早餐通常被推崇為“一天中最重要的一頓飯”。這個(gè)說(shuō)法的由來(lái)卻鮮為人知：1944年，葡萄堅(jiān)果麥片（Grape Nuts）的制造商通用食品公司（General Foods）為了提高麥片銷量，推出了一個(gè)營(yíng)銷廣告，該廣告用的口號(hào)是“早餐吃好點(diǎn)，能把工作做得更好”（Eat a Good Breakfast—Do a Better Job）。此外，百貨商店發(fā)出去的宣傳冊(cè)上也強(qiáng)調(diào)早餐的重要性，在廣播中打的廣告直接宣稱“營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)早餐是一天中最重要的一頓飯”。這類廣告大大推動(dòng)了麥片的流行。

而實(shí)際上，麥片是John Harvey Kellogg之類的男人推出的產(chǎn)品。Kellogg是位虔誠(chéng)信教的醫(yī)生，他認(rèn)為麥片既能改善美國(guó)人的健康，又能防止人們手淫，減弱人們的性欲。當(dāng)然，廣告里沒說(shuō)后兩點(diǎn)。

19世紀(jì)中期，麥片還沒有出現(xiàn)時(shí)，美國(guó)人的早餐和午餐、晚餐沒什么區(qū)別，雞蛋、糕點(diǎn)、薄餅、牡蠣、燉雞、牛排等都會(huì)出現(xiàn)在中上層階級(jí)的飯桌上。麥片出現(xiàn)之后，早餐才講究了起來(lái)，即食加工品成了早餐首選，這種習(xí)慣延續(xù)至今。這一切都是因?yàn)閺V告說(shuō)早餐是一天中最重要的一頓飯。

麥片發(fā)明以前，早餐并不是人們的生活慣例。羅馬人就認(rèn)為一天只吃一頓飯更健康。過(guò)去，很多美國(guó)人沒有一天三餐的習(xí)慣，都是餓了吃點(diǎn)東西，有時(shí)甚至一下子幾天不吃飯。

歷史學(xué)家們認(rèn)為，工人進(jìn)入城市從事固定工作后，早餐才變成了每天的慣例、早上最重要的事。美國(guó)人開始重視早餐后，他們的早餐越來(lái)越像晚餐，偏重肉食?？墒侨藗兊南涣紗?wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。人們需要清淡點(diǎn)的食物作為早餐。麥片便應(yīng)運(yùn)而生。在廣告的影響和醫(yī)生的倡導(dǎo)下，人們?cè)絹?lái)越喜歡麥片。

早餐到底重不重要，一直眾說(shuō)紛紜。1944年麥片廣告推出時(shí)正值二戰(zhàn)，政府所屬的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們紛紛站到了支持早餐的一邊。他們與麥片公司配合，對(duì)外宣傳早餐的重要性，提倡人們?cè)绮统匀任稃溒退?/p>

這一主張并沒有得到當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)們們的一致肯定。很多研究這一問(wèn)題的人表示，有些研究認(rèn)為合理早餐對(duì)體重影響很大，但有很多研究呈現(xiàn)的是相反結(jié)果；也有人研究早餐對(duì)于孩子成績(jī)的影響，但并未證實(shí)早餐能幫助孩子專注于學(xué)習(xí)。雖然如此，廣告商是不會(huì)告訴大眾這些的。

編譯自：How Cereal Marketers Invented the Modern Version of Breakfast?
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