酸辣雞爪肯定是很好吃，若是自己在家做會覺得麻煩些而已！有時候嘴饞，想吃鹵菜，可以自己買鹵料，自己鹵一鍋。
平時大家在家都會做什么鹵菜呢？今天，我們（百譽大掌門）分享幾樣常見的鹵菜吧！
鹵雞爪
用料
雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。
步驟
1． 雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
3． 煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。
5． 再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
鹵牛腱
用料
牛腱子肉、老鹵汁、蔥、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油、干辣椒。
步驟
1.牛腱放入水中浸泡1個小時，去除血末，將牛腱，老鹵放入鍋中，兌水。
2.將鹵料包在紗布中綁緊。
3.將冰糖和鹵料包放入鍋中一起煮。
4.加入鹽和生抽，煮開后，小火約煮約一個小時即可，隔夜入味放涼切片。
鹵藕片
用料
蓮藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖
步驟
1.蓮藕兩節(jié)，洗凈，去掉兩頭的節(jié)，切成兩段。
2.鍋中放水，加入適量的干紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。
3.放入藕段，大火燒開，小火鹵煮，約1---1.5小時，中途翻面2--3次。
4.檢查一下，筷子可插入時，美味鹵藕就做好了。關(guān)火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可。
鹵豬頭肉
配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、當(dāng)歸2克。
食材：老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、姜片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、鹵制食材7斤。
制作：
1.先將上述的香料用紗布包好，用溫?zé)崴葜?0分鐘。
2.將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克,進行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯。
3.接著把鹵料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時，然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜面醬40克)。
4.鹵制豬下貨需要用醋進行反復(fù)搓洗，并進行焯水，才開下鍋鹵制。
5.一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著冷鹵6小時即可食用。
食材：
雞蛋，生抽，濃湯寶
做法：
1、準備好材料，雞蛋煮熟去殼。
2、燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內(nèi)。
3、豆干表面滑刀。
4、將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽。
以上鹵菜是最常見的，方法來源于網(wǎng)絡(luò)，由（百譽大掌門）整理分享，可能會有點復(fù)雜，其實想吃的時候，只需買一包鹵料就可以開始做鹵菜啦！
