中國白酒以固態(tài)發(fā)酵為主，操作工藝獨特，受自然環(huán)境（如空氣、水、溫度、微生物等）影響較大，而地理因素對自然環(huán)境有著直接影響。

（一）水系、土壤

白酒的生產對水質頗有講究，幾乎每一種名酒都有一段美麗的傳說，都與水有關。所為“明泉出好酒”，正是這個道理。水的軟硬度、礦物質、電解質含量都直接影響到酒的風味、風格。

土壤對白酒生產也有直接影響，土壤的酸堿度、無機鹽含量、微生物、有機物含量等對白酒的生產有較大影響。土質的好壞直接影響窖泥的質量，所以釀酒廠在選址的時候都比較注意廠址的水土情況。

我國主要有八大水系，各大水系及其支流攜帶大量的有機物及礦物質元素，在河道兩側，尤其是中下游地區(qū)行程沖積帶，沉積優(yōu)質的土壤，蓄含水分，微生物，形成釀酒工業(yè)發(fā)展得天獨厚的地理條件。如長江水系及其支流烏江、金沙江、岷江、漢江、湘江、洞庭湖、贛江等，黃河流域的渭河、汾河、黃河古道等，松遼水系、珠江水系、淮河流域等都富集了大量的名優(yōu)酒廠。

（二）盆地效應

在低緯度，低海拔地區(qū)，山系的分布影響著酒廠的分布，呈現出“盆地效應”。盆地分為大盆地和小盆地，大盆地以四川盆地為代表，小盆地以多山地區(qū)的山間平地為代表。由于四周是山，受雨水的影響，盆地的土壤比較肥沃，水源豐富，獨特的環(huán)境與周圍山系不同，溫差較小，形成小氣候，微生物分布較多，形成理想的釀酒場所。如渭河平原，汾河平原等都具有盆地特征，這些地區(qū)往往能產出名酒，這與其獨特的地理環(huán)境是分不開的。

（三）緯度帶

我國幅員遼闊，南北距離大，緯度跨度也大，氣候條件復雜。而白酒生產對環(huán)境溫度要求也較高，一般要求夏季氣溫不高于40度，冬季不低于零下15度，且要求無霜期較長為好，這樣有利于多產酒，產好酒。所以，在我國南北交界線即秦嶺—淮河一線南北各10度左右緯度線范圍內，是釀酒生產的最佳緯度。這一緯度范圍內的溫差較小，雨水分布均勻，無霜期在210天以上，微生物種類多，有利于白酒生產。實際上，北緯27度-37度正是我國白酒生產的黃金地段，這一地段集中了我國三分之二的白酒廠家。

分布在北緯28度線上的名優(yōu)酒廠自西向東依次有四川古藺郎酒、宜賓五糧液、瀘州老窖、貴州仁懷茅臺、習水大曲、遵義董酒、珍酒、湄潭湄窖、鴨溪窖酒、湖南常德武陵酒、江西清江四特酒等。

北緯34度線上的名優(yōu)酒廠自西向東依次有徽縣隴南春、陜西眉縣太白酒、鳳翔縣西鳳酒、河南汝陽和伊川杜康酒、寶豐酒、寧陵張弓酒、鹿邑宋河酒、安徽亳州古井貢酒、淮北口子酒、江蘇泗陽洋河大曲、泗洪雙溝酒等。

（四）農作物分布影響

白酒生產也受農作物分布影響。在交通不發(fā)達的年月里，建立酒廠除了要考慮地理、人為因素外，必須考慮原料來源問題。因此，農業(yè)較發(fā)達的東北、華東、華中、四川盆地等地的釀酒業(yè)率先發(fā)展起來。即使現在，白酒廠分布也基本上與農業(yè)發(fā)展分布態(tài)勢相符合。

從上述影響白酒生產地理因素分析，可擬出我國白酒生產的最佳地理位置。

1、四川盆地

四川盆地由于受盆地、水系、緯度、農作物等諸多因素影響，具有白酒生產得天獨厚的優(yōu)勢，是我國白酒生產的最佳位置，擁有五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、全興大曲、沱牌等國家名酒。

2、黃河古道

該地區(qū)由于土地肥沃、氣候優(yōu)越、農作物豐富，形成釀酒業(yè)必需的天然環(huán)境，是釀酒業(yè)的黃金地帶，形成豫西、蘇北、皖北、魯西南等釀酒密集區(qū)，白酒產量占全國四分之一，擁有寶豐、杜康、古井、洋河、口子、宋河等國家名酒。

3、貴州高原

該地區(qū)受水系、緯度、小盆地效應的影響，形成獨特的自然環(huán)境，微生物豐富，適合白酒生產，產生了茅臺、董酒、珍酒、鴨溪窖等一批國家名酒。

4、渭河、汾河平原

這一地區(qū)受黃河水系、小盆地影響，水質好，土地肥，農作物多，具備釀好酒的條件，產生了西風、汾酒等名酒。

5、東北松遼平原

該地區(qū)雖處高緯度地區(qū)，溫差大，但其發(fā)達的水系，肥沃的土地及豐富的作物，同樣具備釀酒的條件，該地區(qū)酒產量占全國的十分之一。