第一日?早 2017.03.06 星期一

我是很討厭飯菜變冷的。

小時候有過一段猶在眼前的窮日子，對掃除剩飯剩菜有一種強迫似的使命感，即使下一頓冷掉了也在所不辭?？墒情L大之后生活寬裕起來，加之生活不規(guī)律，胃儼然先于靈魂變成了一個真正的公主，需要打起十二分精神來侍奉。

其實家里的剩飯剩菜不算真正意義上的冷飯。有媽媽精心回鍋溫過，甚至比第一頓更好吃，最優(yōu)秀的例子就是芹菜炒肉。

芹菜少葉，菜芯或者說菜桿兒是這道菜的主角兒。加醬油、鹽、蠔油、帶少許肥肉的肉片下鍋翻炒。剛出鍋時，青翠養(yǎng)眼。一吃，菜葉不容易嚼爛，芹味兒重，卻是大家明爭暗奪的對象；我偏愛菜桿兒，菜桿兒清脆多汁，咬起來咯吱咯吱的，要蘸著湯或佐以一片肉配著吃才有味道，否則也只剩芹味兒本身。芹菜獨特的清麗氣味從牙縫中流溢而出，混以菜湯的咸香，讓人不自覺就從碗里挖出一大塊米飯?zhí)畹阶炖铮鶐妥訐蔚霉钠饋怼?br>

……而下一餐再吃這道剩菜，菜葉沒剩下，菜桿兒孤獨成群地癱軟在湯汁里了，且被著了深醬油色，青春不再。蠔油下鍋前呈膏狀，因此菜湯微微粘稠，我喜歡包攬剩菜，直接把米飯盛入盤中，拌飯吃，每一粒米都咸甜適中，軟脆的芹菜也更入味，通常不再碰新菜就能吃飽了。這種吃飯的習慣，導致現(xiàn)在我在食堂，把小菜碟中的菜，倒入小碗中拌食，總覺得怪不盡意的，又怕旁人說我野蠻，而放不開。

回憶了半天，還未見我對冷飯的討厭。今日正事兒是要批斗它的，可見食物還是俘獲我心者眾，失我心者寡。

我向來不憚以最壞的惡意揣測食堂的飯菜，可今早當我把燒麥送入口中之后，就發(fā)覺自己還是天真了。入口之前我已經(jīng)有了壞預感，因筷子所及之處，硬。咬到捏花兒處，果真，冷意直沖大腦，胃里響起警鐘。而注意形象的虛榮心作祟，我狠下心用力咬下一塊兒，用力嚼碎，生生咽了下去。其冷其硬，像吞下了寒冬溪水下的幾粒小石子。慈悲心又作祟，扒去燒麥的硬殼，將其中醬過的硬糯米將就著吃了幾口，委屈。

冷飯的不好吃，在于暴殄天物早先在心里種下了憾恨。然很多食物不是因剩而涼，而是因等而涼，古今餐桌上毀菜“三等”不知是否有前輩總結，我今就要一一例舉，討之伐之，曰：

“等菜上齊了再吃”

“等人來了再吃”

“等發(fā)完朋友圈再吃”

…………大多數(shù)菜品放涼了就失去了原本的珍美，像炸茄盒，煎牛肉，烤雞翅……假期在家我都是候在廚房，守著媽媽，出鍋就入口，絲毫不敢耽擱的，誤了媽媽的美意！媽媽也樂得主動實施了上一道吃一道的處理辦法。因剩而涼好歹曾不辜負，因等而涼就只剩凄苦。說到這兒便又開始羨慕西餐的一道道上菜制度，襯得我們的餐桌文化更加繁文縟節(jié)。

昨天剛給媽媽打了電話，閑談無趣，天寒手冷，匆匆掛斷。寫到這，突然想她了。

附今日早飯清單：

雞蛋一只（普通），素菜春卷兩枚（可口）

燒麥一只，紫菜飯團一個（冷飯，地獄）

南瓜粥一碗（南瓜量足可口，可再少放糖）