查干湖 蒙語為“查干淖爾”，意為白色的湖，位于吉林省西部松花江畔前郭爾羅斯大草原上，是中國十大淡水湖之一，國家級自然保護(hù)區(qū)，AAAA級旅游區(qū)，世界重要濕地，中國著名的漁業(yè)生產(chǎn)基地。也是中國最后一個古老漁獵部落的棲息之地，絕無僅有的生態(tài)奇觀，查干湖冬網(wǎng)捕魚，單網(wǎng)冰下捕撈量最高的吉尼斯世界記錄。
查干湖冬網(wǎng)捕魚！
國家級非物資文化遺產(chǎn)！
祭湖醒網(wǎng)，千年不變的文化傳承！
每年12月末至春節(jié)前的一段時間，
漁民進(jìn)行大規(guī)模冬季捕魚的黃金時間！
冬捕前要舉行祭湖醒網(wǎng)儀式，
祭祀天父、地母、湖神，
保佑萬物生靈永續(xù)繁衍，
亦是對美好生活祈禱和祝福！
祭湖醒網(wǎng)
查干湖野生胖頭魚，自然的饋贈！
舌尖上的中國，傾力推薦！
查干湖野生魚，汲取著吉林八百里浩海的優(yōu)渥營養(yǎng)，沐浴著北緯45°線上的凌冽陽光，傳承著郭爾羅斯草原千年的文化底蘊(yùn)，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，千年冰湖，十載生養(yǎng)，當(dāng)騰躍的魚群隨網(wǎng)而出，兩旁的人會一擁而上。這是舌尖上的中國最觸動味蕾的美食原料，是冰封之境最得天獨厚的自然饋贈，是吉祥和好運的象征。
寒冷的天氣里，不管是捕魚歸來的漁工，還是看冬捕到此的游客，加蔥姜蒜、白蘑、山花椒燉一鍋胖頭魚，咕嘟咕嘟的熱氣冒著，香味撲鼻，吃上一口，再小酌幾杯，絕對會讓你由衷的感嘆一句：地道！
下面就為大家推薦幾種胖頭魚的做法：
魚頭燉豆腐
材料：胖頭魚頭1個(約500克)、豆腐200克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、淀粉適量、食用油30克、醬油2小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗凈切片;豆腐切長條;
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;
3.湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
小訣竅：胖頭魚肉質(zhì)滑潤，入口醇香。燉湯時可加幾滴醋或酒，味道會更加鮮美。
蘿卜燉胖頭魚
材料：蘿卜，白醋幾滴，姜，蔥，大頭魚，鹽，高湯精
做法：
1.熱鍋后放少許油，蔥姜，幾滴白醋炒出香味，加蘿卜翻炒一會。
2.繼續(xù)加入魚段，水(一次性加足)，待湯燒開后加適量鹽。
3.最后加高湯精出鍋即可。
雙椒魚頭
材料：胖頭魚頭1只1000g，生姜，大蔥，小蔥，野山椒，紅辣椒醬，蒜頭，植物油
做法：
1、魚頭對開后，抹少許食鹽腌制10分鐘入味。
2、將野山椒切碎粒，一半魚頭鋪野山椒粒，一半魚頭鋪紅辣椒醬。
3、大蔥蔥白切段，生姜切片后，均勻的放在魚頭上下，淋少許熟豬油后，上大火蒸10-15分鐘。
4、蒸好后將盤內(nèi)的湯汁倒掉，將蒸過的大蔥和生姜取出，重新撒上大蔥絲、生姜絲、蒜沫、小蔥花，淋蒸魚豉油。
5、鍋內(nèi)植物油燒熱后，將熱油均勻的淋在魚頭上即可。
川芎白芷魚頭湯
材料：胖頭魚頭1個，酒，油，豬肉，川芎10克，白芷10克，紅棗4-5顆，生姜3-4片，鹽
做法:
1.材料有大魚(鳙魚)頭一個，買的時候叫魚檔老板幫忙斬成兩邊。
2.洗凈用酒、鹽腌過，放油鍋略煎一下。
3.豬肉一塊洗凈。
4.川芎、白芷各10克左右，紅棗四五顆去核，生姜三四片，所有材料洗凈備用。
5.湯煲放水燒開以后將所有的材料放下去，慢火煲兩個小時后放鹽調(diào)味即可。
一年捕撈一次的稀有冰鮮查干湖胖頭魚
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