兒時(shí)美食之菜包

? ? 菜包是東北地區(qū)用菜葉包卷著米飯及調(diào)味品而成的一種日常飯食。

? ? 東北特有的一種白菜，葉子寬大舒展而柔軟，菜幫很小，用它來(lái)打菜包最是理想不過(guò)。根據(jù)菜葉的大小和個(gè)人食量，先把幾張菜葉鋪好，然后抹上大醬，再擺上蔥段，然后舀上小米干飯，最后用菜葉把米飯都卷起來(lái)，就成了。

? ? 以上說(shuō)的是菜包的基本配置，食材可以在這個(gè)基礎(chǔ)上隨意添加，也有用大米干飯?zhí)鎿Q小米的，但總覺(jué)得小米的更地道和好吃。

? ? 打菜包是一項(xiàng)技術(shù)，好的菜包成柱狀，包裹緊實(shí)，底部嚴(yán)密，一手護(hù)在底部，一手持在中部，吃的時(shí)候從容自如，吃完碗里桌上手中都干干凈凈。

? ? 打不好的菜包，就各有各的模樣，有的太粗，有的太細(xì)，有的像包袱一樣，松松垮垮，吃的時(shí)候必然上灑下漏，顧前不能顧后，狼狽異常，給飯桌上增加不少的歡樂(lè)氣氛。

（圖片采自網(wǎng)絡(luò)）

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