鄰居家的孩子喜歡意大利面，他媽媽有點搞不太懂，why？為什么？

中國的面食文化是那樣的博大精深，蘭州牛肉拉面、武漢熱干面、北京炸醬面、襄陽牛雜面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面，等等等等，今天一樣明天一樣，三百六十五天都可以煮不同樣的面，可他偏偏崇洋媚外，愛吃意大利面！

這幾年洋外餐的入駐，帶來了顛覆傳統(tǒng)的一些煮法，有些口味很契合孩子，比如肯德基麥當(dāng)勞，炸雞塊和漢堡包的香酥脆，便是所有孩子們都喜歡的，而這兩大洋快餐店還把環(huán)境布置得特別吸引眼球，仿佛在擁抱孩子。

孩子在成長的過程中都會經(jīng)歷幾個叛逆期，四五歲進(jìn)入幼兒園時，七八歲進(jìn)入小學(xué)時，最關(guān)鍵的是十四五歲的青春轉(zhuǎn)換，他頂著你干，不聽你的話，不吃你煮的東西，但你不要慌，那是他在告訴你：他是獨立的個體，他已經(jīng)長大，他需要獲得必要的尊重。

天天都吃你做的所謂有營養(yǎng)的中餐，那么迎合孩子做一頓洋快餐未嘗不可，何況不是所有的洋快餐都是垃圾，意大利面就很不錯嘛，最接近中餐的西餐，只要記住這么幾樣?xùn)|西，做出來的食物，孩子喜歡，也符合你的營養(yǎng)理念。

一、意大利面之所以為意大利面，最大的不同就是“面”，用中國的陽春面去煮意大利面，別說孩子不買賬，大人看了也覺得是個笑話。

意大利面的法定原料，是杜蘭小麥，也就是硬粒小麥，也是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，成品的意大利面呈金黃色，耐煮、口感硬。

意大利面形狀也各不相同，除了我們認(rèn)為的面條是直身粉外，還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)百種。

二、意大利面之所以為意大利面，第二大不同就是“醬”，基本是以顏色劃分為這么幾種醬：

紅醬：番茄醬。

白醬：面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁。

青醬：羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁。

黑醬：墨魚汁做成的醬汁。

白醬多用于焗面，黑醬多用于有墨魚的海鮮面，青醬味道很特別很濃郁，估計你都不習(xí)慣，也就紅醬最貼近中餐，今兒就來做一道紅醬意大利面。

三、意大利面之所以為意大利面，第三不同自然是烹飪方法咯。

先說準(zhǔn)備的食材：

主材：今天準(zhǔn)備的是直身粉的意大利公雞面，公雞面在歐洲有一百多年的歷史，具有完美的嚼勁和不粘鍋的特點。

配料：西紅柿一個，香腸三小根（此乃本人手工產(chǎn)品，詳見我以前的文章)，洋蔥半個，辣椒三棵，意大利披薩醬一包。

烹飪步驟：

1、鍋中水燒開，下公雞面，5g 食鹽（水與鹽的比例是100：1），中火煮10分鐘。

這一步驟是意大利面的關(guān)鍵，一定要有食鹽，面才會筋道；一定要煮10分鐘以上，公雞面耐煮，面硬；不能過涼水！公雞面熟透的時候少許橄欖油，會讓面更水亮更Q身；撈出備用。

2、西紅柿去皮，切細(xì)；洋蔥切片；辣椒切丁；香腸切片；我臨時起意，又加了點蝦仁。

3、烈油鍋，最好用橄欖油，西紅柿炒成醬，加入意大利醬，加少許水，熬一小會兒，再把所有配料一起放進(jìn)鍋中翻炒。

4、加入面條，翻勻，即可起鍋。

我覺得意大利面就是所有中國面條里的一個分支，亦或是我煮得太中國風(fēng)了，但公雞面的口感確實與中國的面食有所區(qū)別，又硬又香，每一根面條都裹著醬汁，別有風(fēng)味。

裝盤最好用碟子，然后配上刀叉，當(dāng)你的孩子用叉子把面條卷起來的時候，你已經(jīng)和孩子達(dá)成共識：我們是朋友，沒有鴻溝，我們不但喜歡中國，也喜歡全世界。

世界的飲食在我們心中，就是一個共同體。

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