可鹽可甜，可配海鮮可搭排骨的芋頭家常做法，百吃不膩

秋天真是個美味的季節(jié)，瓜果飄香，五谷豐登，我還發(fā)現(xiàn)一個有趣的情況，是什么呢？哈哈哈秋天除了樹上的瓜果累累，還有埋在土里的美味也都成熟了，等著人們?nèi)ァ巴诰颉蹦?，今天我們就來挖一挖芋頭。

一、先介紹1道經(jīng)典的甜口芋頭做法-拔絲芋頭

做法很簡單，就4步-炸芋頭-熬糖-混合-開吃

1、來新鮮芋頭，去皮，洗凈，最好選小點的芋頭不用切，大點芋頭需要切塊，塊的大小以一口能吃下為宜。

2、鍋里倒入油，燒熱，放入芋頭，然后中火慢慢炸，外表金黃就好了，此時芋頭剛好外焦里嫩。

3、將芋頭撈出瀝油，另取一盤子，底部刷一層薄薄的熟油，將空好油的芋頭放入盤內(nèi)。

4、鍋里留少許底油或另取一口鍋放少量油，油熱后放入綿白糖，可以先少放點，太稀了就再放點。

5、關(guān)小火慢慢的熬糖，直到冒小泡泡時，加入半小勺醋，繼續(xù)慢慢熬糖，到糖的顏色變黃，再轉(zhuǎn)紅，這時關(guān)火。

6、將炸好的芋頭放入鍋中，快速顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿。

趁熱上桌，吃的時候在涼水中蘸一下。

二、]介紹一道甜湯-紅豆芋頭團子湯

1、[endif]紅豆提前冷水浸泡2-3小時。

2、芋頭洗凈，切小塊，放入電壓力鍋。

]3、鍋中加入泡好的紅豆，小湯圓。

[肉不歡-芋頭燉排骨

1、排骨冷水浸泡2小時左右，可以去掉血水，使排骨更嫩。

2、芋頭去皮洗凈切大塊。

3、不粘鍋中放少許油把排骨煎至兩面金黃，放入蔥白、蒜片、姜片煸炒兩下，炒出香味。

4、加入沒過排骨量的開水，燜20分鐘。.

5、然后加入芋頭，生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽中小火再煮20分鐘，簡易家常排骨完工。

6、可將排骨換成雞翅或紅燒肉，反正家里有啥就放點啥，都是美味。

四、膠東小明星-芋頭燉蛤蜊

1、芋頭去皮，洗凈。

2、蛤蜊洗凈，備用。

3、蔥切段，姜切片或絲備用。

4、鍋里適量食用油，不用放太多，油熱后，放入蔥嗆一下鍋，倒入味極鮮、生抽，然后放入芋頭，開始翻炒。

5、炒到汁液較少，加入涼水，水量要沒過芋頭，蓋上蓋子大火燒開小火慢燉。

6、用筷子插一下芋頭，能輕易插入就代表熟了，這時候放入蛤蜊，再放入鹽，蓋上蓋子燉到蛤蜊都張開嘴了，就好了。

7、放入雞精，再撒點香菜，就可以出鍋啦！一個字-鮮！