? ? ? ? ? 西瓜醬豆在各個地區(qū)都有做的，做法大同小異，我就新鄉(xiāng)地區(qū)的西瓜醬豆做法，做一個簡單的步驟說明，希望能幫到一些朋友在家自己做。

? ? ? ? 1.做西瓜醬豆一般在伏天，看一下天氣預(yù)報，悶熱天捂豆子，睛朗天曬豆，我是7月12日煮的豆子。

? ? ? ? 2.選豆，煮豆。我用了2斤黃豆，泡發(fā)12小時，煮豆，煮上20分鐘，用笊籬撈出。

? ? ? ? 3.扮面。撈出的豆子放在盆里，趁熱，慢慢加小麥面粉，并不停攪拌，使每個豆子上都均勻粘上面粉。2斤豆子用1斤左右面粉。

? ? ? 4.捂豆子。選擇不通風(fēng)的房間，下面鋪上紙箱片，把豆子均勻鋪在紙箱片上，鋪3厘米厚，上面蓋上一層毛布，發(fā)酵5天。

? ? ? 5.曬豆子。發(fā)酵好的豆子，在太陽下曝曬一天。

? ? ? 6.按照一斤豆子，4斤西瓜，半斤鹽碼比例，攪拌均勻，裝進(jìn)消過毒的瓷缸里曝曬，每天早上攪拌一次，用棉布蒙口，上面套一個塑料袋，一個月后就可以食用了。