十月末的杭州,應(yīng)該配上爺爺做的臘肉燉豆腐

1 十月末的杭州

杭州的十月永遠(yuǎn)是雨水不停歇地從天上往地下落。最近的雨格外的溫柔,雨傘遮不住這樣溫柔的雨,她會(huì)飄進(jìn)你的衣袖里,脖子里,滑過你的腳踝,讓你不知道是撐著傘還是把傘收著好。這種雨可能就是專為了情侶而落的吧,同撐著一把傘,不用擔(dān)心自己被淋濕,就這樣慢慢走著,什么都不說就很美好。學(xué)校里到處是這樣的場景,這比在自習(xí)室里摟摟抱抱要浪漫的多,也比宿舍樓下?lián)砦且星檎{(diào)。我不喜歡下雨天,下雨太麻煩,你要帶著雨傘防備她忽然的大雨,腳底還得踏著濕濕的路面免得摔倒。

2 小時(shí)候的雨

在我想的起來的記憶中,小時(shí)候也經(jīng)常下雨,爺爺總是在下雨的時(shí)候騎著那一輛我直到初中才能掌控的鳳凰自行車到學(xué)校門口接我回家,我就蹲在自行車后座旁的一個(gè)木簍中,躲在爺爺?shù)挠昱旅?,享受的睡上一覺,等著爺爺?shù)郊抑蠼行盐?。爺爺現(xiàn)在還在用那輛鳳凰自行車,只是雨披已經(jīng)不同,后座的木簍也被取了下來。

原本爺爺自行車后座上是沒有這樣一個(gè)木簍的。依稀記得有一次雨下很大,爺爺披著軍綠色的雨披在校門口等我,我幸福的坐上后座,期待著回家后的電視,還有柔軟的被窩,爺爺仿佛能夠預(yù)見未來一樣,在校門口的時(shí)候就說:

“你等會(huì)兒不要睡著了啊~小心摔下來。”

我當(dāng)然滿滿自信的回答:

“你放心吧!我不會(huì)睡著的!”

之后到回家的半路上我就像是喝醉了一樣坐在后座上左搖右晃,爺爺一手扶著自行車龍頭一手不斷地拍打這我,跟我聊天,說你不要睡著了不要睡著了,但我最后還是睡著了!不過沒有從自行車上摔下來!后來我每次看到影視劇作品中每每有休克的角色被周圍人不停地說道你千萬不要睡著了啊,堅(jiān)持住的時(shí)候,我都會(huì)想到我自己,想到爺爺跟我說的話。一般這種結(jié)局都是休克的病人死掉了,就像我睡著了一樣。

后來,爺爺專門在自行車后座旁裝上了一個(gè)木簍,專門讓我在回家的時(shí)候可以蹲著或是躺在里面————睡覺!后來當(dāng)這個(gè)木簍已經(jīng)無法適應(yīng)我自己的不斷生長的身體的時(shí)候,我還是會(huì)使勁的往里面靠,好像一蹲在這個(gè)木簍里面就外面的一切都不歸我擔(dān)心,我要做的就是好好睡覺。

3 爺爺做的臘肉燉豆腐

爺爺廚藝是家里最棒的,父親得了爺爺四分真?zhèn)饕呀?jīng)被母親夸上了九天,叔叔得了爺爺五分真?zhèn)鳎蔀槲覐N藝啟蒙的導(dǎo)師,我自認(rèn)為自己做的飯菜還是不賴的,哈哈,相必這種廚藝也是需要天賦的吧,遺傳很重要哈哈哈哈。

爺爺家里常年會(huì)有臘肉,是用新鮮屠宰的豬肉腌制好晾曬,然后通過煙熏制作而成的臘肉,熏制的越久臘肉的味道越醇厚,這種保存食物的方式在沒有很好保存食物方法的古代為睿智的前人們所發(fā)揚(yáng),讓肉食成為了一年四季均可食用的物品。爺爺家里的臘肉味道很厚重,有著木材的清香,肥肉不膩,甚至帶著一絲筋道,膠原蛋白的含量很高,往往湯汁是白色乳汁狀,還飽含著鮮味,這種鮮味不同于海產(chǎn)品的鮮味,受到研制過程中大量食鹽的作用,這種鮮味要厚重得多,爺爺家里的臘肉往往泛著金黃色的淡淡光澤,爺爺總會(huì)很用心照看這些食材。

記得小時(shí)候爺爺會(huì)在家里自己制豆腐,天還沒亮就開始準(zhǔn)備,磨漿、過濾、沉淀、壓制,似乎是這樣的步驟,做豆腐的時(shí)候家里全是清香味,這種味道乍一聞到會(huì)覺得被誘惑到,仔細(xì)去嗅的時(shí)候卻又覺得有一點(diǎn)膩 ,新制的豆腐需要很長時(shí)間的壓制才能作為食材出現(xiàn)在廚房中,不然很容易散掉。

印象中爺爺烹飪臘肉燉豆腐的時(shí)候,都是屋子外面有著蒙蒙細(xì)雨,天氣微涼,在木簍中睡醒后,在家里架上火鍋,燉上臘肉與豆腐,盛上滿滿的一碗飯,一塊臘肉一口飯,豆腐作為清嘴菜,加上一份腌制辣蘿卜,我可以吃上一個(gè)月。喜歡豆腐燙嘴的感覺,羨慕小時(shí)候可以不顧著豆腐的溫度就往嘴里塞。

4 最幸福的事情就是給你愛的人做飯

爺爺與奶奶結(jié)婚50年了,一直就是爺爺在做飯,奶奶在家里一般就是負(fù)責(zé)掌控火候。父親與叔叔也都做的一手好菜。每次爺爺做完飯菜,都會(huì)問我們,怎么樣?當(dāng)他聽到我們的夸贊的時(shí)候,爺爺會(huì)像小孩子一樣咧開嘴角,謙虛地說:“我現(xiàn)在老了,做的沒有以前好吃了。” 爺爺就像是一個(gè)宗師,就像一個(gè)嘴上說著老了但心里卻又不服老的宗師,希望的還是聽到我們對(duì)他的夸獎(jiǎng),即使自己說著自己老了,我覺得爺爺很可愛很可愛。

暑假實(shí)習(xí)結(jié)束回家的時(shí)候,給爺爺奶奶做了一頓飯,辣椒炒肉、肉炒土豆絲、還有胡蘿卜絲跟油燜茄子,奶奶說做的還不錯(cuò)嘛很好吃的。爺爺就點(diǎn)點(diǎn)頭,嘴里咀嚼著飯菜,細(xì)細(xì)的說:”第一次吃孫兒做的飯,怎么會(huì)不好吃呢?“

回家之后,我要給爺爺做臘肉燉豆腐,最好就著窗外蒙蒙的細(xì)雨,多聽一聽爺爺他們那個(gè)時(shí)代的故事,將來講給我的兒子聽,你的太爺爺年輕的時(shí)候有那么多那么多的故事。還有坐在木簍里睡醒后的臘肉燉豆腐,做給我的孫兒吃,給他講我自己的故事。

我要從黎明奔跑到黃昏

去看一看天邊的日落

就像是能夠逃離這城市

卻留不住六月的某一個(gè)早晨

??六月的某一個(gè)早晨??

詞/曲:理想后花園樂隊(duì)

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