材料：1.膏蟹兩只 2.潮汕魚露? （非常重要，其他味道代替不了的） 3.雞粉 4.花椒5.蔥頭（用料其實很簡單，但是比例很重要）

先來成品圖讓你流口水

這款花椒螃蟹是“**研究協會”的招牌菜，因為我很喜歡花椒的味道，每次吃da廚（他讓我低調點）做的花椒螃蟹我都讓他教教我，求了好幾次最終才答應，所以這道菜也是經過專業(yè)指導做出來的，大家賺大了?。?！由于魚露是自己家里人自制的，我們用的都是自制魚露，沒有的情況下就認準潮汕魚露這個牌子也可以的。

魚露要認準這款

步驟1：膏蟹買回來后要處理一下，把大鉗子先敲一敲，敲到微微有裂口，感覺煮熟了之后能吃到里面的蟹肉，蟹殼要用刀把邊邊去掉，然后切成3.4 小塊，小心膏不要流出來，蟹腳下半部分也要切掉，然后把蟹屁股處理掉。

花椒要買新鮮一點的

步驟2：熱鍋后鋪一層薄薄的油，大概5茶勺這樣，下花椒，關中火，看自己口味，因為家人吃不了麻，我們大概放20顆這樣，聞到花椒的香味就放螃蟹，放的時候要有技巧，看圖→→

準備雞精

步驟3：準備一個碗，下兩茶勺雞粉

下魚露

步驟4：下魚露，用大湯勺倒半勺

加過濾水

步驟5：湯勺加半勺水

一定要均勻哦

步驟6：把醬料汁均勻地淋在螃蟹上

翻動鍋讓湯汁均勻

步驟7:蓋上鍋蓋，看蟹殼的膏形狀變固體就差不多可以了

步驟8：放蔥頭點綴，最后一步起鍋注意要沿著鍋的邊緣倒出來，搞定啦

花椒的麻味跟魚露的香味融為一體，很特別的味道??！超級喜歡??！