2013年的大年初一，我第一次去甘肅，從飛機(jī)的窗口看下去，是滿(mǎn)眼萬(wàn)仞溝壑的黃土地，作為南方人，第一眼著實(shí)嚇了我一跳，隔著千萬(wàn)英尺，仿佛也能感受到干燥的土地和凜冽的寒風(fēng)，旁邊有個(gè)人卻跟我說(shuō)，看我的家鄉(xiāng)多么壯麗！

嗯？這壯麗？真壯麗 ！

我第一次在西北過(guò)了年，這里的習(xí)俗迥然不同于南方，拜年提酒都是論箱拎來(lái)的，進(jìn)了門(mén)要先脫帽給主人長(zhǎng)輩行鞠躬禮，隨后大家進(jìn)到客廳圍著茶幾坐下，茶幾上一般有大盤(pán)的牛羊肉和各式?jīng)霾?對(duì) 他們喜歡在茶幾邊圍成一圈吃飯喝酒)，早已有人已經(jīng)為你斟好高粱白酒等著，先喝4杯再說(shuō)話(huà)！

吳先生回來(lái)的第一天就醉吐了，我卻聽(tīng)見(jiàn)大家都打趣的說(shuō)，咿～咋了～不是我們西北人了～平日里我也是會(huì)小酌的，但是白酒一飲四杯像水一樣的喝法，真真的看著肝兒顫，只能退一步問(wèn)，我能不能喝紅酒，這一問(wèn)竟讓我有了一個(gè)莫大的驚喜，這杯紅酒聞起來(lái)花果香四溢，入口清冽透甜，澀度和酸度平衡的剛好，還有超過(guò)3秒的回甘，完全顛覆了我對(duì)國(guó)產(chǎn)紅酒的偏見(jiàn)，后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，只要是紅酒，大家?guī)缀醵歼x的這一款來(lái)招待和自飲，從事星級(jí)酒店餐飲業(yè)的吳先生在嘗過(guò)以后，也很客觀的說(shuō)，的確不錯(cuò)。

于是回去的時(shí)候，我把這款紅酒當(dāng)做特產(chǎn)送給親朋好友，竟然也得了大家的滿(mǎn)分好評(píng)，2015年底我和吳先生回去辦婚禮，我們用它做了招待用酒，后來(lái)又給大家寄了100瓶左右回來(lái)，我索性想，要不要分享給更多人呢？

于是就有了Alice小酒館的存在。它成立了不到一年，只有幾款酒，基本上不發(fā)廣告，卻陸續(xù)有人來(lái)詢(xún)并成了回頭客，而我卻由此，獲得了更多的在葡萄酒知識(shí)上的收獲，心中無(wú)限感恩。

這款葡萄酒，嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)，是一款冰酒，很多人都不了解，什么叫冰酒？難道是要冰鎮(zhèn)起來(lái)才更好喝的酒嗎？

根據(jù)《葡萄酒》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃時(shí)使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵、釀制而成的葡萄酒稱(chēng)為冰酒。

然而，并不是所有的葡萄品種都能經(jīng)歷寒冬的考驗(yàn)，并有幸釀成冰酒，只有那些長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，不懼嚴(yán)寒，到了寒冷季節(jié)即使枝蔓干枯萎縮，葡萄顆粒也不會(huì)脫落的葡萄品種才能成為冰酒釀制的“御用葡萄”。

當(dāng)葡萄達(dá)到采收時(shí)間時(shí)，必須用手工小心仔細(xì)地采摘。這時(shí)的葡萄產(chǎn)量極低，往往一整棵葡萄樹(shù)也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴并且通常以375ml裝銷(xiāo)售的原因，但它的確物有所值。

——冰白葡萄酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。

——冰紅葡萄酒酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。

那么對(duì)于冰酒，我們?cè)撊绾纹穱L呢？

一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動(dòng)酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。

二聞：在晃動(dòng)酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動(dòng)，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來(lái)。

三嘗：回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過(guò)味覺(jué)評(píng)價(jià)冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動(dòng)面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來(lái)，通過(guò)咽喉傳到鼻子，使各種感覺(jué)器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。