在普通人眼里，品酒師是神秘的，手持玻璃杯，看一看、聞一聞、嘗一嘗，就能知道酒的工藝、出處、年份。
作為一名注冊品酒師，賈海生的工作室里擺放著許多大大小小的瓶子、杯子和各種見過、沒見過的實(shí)驗(yàn)容器，里面盛放著各式各樣的白酒，有半成品、有成品、有本公司的產(chǎn)品，也有同行業(yè)的產(chǎn)品，有國內(nèi)的產(chǎn)品也有國外的產(chǎn)品。自從品酒那天開始，賈老師已經(jīng)記不清總共品了多少酒了。
而對于企業(yè)來說，品酒師是應(yīng)用感官品評技術(shù)，評價酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計和新產(chǎn)品開發(fā)的關(guān)鍵人員。
在白酒釀造過程中，勾兌調(diào)味是非常重要和不可或缺的一個環(huán)節(jié),它是利用物理、化學(xué)、身體感官、心理學(xué)原理，針對釀制的各種原酒的不同風(fēng)格，有針對性地實(shí)施組合和調(diào)味，使之相生相益、相克相消、相得益彰。
酒的“勾兌”極為玄妙,可謂“差之一滴，失之千里”，這全憑品酒師靈敏的感覺器官、豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的悟性。
所謂“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”,勾兌調(diào)味技術(shù)就是釀酒技藝的畫龍點(diǎn)睛之筆，賈海生先生就是這畫龍點(diǎn)睛之人。
賈海生認(rèn)為，人就要干一行愛一行，不能只求結(jié)果而不注重過程，只要堅持，量變最終會引發(fā)質(zhì)變。在品酒員最初四五年的強(qiáng)化訓(xùn)練中，經(jīng)常會“嘗酒嘗到嘴去皮、舌發(fā)黑”。
而20余載的品酒生涯，也煉就了賈海生的“絕活”，每一種酒經(jīng)他一品評就知質(zhì)量優(yōu)劣，對質(zhì)量有缺陷的酒能準(zhǔn)確給出“治病的藥方”?，F(xiàn)在的賈海生已成為國家一級品酒師，連續(xù)五屆擔(dān)任山東省白酒評委，獲評山東省優(yōu)秀技師和山東省釀酒大師。
賈海生工作室擺放著許多大大小小的瓶子、杯子和各種見過、沒見過的實(shí)驗(yàn)容器，里面盛放著各式各樣的白酒，有半成品、有成品、有本公司的產(chǎn)品，也有同行業(yè)的拳頭產(chǎn)品，有國內(nèi)的產(chǎn)品也有國外的領(lǐng)先產(chǎn)品。
自從品酒那天開始，賈老師已經(jīng)記不清總共品了多少酒了。 在白酒釀造過程中，勾兌調(diào)味是非常重要和不可或缺的一個環(huán)節(jié),它是利用物理、化學(xué)、身體感官、心理學(xué)原理，針對釀制的各種原酒的不同風(fēng)格，有針對性地實(shí)施組合和調(diào)味，使之相生相益、相克相消、相得益彰。
酒的“勾兌”極為玄妙,可謂“差之一滴，失之千里”，這全憑品酒師靈敏的感覺器官、豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的悟性。
所謂“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”,勾兌調(diào)味技術(shù)就是釀酒技藝的畫龍點(diǎn)睛之筆，賈海生先生就是這畫龍點(diǎn)睛之人。
賈海生認(rèn)為，人就要干一行愛一行，不能只求結(jié)果而不注重過程，只要堅持，量變最終會引發(fā)質(zhì)變。在品酒員最初四五年的強(qiáng)化訓(xùn)練中，經(jīng)常會“嘗酒嘗到嘴去皮、舌發(fā)黑”。而20余載的品酒生涯，也煉就了賈海生的“絕活”，每一種酒經(jīng)他一品評就知質(zhì)量優(yōu)劣，對質(zhì)量有缺陷的酒能準(zhǔn)確給出“治病的藥方”。
現(xiàn)在的賈海生已成為國家一級品酒師，連續(xù)五屆擔(dān)任山東省白酒評委，獲評山東省優(yōu)秀技師和山東省釀酒大師。 很感嘆賈老師這樣描述自己的人生使命：守護(hù)舌尖“品行”！
