? 前兩天晚上親戚送了一大袋的小黃蟶，倒入盆中，剛鉆出袋子的小家伙們呼吸到新鮮空氣，歡呼雀躍著張開了兩片小小的盔甲，緩緩地伸出了白嫩嫩的小腦袋，在新的環(huán)境中交頭接耳，不時地發(fā)出“吱吱”聲，很是有趣，可惜那天沒有及時給它們照個相。

? 面對著這么多的小蟶，我有點兒犯愁了，因為蟶子是海產品，離開海水不久就會掛掉，平時都是吃多少買多少，也不知道該怎么保存。

? 想想應該盡快把它們放在肚子比較保險，因為我日更未完成，先生于是自己動手，取出一部分蟶子，按照福州的古早做法開始做“老酒燉蟶”，做法極簡單：

? 先把要煮的蟶子放在清水里一遍一遍地搓洗，直到清水不再渾濁，

? 接著用一個不銹鋼的碗，將蟶子一個接一個豎著插在碗里，直到插滿為止，

? 而后在碗里撒上一丟丟的鹽（蟶的本身就有咸味），搭上三小片生姜，再倒入小半碗老酒，

? 最后放入蒸鍋隔水蒸，水燒開后5分鐘左右，一股夾雜著酒和蟶子的特殊的香味就飄出來了蟶子殼開了就可以出鍋了，煮久了蟶肉很快就縮水變老、少了那份水靈。

? 先生象個饞貓，迫不急待開吃了，一邊徒手掰著吃一邊還招呼我一起來，由于剛吃晚餐沒多久，本不該吃，但聞著那香味，看著他吃得津津有味的樣子，我忍不住淺嘗了幾個，確實鮮美可口。

? 還有一堆的蟶子怎么整呢？看著它們嘰哩咕嚕做伸展運動的活潑勁兒，我想賭一把吧，把蟶連盆直接放在冰箱的冷藏室里，今晚暫且放過你。

? 次日早上，我醒來第一件事就是把冰箱里的那盆蟶子取出來，怎么好像凍的不行了，靜悄悄的一點動靜也沒有，我試探著伸出手指去動那些露在殼外面的白嫩嫩蟶肉，仍然一動不動，過了好一陣子才聽到吱吱的聲音，終于緩過神來了，小樣～，生命力果然旺盛。

? 我決定把蟶分兩份，一半做成滑蟶湯，另一半做成蟶干。做法如下：

滑蟶湯：

一、準備好適量的芹菜、大蒜和一根胡瓜，適量地瓜粉

二、把蟶洗凈剝去外殼和蟶肉上的黑絲帶，裏上薄薄一層地瓜粉，去殼后的蟶本身就有很多水，因此可以直接用來調地瓜粉

三、胡瓜切成薄片（只要取三分之一根的量，剩余的另外清炒），三片姜片切成絲

四、起油鍋，把姜絲和大蒜放入爆香，放入胡瓜片翻炒，加入開水

五，水燒開后一團一團依次放入裹著地瓜粉的蟶肉，放入芹菜。蓋上鍋蓋，水再次燒開后放入少量的鹽，即可出鍋食用了，雞精可以忽略不計，放了反倒蓋住海鮮本身的鮮味。

蟶干做法：

一、把洗凈的蟶子直接放在碗里，放入蒸鍋，隔水蒸至蟶子蓋子打開即可取出。

趁熱可以先喝上幾口碗里蟶子干蒸出來的湯汁，是咸中帶著鮮甜的感覺，突然發(fā)現(xiàn)按此法做直接吃也挺美味。

二、把蟶子逐個地剝去外殼，剔除蟶肉上的黑色小帶子

三、待蟶肉上的水晾干后，放在蒸籠上，拿到陽光充足的地方晾曬

四、天公不作美，這幾天只有一天有一點陽光，晾了兩天后仍然不太干，擔心半干的蟶子容易壞，就把它們放在鍋里開小火慢慢烘干了。次日再次放在陽臺晾干。

? 自己做的蟶干是淡淡的黃色，透著晶瑩，細聞著有一股清香，是我之前超市買的蟶干所沒有的香味，也不用擔心象人們說的“曬蟶子時為了防止蒼蠅等叮咬，有些商家會在蟶上噴點藥”了，百分百的純天然食品。