杏鮑菇這種食材相信大家都比較熟悉了吧！很多燒烤，火鍋里面都有杏鮑菇，價格便宜，味道好吃，但是在炒杏鮑菇吃的時候一定要記住，不能直接炒，因為這種食材是人工種植的，里面菌種的味道非常的大，需要給它處理一下這樣吃了才更好，我今天做的這道是牛肉絲炒杏鮑菇，味道真的不錯，下面就來分享給大家！

首先要用的食材有，香蔥段，生姜絲，干辣椒節(jié)，牛肉絲， 杏鮑菇絲，但是在切杏鮑菇的時候不要切的太細，稍微粗一點這樣口感會更好，牛肉絲需要腌制一下，放一些蠔油與醬油就可以了。腌肉不放嫩肉粉的情況下，不建議放鹽

然后鍋中加水燒開，先把杏鮑菇在鍋中煮一下，需要煮至表面光滑，煮的時候里面放一勺食用鹽殺菌，一般情況水燒開之后需要煮2分鐘左右，然后漏出再用冷水沖涼，這樣可以保持脆度

凈鍋加入菜油放入牛肉炒香之后再放入生姜絲和干辣椒，在鍋中一起煸炒出香味

最后放入杏鮑菇，加入食用鹽，東古一品鮮調味，翻炒至熟透

出鍋前放入蔥段，再來一點明油一起翻炒均勻，做這道菜不要加水，炒的時候油稍微重一點，這樣才好吃，主要是下飯

在我們湖南湘菜當中，很多家常菜做的都非常的好吃，就是顏色看上去有點不太好看，但是覺得好吃，湘菜主要就是醬香味為主，我們家一直都是按照這種方法炒杏鮑菇的，如果不吃牛肉的也可以放一些五花肉絲，也是不錯的！