2023年4月13日

早安易武！本來是今天去銅箐河，因?yàn)榧s的茶農(nóng)有事，明天再去。

清晨的易武鎮(zhèn)

上午繼續(xù)到麻黑山上的初制所喝茶。喝到一款去年刮風(fēng)寨的古白秋茶～雖然茶湯透亮也有甜度，但是香氣偏弱，后來在茶底中聞到有一絲霉氣。這就解釋了為什么香氣偏弱了，本身秋茶的香氣也是很好的，如果保存得當(dāng)，不會(huì)在今年喝不出香氣來，明顯是在刮風(fēng)寨的寨子里保存的不夠密封，進(jìn)了潮氣造成的。其實(shí)我們這些年在茶山寨子里喝茶，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題了，如果在茶山上保存得當(dāng)?shù)脑?，茶葉會(huì)轉(zhuǎn)化得很好，記得我們2017-19年陸續(xù)三年做的“易武傳奇”古樹生普，那個(gè)茶世家就有自己的大茶倉，是我們這么多年見到的包括茶山外面最好的茶倉，因?yàn)樗麄兪钦娴挠眯娜チ私獠?、?duì)待茶了。但是大部分茶農(nóng)家里沒有除濕機(jī)，再加上山上潮氣大，很多他們存的茶都會(huì)出問題，實(shí)在可惜。

已經(jīng)進(jìn)了潮氣的秋白茶

下午喝了麻黑古樹原料做的紅茶、白茶、生普、熟普，這四種工藝我們?nèi)加寐楹诘脑献鲞^，所以特別清楚它的滋味?，F(xiàn)在覺得六年前選擇麻黑的茶葉做原料，實(shí)在是太幸運(yùn)了。

像之前提到的～民間流傳一句戲謔：“沒喝懂麻黑，別妄談易武”，可見麻黑茶在易武茶區(qū)乃至普洱茶中的重要地位。

許多喝中老期茶的朋友清楚，麻黑在易武茶中占據(jù)半壁江山，盡管它溫文爾雅、毫不張揚(yáng)。麻黑古樹茶是易武茶里典型的粗枝大葉條索，它的焦糖香加上甜度，澀度低，回甘持久，口感具有傳統(tǒng)的香揚(yáng)水柔，是它給人的總體印象。細(xì)品麻黑茶～甜、糯、柔、清、雅，柔中帶剛，細(xì)膩飽滿，花果香氛令人愉悅，水路明顯更加細(xì)膩，入口甜度高，茶湯飽滿、柔順，湯色金黃，入口苦澀感低，且茶氣充足，耐泡度較高。

所以麻黑的特點(diǎn)不管是做成生普，還是紅茶或白茶，現(xiàn)喝都是非常香甜、糯柔而湯感醇厚飽滿，最大程度的體現(xiàn)了它的優(yōu)勢(shì)。而作為以上三種茶收藏轉(zhuǎn)化來說，后發(fā)酵也同樣非常好，像很多老茶人說的，中老期麻黑茶湯感醇滑細(xì)膩，“易武韻”十分突出，蜜香中帶著糯香，有一種渾然天成的立體感，輕啜一口便從口腔、舌頭至喉嚨如晚風(fēng)拂過，透體通暢。

麻黑古樹紅茶

麻黑古樹生普

麻黑古樹熟茶

今天萌發(fā)的小心愿就是這兩年用麻黑的古樹原料再做一批熟普，因?yàn)?015年做的那批太好喝了，現(xiàn)在自己就只剩下一餅樣品了。不過好的純料熟普的確是可遇不可求的，先盡力做，不求結(jié)果也許是更好的心態(tài)……

最后用一泡倚邦的貓耳朵結(jié)束吧～倚邦古茶山，有一種當(dāng)?shù)厝私胸埗涞囊邪畈?，是屬于普洱茶里少有的小葉種茶。貓耳朵是對(duì)夾葉，也被行內(nèi)稱為“不正常新梢”，是由于土壤、環(huán)境、水、供給不及時(shí)，迫使葉片無法張開，頂端的頂芽成為休止芽，由于生長不良，與正常的葉芽相比，內(nèi)含的水浸出物、多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡堿都要明顯低，所以它幾乎就是不苦不澀。貓耳朵數(shù)量很少，一大塊古茶園都采摘不了幾公斤，所以極其稀有珍貴。

剛剛做好的倚邦貓耳朵

貓耳朵茶湯