? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?李慧子／圖／文

說到小龍蝦，我是今年突然就愛上的。之前總是覺得小龍蝦個頭挺大，肉很小，不符合我們東北人大快朵頤的性格。最近兩年，小龍蝦才在東北流行起來，一時間，小龍蝦外賣，店鋪等如初春江邊的癩蛤蟆，簡直遍地都是。但去年整整一年，餐桌上的小龍蝦都被我無視跳過了。原因就是它剝起來太繁瑣，吃一個弄一手湯湯水水的好難受。像我這種吃水果的都首選香蕉的人，真心覺得小龍蝦這東西又貴又難纏。完全不理解別人對它的熱愛。突然這一年里，完全就改變了。

聽朋友講，南方的一些城市是一定要把小龍蝦當(dāng)成夜宵來吃的，不吃就難受。這應(yīng)該跟東北人對擼串的感受差不多。作為一個東北人，夏季最開心的就是跟三五好友，約個烤串的鋪子。點上些烤串，羊排，面包片，配上幾瓶冰啤酒，吹吹牛，扯扯皮，聊聊八卦。這些年烤串也花樣翻新，比如女孩喜歡占糖粉，男的很多喜歡原味肉串，只放鹽而已。說起來，烤串也不算不思進取，可不曉得為什么還是部分市場被小龍蝦占據(jù)了。盡管擼串至今仍是我的摯愛?？茨巧v的熱氣，在夏日里都毫不遜色的火熱?？敬说膶Ｗ?，黃金15秒入口的絕妙感受，一盞啤酒的清涼。簡直是我熱愛夏天的全部內(nèi)容。

備注：燒烤界有個黃金15秒。就是烤品在烤熟后的15秒內(nèi)口味達(dá)到頂峰，之后就每況愈下。但一般烤串店從烤好到奉客至少也要30秒。這也是我特別喜歡自己動手烤的原因?，F(xiàn)在很多烤品店已經(jīng)意識到黃金15秒的寶貴，開始在烤品將熟未熟的時候馬上奉客，然后顧客的桌子上會有小火爐。放在上面十幾秒就全熟啦。于是可以把黃金15秒留在客人的餐桌。

今年的夏季初始，我還保持著對小龍蝦些許的敵意?？粗笥寻佯ず凝埼r殼擺的滿桌都是，對面某君裸手剝蝦殼，時不時的吸允手指，我一看就冷汗直冒。一起吃飯的姐姐，見我不喜歡剝殼，就時常放進我碗里幾只剝好的龍蝦肉。開始是出于禮貌吃下去，但漸漸覺得總讓別人剝，似乎有不妥。就慢慢自己動手豐衣足食。沒想到就一發(fā)不可收拾起來。

剛喜歡小龍蝦是因為自己在減脂期間，吃海鮮不易發(fā)胖。但我本人很挑食，不愛吃魚，也不愛吃蝦，吃蟹也只吃清蒸。但飯店吃東西，不是油油膩膩，就是辛辣甜咸，基本都被我排斥在外。本來小龍蝦也一道被排斥。但是后來想想，既然大家都愛，必有其可愛吃處，又逃不開，干脆嘗試。那么一大只，摘出得肉又小的可憐，總不至于會長胖吧。

于是，每次有小龍蝦的飯局，我也開始擼胳膊挽袖子對一只只小龍蝦進擊。東北人的口味比較偏好強烈的味覺。蒜香和麻辣基本就是首選。尤其是蒜香，蒜用油炒熟，滿滿的蒜香撲鼻，還沒吃就引起唾液瘋狂分泌。這也是我至今最喜歡的小龍蝦的口味。只是每次吃完小龍蝦，剩下的蒜蓉都丟掉了，覺得好可惜。但也沒辦法，想想也沒什么用。后來看特立獨行的貓的文章，說小龍蝦的湯汁是可以拌面來吃的。但恰巧知道后也沒再吃蒜香小龍蝦，所以也只能想象一下，味道一定錯不了。此處抱憾。

其次就是麻辣小龍蝦了。我個人認(rèn)為麻辣的不如蒜香。但也跟店有關(guān)。有些店里做的蒜香小龍蝦也真是不敢恭維，但麻辣大體都是麻辣的味道，分別不是很明顯。所以不了解一家店的水平，點麻辣小龍蝦還是最保險的。

最開始我對小龍蝦的避讓，主要原因就是怕麻煩。逐漸習(xí)慣并接受才發(fā)現(xiàn)，其實剝蝦殼的過程才是絕妙的享受。吃小龍蝦有它的講究。開始不懂，生拉硬扯分開頭部，常常不小心濺一身汁水，惹一肚子煩躁。

后來聽懂的人說，身寬尾大斑點少，腹白腮凈為最佳。

吃時，把小龍蝦頭在頭身連接處輕輕翹起，新鮮肥美的上等小龍蝦會有肥厚的蝦黃，輕輕一吸，滿嘴的鮮香。然后再活動蝦身，讓蝦皮與肉分離，輕輕拉動，整個蝦肉便呈現(xiàn)眼前。我猜，這快感絕不亞于男孩剝掉心儀女孩的衣衫的感受。吃下去，蝦肉彈牙，微麻微辣。還未下咽，目眩神迷。心里欲望之聲已然響起：還想要更多。。。

最近已經(jīng)完全迷上小龍蝦，抱著一種戀愛般的心情，很期待小龍蝦的各種吃法。雖然心心念念的都是小龍蝦，但試了幾次不同的，說實話還是蒜香和麻辣最合我的口味。沒有新的口味能刺激味蕾，雖說對之前的味道沒有厭棄，但總還報有期待，希望有新的刺激。于是每次都嘗試新的，但總會希望落空。沒想到打破平衡的竟然是一碗面條。

那天看特立獨行的貓星姐的公號。說和老公談戀愛那會兒一起吃小龍蝦。吃完小龍蝦，用小龍蝦的湯汁拌面，也超級好吃。我便想到用蒜蓉小龍蝦的蒜蓉拌面。但去了幾個小龍蝦店，偏偏蒜蓉小龍蝦不是主打，便沒吃成。

這一次碰到的麻辣小龍蝦是與藕片同炒，湯汁充裕，便靈機一動，跟老板要面。我們這兒是不興這種吃法的。還好店里有面，特意白水煮來，而后用涼水過。面本身質(zhì)量不錯，很是Q彈，加上湯汁鮮美麻辣咸香具備。電光石火間，一碗面就見了底。完美～

其實最近龍蝦尾也很流行。龍蝦尾從只數(shù)來看是很合適的，價格差不多，但只數(shù)則多了不少。但我個人覺得，小龍蝦的味美，絕對跟你剝殼清脆的那一聲“咔啪”有關(guān)；跟輕吸肥滿的蝦黃在口腔爆裂直達(dá)心房的快感有關(guān)，跟你經(jīng)歷重重阻礙才能填入口中的小小蝦肉有關(guān)。美好的一切都值得等一等，哪怕過程小小的艱辛，最終都成樂趣。這些都是不可以被代勞的。

最后的最后，為大家科普一下。吃小龍蝦是不可以喝果汁的。容易引起過敏反應(yīng)。若覺得小龍蝦滋味太濃，想清清口，不妨來一碗加了水果的酸奶。又營養(yǎng)又美味，還促進消化。時候不晚，還可以去下一家，在來一場。最近完全醉倒在小龍蝦的曼妙滋味里，不可自拔。

一起戰(zhàn)蝦的小伙伴們。來日再約呦～