肥而不膩，冬天的味道便是如此了！