吐槽一下長(zhǎng)沙南的真功夫
每次趕大清早的高鐵，都是吃的麥當(dāng)勞，今天想換個(gè)口味，看到候車室里“真功夫”的人不多，就進(jìn)去準(zhǔn)備隨便打包點(diǎn)東西。有賣蒸米粉、豆?jié){、粥還有一些餃子糕點(diǎn)之類的，看著還不錯(cuò)。點(diǎn)完餐，點(diǎn)餐的服務(wù)生對(duì)我說(shuō)：因?yàn)榍懊娴娜艘残枰虬?，所以您至少需要?5 分鐘。我看了看手機(jī)，離開車還有20分鐘，覺得時(shí)間還ok。
等餐的時(shí)候，無(wú)所事事，我就在看他們?cè)趺闯霾偷?。一個(gè)點(diǎn)餐員，一個(gè)出餐員（負(fù)責(zé)把后廚拿到保溫箱的食物放到餐盤給客人以及打包），剩下的人都在后廚。點(diǎn)餐員點(diǎn)完餐之后，明明是電腦里下的單，卻要朝著后廚喊一句：一份什么不打包，一份什么打包。即使這樣，我需要打包的東西最后給我的時(shí)候卻是堂食的，等到重新?lián)Q過(guò)后我拿走，看了看時(shí)間，其實(shí)還不到五分鐘。我在等的時(shí)候，有個(gè)堂食的客人端著自己的白粥詢問(wèn)是否有白糖，點(diǎn)單員問(wèn)號(hào)臉：我們這里沒有白糖。客人走開的時(shí)候抱怨了一句：沒有白糖的白粥太難喝了。點(diǎn)單員反過(guò)頭笑著和旁邊的同事說(shuō)：我們這里哪來(lái)的白糖？隔壁麥當(dāng)勞倒是有。
整體下來(lái)也說(shuō)不上什么大過(guò)錯(cuò)，但就是整體感覺不太好。在車上吃早餐的時(shí)候，我就在想，如果要在高鐵站里買早餐，應(yīng)該賣什么比較合適？
高鐵站的早餐需要符合的條件
標(biāo)準(zhǔn)化
高鐵站的人各地都有，所以最好賣各地一個(gè)口味的東西，不需要因地制宜。男女老少，地域人情
高鐵站里經(jīng)常全家出動(dòng)，老人孩子最是不能餓著，一家人吃飯不會(huì)分到兩家店，所以賣的東西最好是老少皆宜。不求美味可口，但一定大家都覺得口味還行，是個(gè)正常人吃的東西。同時(shí)需要考慮地域，比如賣白粥不能只配咸菜，也需要配糖。出餐速度快
這個(gè)不用多說(shuō)，高鐵站里本身的選擇并不多，要不是趕時(shí)間，也不會(huì)到這里面來(lái)吃，所以賣的食物最好是成品或者半成品，接單立馬能“出貨”方便打包攜帶
同樣因?yàn)闀r(shí)間的原因，候車室里的商家都是有打包服務(wù)的，所以能夠快速提供打包服務(wù)，并且賣的食物不容易灑的商家更受歡迎。營(yíng)養(yǎng)干凈
這個(gè)其實(shí)很難評(píng)判，但是至少看起來(lái)要是，比如雞蛋、牛奶，比如服務(wù)員的服裝、舉止等。
“真功夫”與隔壁“麥當(dāng)勞”比，同樣的標(biāo)準(zhǔn)化食品，同樣的老少皆宜，看起來(lái)還更有營(yíng)養(yǎng)，甚至價(jià)格也要更美麗一些。但大多都是半成品的店因?yàn)槌霾土鞒滩痪o湊嚴(yán)謹(jǐn)，服務(wù)生大清早看起來(lái)也懶洋洋，讓客人感覺很被怠慢。
如果我在高鐵站賣早餐
邊吃早餐，我邊想，如果我在高鐵站賣早餐，我應(yīng)該賣點(diǎn)啥？
我會(huì)賣雞蛋灌餅、蒸餃、包子饅頭配上豆?jié){、咖啡、豆腐腦這些成品給著急的旅客；
賣手抓餅、米粉這些半成品給不著急，想吃好的旅客；
為了滿足各地的風(fēng)情，豆腐腦我們提供甜口和咸口的，米粉，我們也提供了辣椒可以自己添加。
說(shuō)這么多，其實(shí)就是自己在夢(mèng)想著，有一天能在高鐵站吃到豐富的早餐，讓早起趕路的時(shí)光也變得美好一點(diǎn)。
