? ? ? 說到油潑面，那可是我的最愛。別看我面條基本上不吃，瘦的只剩個骨架，但是油潑面卻是我總也吃不夠的面食。誰讓它那么香，一聽見這三個字，我就垂誕三尺。

油潑面是家鄉(xiāng)陜西很有特色的一種主食，油潑面據(jù)說已有3000多年的歷史它最早在案板街一帶經(jīng)營，后來在西安很普遍了。它原來是一種很普通的面食，手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、等配菜和花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光，最后一道工序是關(guān)鍵。

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光說不干假把式，今天，我就要教大家做一做這香飄十里外了油潑面。首先，拿一個鍋，倒上四分之三的水，燒開，往里面倒入合適的鹽。然后把買來的面條倒進(jìn)鍋中，注意，下面時要時不時的攪動，防止面條粘鍋。這時，再洗幾片青菜備用。第三步，等面條快要熟的時候，把另一個炒鍋倒上油，燒熱。這時，面條已經(jīng)熟了，撈出來放到一個大碗里，加一點(diǎn)雞精、生抽和辣椒面。剛好，油已經(jīng)燒熱了，慢慢的倒入面條里，只聽見“呲啦”的一聲，頓時一股香氣撲鼻。

我還有一個絕活，千萬不要學(xué)哦，那就是趁著熱油鍋還沒有冷卻下來，趕緊把青菜倒進(jìn)去，翻幾下，這樣的青菜又香又脆，就這面條一起吃，會更加美味。

現(xiàn)在，油潑面已經(jīng)做好了，看著這么有食欲的面，口水都要下來了，趕緊抄起大筷子，吃吧！大口大口的吃！