作為在山城長(zhǎng)大的孩子，看一次海，一直是一件神圣的時(shí)。不記得在夢(mèng)里夢(mèng)見過多少回，沙灘、椰林、海浪，海鮮，每一樣屬于海的事物，都牽動(dòng)著心弦。沒想到真正到了海邊，最中意的，還是那份椰子飯。
即使在遍地是各類海鮮的美食店，椰子飯也總保有著自己的一席之地，嚴(yán)格來說，椰子飯的地位，似乎比海鮮還高，因?yàn)?，我總見它被放在店鋪?zhàn)铒@眼的位置。
有的店家將椰子上半截殼揭開，露出里面白白的椰肉和米飯。有的則將椰子飯切成小瓣展示，切成月牙形的椰子飯，在盤子里組成一個(gè)花形。奶白色的米飯，潔白的椰肉，土黃色的椰殼，層層分明，格外好看。
還未吃到嘴里，先聞到一股淡淡的椰香。像吃西瓜似的吃一口米飯，糯米軟糯，由于是用椰汁煮制，米粒都帶著奶香，甜而不膩，潤(rùn)口細(xì)膩。吃完米飯，再將椰肉盡數(shù)啃去，那滋味兒，真叫一個(gè)滿足。
即使回到家中，嘴里還老是惦記著椰子飯。既然想吃，那就做唄，說干就干。椰子飯，其實(shí)想來也簡(jiǎn)單，無非就是將糯米放入椰子中蒸熟嘛。
不過，拿出之前帶回來的南國(guó)椰子，第一步就把我給難住了：怎么揭開椰子殼呢？先用小刀切，又用鋸子鋸，椰子依舊毫發(fā)未損。跟別說我將椰子舉起往地上摔了，簡(jiǎn)直是自取其辱。
一個(gè)人，坐在陽(yáng)臺(tái)上，折騰了一兩個(gè)小時(shí)，都沒能將椰子殼打開。我就奇怪了，這賣椰子飯的人是怎么做到的。后來，爸爸看我在陽(yáng)臺(tái)和一個(gè)椰子較勁，實(shí)在可憐。舉起鐵錘，朝著椰子頂部錘了許久，才終于將椰子殼敲出一個(gè)洞來。
倒出一部分椰汁，將事先泡好的糯米控干水分，放入椰子內(nèi)，讓椰汁完全淹沒住糯米。用錫紙封住椰子口，放上鍋蒸。經(jīng)過兩三個(gè)小時(shí)的蒸煮，揭開鍋蓋，早已是椰香四溢。
不過，看著這香香的椰子，我卻無能為力。只好又派出鐵錘上場(chǎng)了。等椰子冷了，拿著鐵錘，對(duì)著椰子又是一陣糾纏。
最后，椰子終于被我切成了瓣，雖不是規(guī)整的月牙形，倒也不影響椰子飯的美味。一樣的軟糯彈牙，奶味香濃。
吃這一頓椰子飯，需要良好的體力和耐心。不過，費(fèi)盡九牛二虎之力做成的椰子飯，似乎更美味。
>>>>美食小貼士
1、取適量糯米（能裝滿椰子就行）泡在椰漿中，泡一夜或三四個(gè)小時(shí)。
2、揭開椰子殼，椰子上有三個(gè)眼，找到較軟的眼，從它開始入手，用剁排骨的刀砍出一個(gè)小口把椰汁全部倒出來備用，再慢慢砍出一個(gè)稍微大一點(diǎn)的口。
3、將泡好的糯米填入椰子中，填滿整個(gè)椰子，只留一點(diǎn)點(diǎn)空間就好，這樣糯米不會(huì)松散，可以加入枸杞芝麻等。倒入椰汁，剛好沒過糯米。喜歡甜一點(diǎn)的可以自己加些糖。
4、用錫紙或保鮮膜蓋上椰子口，最好再用其他的東西壓上。一是為了讓糯米更緊實(shí)，切的時(shí)候整齊不散，二是為了煮的時(shí)候米不溢出。
5、上鍋蒸，大火煮開后，調(diào)到小火蒸兩到三個(gè)小時(shí)直到熟了為止。
6、等椰子不燙后沿著椰子殼的棱砍出縫，然后掰開露出完整的椰肉。切之前在刀上抹一點(diǎn)油，前后鋸著切，這樣切的會(huì)很整齊。
7、椰子最好選擇老椰子，老椰子肉厚。老椰子皮一般為暗棕色、褐色。
