█ 閱前思考
法國餐廳“我的法國大餐”通過讓客人站著用餐，成功顛覆了同行業(yè)的固有經(jīng)營(yíng)模式，最終成為業(yè)界典范。這一案例成功運(yùn)用了《孫子兵法》中“攻其不備，以少勝多”的戰(zhàn)術(shù)，結(jié)合你所處的行業(yè)，如何運(yùn)用這一戰(zhàn)術(shù)在競(jìng)爭(zhēng)取勝？
《勝利的法則》金句：精選跨度3000年的重要戰(zhàn)略，尋找洞察人類本質(zhì)的智慧。
█ 三個(gè)維度
第一招：學(xué)《孫子兵法》，開法國餐廳
不管有沒有認(rèn)真讀過《孫子兵法》，接下來要講的這八個(gè)字，相信你都不會(huì)陌生，那就是：攻其不備，以少勝多。我們先來講一個(gè)著名的戰(zhàn)爭(zhēng)案例，看看孫武本人是怎么以少勝多的：
春秋末期，吳楚爭(zhēng)戰(zhàn)。當(dāng)時(shí)吳楚兩國兵力懸殊，有多懸殊？楚國20萬大軍，吳國卻只有3萬兵力。孫武當(dāng)然是在吳國這一方了，如此懸殊的兵力對(duì)比，他居然指揮吳軍五戰(zhàn)五勝，僅僅用了十天，就攻陷了楚國的首都，令周邊諸國無不膽寒。
他究竟是怎么做到的？原來，為了削弱楚軍的兵力，孫武多次在邊境假裝要進(jìn)攻。可是等楚軍趕到的時(shí)候，吳軍早就已經(jīng)撤退了。這樣反反復(fù)復(fù)，折騰了好幾年，害得楚軍是苦不堪言。
不僅平時(shí)這么折騰，到了決戰(zhàn)的時(shí)候，吳軍還用這一招，他們假裝要攻擊固若金湯的楚軍陣地，并且對(duì)外散播謠言，說吳軍正在朝楚國的國都趕去，但實(shí)際上卻只是路過。楚軍一聽，敵人要攻打楚國國都了，這還了得，頓時(shí)慌亂不已，急急忙忙地就要去阻攔吳軍。可是，等楚軍趕到的時(shí)候早就已經(jīng)疲憊不堪了，結(jié)果，20萬的楚國強(qiáng)兵，居然慘敗于軍力薄弱的吳軍。
故事講完了，但我們能從中學(xué)到什么呢？
兩個(gè)要點(diǎn)：
1.難以一決雌雄時(shí)，攻擊敵方疲弱之處：在楚軍疲憊不堪的時(shí)候，半路攻擊敵方的疲弱之處；
2.避免在對(duì)手已做好萬全準(zhǔn)備的戰(zhàn)場(chǎng)戰(zhàn)斗：以具有欺騙性的信息誤導(dǎo)楚軍，誘使楚軍離開自己準(zhǔn)備萬全的戰(zhàn)場(chǎng)，轉(zhuǎn)而進(jìn)入?yún)擒娨炎龊萌f全準(zhǔn)備的戰(zhàn)場(chǎng)。
這兩個(gè)要點(diǎn)聯(lián)系起來同時(shí)發(fā)揮作用，就會(huì)讓敵人招架不住、丟盔棄甲。
道理都說明白了，但這和開法國餐廳有什么關(guān)系呢？這一點(diǎn)非常有意思，日本有一家法國餐廳“我的法國大餐”，就成功地運(yùn)用了《孫子兵法》中的戰(zhàn)略，在餐飲界紅極一時(shí)。
講到法國餐廳，我們通常的印象當(dāng)然是“一流的廚師，一流的食材，一流的環(huán)境”，優(yōu)哉游哉地品著紅酒，細(xì)嚼慢咽地吃著盤子里精致到不能再精致的美食，要保持優(yōu)雅，關(guān)鍵是要吃得慢。吃得慢，翻臺(tái)率（餐桌重復(fù)使用率）自然就低，翻臺(tái)率一低，餐廳的運(yùn)營(yíng)成本就只能分?jǐn)偟礁俚目腿祟^上，人均消費(fèi)也自然要往上漲。
“我的法國大餐”這家餐廳，就瞄準(zhǔn)了其他法國餐廳“吃得慢、吃得貴”的弱點(diǎn)（攻擊敵方疲弱之處），提出：我們要讓客人站著用餐！這樣一來，在相同面積的餐廳里，不僅可以容納更多的客人，而且一天內(nèi)的翻臺(tái)率也幾乎可以達(dá)到其他同行餐廳的三倍，因?yàn)檎局燥@然會(huì)吃得更快。所以，即使在食材成本翻倍的情況下，這家餐廳還是能夠?qū)崿F(xiàn)盈利。
另外，在保證食物美味可口的前提下，這家餐廳還靠更快的上菜速度和更低的價(jià)格取勝，憑借這些優(yōu)勢(shì)，它完全有能力和傳統(tǒng)的高級(jí)法式餐廳一決高下。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，他們沒有和同行比拼餐廳裝潢、用餐氛圍、服務(wù)檔次等等，其實(shí)就是“避免在對(duì)手已做好萬全準(zhǔn)備的戰(zhàn)場(chǎng)戰(zhàn)斗”。正是借助這種戰(zhàn)略，這家餐廳一躍成為業(yè)界典范。
第二招：看見“看不見的浪費(fèi)”
什么叫“看不見的浪費(fèi)”？我們都知道，有些浪費(fèi)是看得見的，比如說煮飯的時(shí)候米放多了，車子停在路邊發(fā)動(dòng)機(jī)卻一直開著，這種浪費(fèi)用肉眼就能發(fā)現(xiàn)。但是還有一種浪費(fèi)是肉眼看不見的，比如工作效率這種無形的東西，你必須動(dòng)用自己的記憶力、分析能力、思辨能力，才能捕捉到這種浪費(fèi)。
很多企業(yè)都面臨著生產(chǎn)效率低下的現(xiàn)象，隨之而來的問題包括成本高、成果少，更沒有辦法及時(shí)面對(duì)新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。如果企業(yè)管理者不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)那些“看不見的浪費(fèi)”，那么再大的企業(yè)也有可能會(huì)被效率拖垮。
這種“看不見的浪費(fèi)”可不是什么新發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，早在100多年前，被譽(yù)為“科學(xué)管理之父”的弗雷德里克·泰勒就提出，要挑戰(zhàn)這種“看不見的浪費(fèi)”。
他具體是怎么做的呢？我們還是來看一個(gè)案例。
當(dāng)時(shí)，車間的工人有一項(xiàng)工作是檢驗(yàn)自行車上的硬化鋼制小球，具體的操作方法是，一邊用左手指尖旋轉(zhuǎn)小球，一邊在燈光下進(jìn)行檢查，并且用磁鐵把殘次品吸走，再把通過檢驗(yàn)的小球放入紙箱。這項(xiàng)工作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，女工們一般一天要工作10個(gè)半小時(shí)。泰勒認(rèn)為，這其中必然存在生產(chǎn)效率的浪費(fèi)，于是他采取了以下幾種做法：
1.引入休息制度（每工作75分鐘，休息10分鐘）；
2.為了防止工作期間閑聊，把工作臺(tái)隔離開；
3.進(jìn)行反應(yīng)測(cè)試，只留下優(yōu)秀的人（解雇不合格的員工）；
4.提拔高產(chǎn)量高質(zhì)量的員工（每小時(shí)測(cè)評(píng)一次）。
結(jié)果，工人們的效率大為提升，不僅工資比之前提升了20%，勞動(dòng)時(shí)間也從10個(gè)半小時(shí)縮短到了8個(gè)半小時(shí)。
這樣的結(jié)果看起來很神奇。而且你可能會(huì)覺得，這樣的方法大概只適用于提升車間工人的生產(chǎn)效率吧，如果是非生產(chǎn)型企業(yè)，又該怎么辦呢？其實(shí)這當(dāng)中有一個(gè)非常關(guān)鍵的要點(diǎn)，那就是：管理者必須深刻了解工作內(nèi)容，并且進(jìn)行仔細(xì)的觀察和分析。而這一點(diǎn)，無論是生產(chǎn)型企業(yè)還是非生產(chǎn)型企業(yè)，都同樣適用。
比如微軟曾經(jīng)通過深入觀察員工的工作，認(rèn)為“調(diào)動(dòng)五幢大樓中的工程組織到另外四幢大樓”有助于提升工作效率。初看起來，這個(gè)結(jié)論有點(diǎn)莫名其妙，但實(shí)際上，這次調(diào)動(dòng)不僅節(jié)省了員工的時(shí)間，也降低了公司的開支成本。因?yàn)?，調(diào)動(dòng)工作場(chǎng)所之后，每位員工到會(huì)議室的時(shí)間都縮短了幾分鐘，累加之后，1200名員工每周可以節(jié)省100小時(shí)的步行時(shí)間；另外，會(huì)議本身也更有效率，平均時(shí)間縮短了5分鐘；并且，因?yàn)楦鞑块T辦公室之間的距離和路線更合理，員工之間的協(xié)作效率也得到顯著提升。而這些微小的變化加起來，就產(chǎn)生了驚人的效果，算下來，每年竟然能為公司節(jié)省52萬美元的開支。這一切，都得益于對(duì)員工工作的深入觀察。
正如“科學(xué)管理之父”泰勒所說：“勞動(dòng)者生產(chǎn)效率不高的原因多半在于管理者沒有細(xì)致了解員工的工作?！?/b>了解員工的工作，這是所有改進(jìn)策略的起點(diǎn)。
總結(jié)起來，要消除“看不見的浪費(fèi)”，管理者必須把握三個(gè)要點(diǎn)：
1.仔細(xì)觀察并分析，深刻了解作業(yè)內(nèi)容；
2.為杜絕工作時(shí)間浪費(fèi)而改善工作環(huán)境；
3.明確此項(xiàng)作業(yè)最需要的“資質(zhì)”是什么，從而進(jìn)行人才取舍。
泰勒的這種思想被稱為“作業(yè)管理”。理解這一思想的關(guān)鍵在于，面對(duì)同樣的工作，要用不同的哲學(xué)思想去分析。正是由于管理者采用完全不同于以往的視角，認(rèn)真地觀察了勞動(dòng)者的工作，產(chǎn)量才實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。那些不會(huì)運(yùn)用多向思維的人，就沒有辦法從現(xiàn)實(shí)中得到新的發(fā)現(xiàn)。
第三招：善用“組織外的知識(shí)”
我們經(jīng)常說，一個(gè)人如果開始習(xí)慣當(dāng)下的生活，并且滿足于當(dāng)下的生活，就相當(dāng)于是躲進(jìn)了“舒適區(qū)”，長(zhǎng)此以往，他的應(yīng)變能力將會(huì)大大下降。對(duì)于企業(yè)來說，更應(yīng)該避免長(zhǎng)期處在“舒適區(qū)”內(nèi)。
說起來，企業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)無非就是三種：蕭條中求生、競(jìng)爭(zhēng)中求勝、平穩(wěn)中求新。但這三種挑戰(zhàn)是循環(huán)往復(fù)、間隔出現(xiàn)的。根據(jù)時(shí)局不斷改變?cè)械哪Ｊ剑@其實(shí)是一種戰(zhàn)略創(chuàng)新思維。要實(shí)現(xiàn)這種創(chuàng)新，我們需要獲得“組織外的知識(shí)”，用“組織外的知識(shí)”來突破發(fā)展瓶頸。松下電器在19世紀(jì)80年代取得的巨大成功，就得益于這種“組織外的知識(shí)”。
在今天看來，松下電器在當(dāng)時(shí)的成功可能已經(jīng)算不得什么創(chuàng)新了，但我們必須設(shè)身處地地回望當(dāng)時(shí)的家用電器市場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們確實(shí)實(shí)現(xiàn)了非常了不起的突破。
1987年2月，松下電器推出了一款自動(dòng)面包機(jī)，在當(dāng)時(shí)賣到了36000日元，根據(jù)當(dāng)時(shí)的匯率換算，約合人民幣1000元左右。你想想，那可是80年代啊，在當(dāng)時(shí)“萬元戶”可是不得了，誰會(huì)花1000塊錢買自動(dòng)面包機(jī)？可是，松下電器的這款面包機(jī)，居然在上市的第一年就賣出了53.6萬臺(tái)，成為當(dāng)年母親節(jié)最佳禮品排行榜的冠軍。
緊接著，這款自動(dòng)面包機(jī)出口海外，在世界各地同樣好評(píng)如潮，美國《財(cái)富》雜志大篇幅報(bào)道，它在美國市場(chǎng)的銷量也達(dá)到了將近100萬臺(tái)。同一年的秋天，松下電器又推出了一款咖啡機(jī)，既能自動(dòng)研磨咖啡豆，又能自動(dòng)煮咖啡，再一次成為熱賣商品。這還沒完，第二年，松下又研發(fā)出一款電磁加熱電飯鍋，采用和傳統(tǒng)爐灶相同的原理，盡管價(jià)格是以往電飯鍋的兩倍，松下電飯鍋的整體銷售額卻提升了大概50%，市場(chǎng)份額也擴(kuò)大了7%，成為熱門品牌。
曾經(jīng)低迷的松下電器為什么會(huì)突然冒出這么多的熱賣產(chǎn)品呢？原因就在于，他們發(fā)現(xiàn)了“組織外的知識(shí)”所具有的力量。
1984年，為了找到新的發(fā)展方向，松下公司向美國派遣了策劃小組，專門考察美國人的日常生活。他們發(fā)現(xiàn)，由于很多家庭主婦都外出工作，美國家庭的飲食也因此變得簡(jiǎn)單、缺乏營(yíng)養(yǎng)。松下的策劃小組覺得，這就是一個(gè)新的商機(jī)。
首先，他們提出了一個(gè)創(chuàng)意概念——“Easy & Rich”，Easy是輕松，Rich是營(yíng)養(yǎng)豐富，合到一起，意思是要讓那些工作繁忙的女性既能輕松地準(zhǔn)備飯菜，又能保證豐富的營(yíng)養(yǎng)。
策劃小組回到日本后，立即著手根據(jù)“Easy & Rich”的創(chuàng)意概念開發(fā)面包機(jī)。但是一開始，機(jī)器做出來的面包總讓人覺得不滿意，沒有預(yù)期的那么美味。為了解決這個(gè)問題，松下公司意識(shí)到，他們需要借助“組織外的知識(shí)”。于是，擔(dān)任軟件設(shè)計(jì)的女工程師被派到了大阪的國際賓館。去國際賓館干什么呢？去學(xué)習(xí)怎么制作糕點(diǎn)。
這位女工程師開始不務(wù)正業(yè)，天天琢磨怎么做面包做糕點(diǎn)。不僅如此，她學(xué)會(huì)了之后回到公司，還開始跟其他工程師講解怎么做面包做糕點(diǎn)。整個(gè)技術(shù)研發(fā)部門，簡(jiǎn)直就成了面包房。女工程師告訴大家，做面包的關(guān)鍵是什么？是和面的時(shí)候一定要讓面團(tuán)有韌勁。工程師們恍然大悟，開始對(duì)面包機(jī)的容器形狀進(jìn)行專門研究，反復(fù)試驗(yàn)，終于制造出了任何人都能夠做出美味面包的全自動(dòng)面包機(jī)。
考察松下電器的成功，我們可以從中梳理出松下戰(zhàn)略的兩個(gè)要點(diǎn)：
1.借助“新創(chuàng)意”定位新的飛躍方向
企業(yè)的大多數(shù)創(chuàng)新都和“開發(fā)新產(chǎn)品”密切相關(guān)。一旦現(xiàn)有的產(chǎn)品開始逐漸過時(shí)，就需要從零開始構(gòu)思新想法。這就要求組織中的成員脫離陳舊的模式和路線，創(chuàng)造出“飛躍的創(chuàng)新概念”。其中最重要的是，要給予成員方向性的提示。比如松下電器策劃小組提出的“Easy & Rich”，就是一個(gè)創(chuàng)新概念。
2.先“體驗(yàn)”，再討論
創(chuàng)新需要了解“組織外的知識(shí)”，需要接觸企業(yè)外部的其他組織，企業(yè)應(yīng)該在體驗(yàn)之后再展開討論，通過積攢有關(guān)的創(chuàng)意概念體驗(yàn)，形成一些必要的隱性知識(shí)。比如，面包師傅也許精通做面包的技術(shù)，但他們很難抓住松下工程師們真正需要了解的知識(shí)，而讓工程師親自去體驗(yàn)，掌握其中的隱性知識(shí)，顯然更加高效，也更有針對(duì)性。
企業(yè)能取得階段性的成功，往往是因?yàn)樽裱四撤N“成功方程式”。但隨著局勢(shì)的變化，舊的成功方程式不再通用的時(shí)候，就需要從組織之外的“現(xiàn)實(shí)”和“體驗(yàn)”中創(chuàng)造出新的成功方程式。這種時(shí)候，善用“組織外的知識(shí)”就顯得尤為重要了。
█ 結(jié)論
“商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”，真真假假、虛虛實(shí)實(shí)，每個(gè)人都自己能掌握勝利的法則，在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)當(dāng)中做到百戰(zhàn)百勝。今天，我們從《勝利的法則》這本書當(dāng)中提煉出三大招數(shù)：
第一招：學(xué)《孫子兵法》，開法國餐廳
第二招：看見“看不見的浪費(fèi)”
第三招：善用“組織外的知識(shí)”
這三大招數(shù)解決的問題分別是：如何避開對(duì)手已經(jīng)做好萬全準(zhǔn)備的戰(zhàn)場(chǎng)，攻擊對(duì)方的疲軟處，從而以弱勝強(qiáng)；如何消除“看不見的浪費(fèi)”，全面提升企業(yè)的生產(chǎn)效率；如何利用“組織外的知識(shí)”，幫助企業(yè)找到新的成功方程式，突破發(fā)展瓶頸，取得巨大成功。希望這三大招數(shù)能給您帶來一定的啟發(fā) ■
