通常的認(rèn)識(shí)中認(rèn)為茶葉越嫩越好，最好都是芽芽。其實(shí)不然，芽和葉甚至梗，內(nèi)含物質(zhì)各有不同，不能單純以茶的組成來(lái)衡量或否定一款茶。當(dāng)然，春茶，尤其是明前茶，由于其內(nèi)含的氨基酸含量較高，其口感的鮮爽美味，是其他茶所不能比擬的，又由于產(chǎn)量有限和世人以嘗鮮為榮的嗜好，直接將其價(jià)格推到了常人不能過(guò)癮的地步。
實(shí)際上，芽茶有芽茶的優(yōu)勢(shì)，葉茶有葉茶的優(yōu)勢(shì)，甚至茶葉梗都不應(yīng)錯(cuò)過(guò)。所謂茶梗就是與葉相連的莖。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩茶梗中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香氣物質(zhì)、茶多糖，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。
茶梗中的維束管，在整個(gè)茶葉中擔(dān)當(dāng)著輸送養(yǎng)分和香氣的責(zé)任。茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化，茶的香氣才會(huì)更顯，滋味才會(huì)更濃醇。
除此之外，茶梗本身就含有較高的糖分。成熟葉、莖中所含糖類物質(zhì)比幼嫩芽葉要高，摻了茶梗的茶葉甜度更高，更耐泡。
茶梗中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化、降血糖等作用。所以說(shuō)，茶梗的存在，雖然可能“破壞”了茶的整體美感，但是對(duì)于茶的現(xiàn)有風(fēng)味和口感，卻是有積極影響的。
常見(jiàn)的普洱茶、白茶、黑茶中會(huì)摻一些茶梗。也有茶人嘗試專門以茶梗制作茶餅。
