北宋年間，在黃河下游的都城汴梁（今河南開封），茶樓和非法的煙柳巷生意奇妙地結(jié)合在一起。在臨安（今浙江杭州），茶樓不僅成了學(xué)習(xí)樂器的好去處，亦變身為聊天交友的“人情茶坊”。

吳自牧的《夢梁錄》，介紹了南宋都城臨安城市風(fēng)貌。在縱貫都城的御街兩側(cè)，茶鋪林立：“專是五奴打聚處，亦有諸行借工賣伎人會聚行老，謂之市頭。大街有三五家開茶肆，樓上專安著妓女，名曰花茶坊，多有吵鬧，非君子駐足之地也”。

1101年，“諸事皆能，獨不能為君耳”的宋徽宗趙佶[jí]登基成為大宋天子。宋徽宗雖治國無方，卻在藝術(shù)方面卓有成就，他熱衷于琴、棋、書、畫等文人雅事，同時酷愛飲茶，是中國歷史上唯一著有茶書（《大觀茶論》）的皇帝。

《大觀茶論》對茶的產(chǎn)制、烹試品鑒方面敘述甚詳。主要內(nèi)容分為天時、地產(chǎn)、采擇、蒸壓、制造、鑒辯、白茶、羅、碾、筅、杓、盞、瓶、水、味、點、香色、品名、藏焙、外焙等20目。

對點茶及羅、碾、盞、筅的選擇與應(yīng)用都十分講究入理，認為“擷[xié] 茶以黎明，見日則止。用爪斷芽，不以指揉”。

對茶的制造要“茶之美惡，尤系于蒸芽壓黃之得失……蒸芽欲及熟而香，壓黃欲膏盡亟止”。

對茶的品嘗要“茶以味為上，甘香重滑，為味之全……卓絕之品，真香靈味，自然不同”。

宋徽宗自詡為”道君皇帝“，醉心于和他的妃子們玩”斗茶“，醉心于搜羅奇石裝點汴京的御花園，把政事一股腦地推給蔡京和童貫——中國歷史上以貪得無厭、廣受賄賂而臭名昭著的兩位大臣。在丹青史上，宋徽宗擅長花鳥畫，他觀察入微，摹狀傳神。

有關(guān)宋徽宗親自出題作畫的兩段佳話

1.“踏花歸來馬蹄香”

說趙佶踏春而歸，雅興正濃，便以“踏花歸來馬蹄香”為題，在御花園舉行了一次別開生面的畫考。這里“花”、“歸來”、“馬蹄”都好表現(xiàn)，唯有“香”很難用畫筆呈現(xiàn)。許多畫師雖有丹青妙手之譽，卻面面相覷，無從下筆。有的畫是騎馬人踏春歸來，手里捏一枝花；有的還在馬蹄上面沾著幾片花瓣，但都表現(xiàn)不出“香”字來。

獨有一青年畫匠奇思構(gòu)想，欣然命筆：幾只蝴蝶飛舞在奔走的馬蹄周圍，這就形象地表現(xiàn)了踏花歸來，馬蹄還留有濃郁的馨香。宋徽宗俯身細覽，撫掌大贊：“妙！妙！妙！”接著評道，“此畫之妙，妙在立意妙而意境深。把無形的花‘香’，有形的躍然于紙上，令人感到香氣撲鼻 ！” 眾畫師一聽，莫不驚服，皆自愧不如。

2.“深山藏古寺”

說趙佶以此為題來考畫院學(xué)生。第一個學(xué)生畫了整個寺院和寺院周圍的崇山峻嶺。第二個學(xué)生畫了古寺的一角，背景上畫了山巒起伏的密林。第三個學(xué)生沒有畫古寺，只畫了深山谷林中的一條石徑，在石徑的盡頭，有一個和尚在溪邊打水，大樹遮天，不知寺院在何處？趙佶大喜，夸贊畫中的“藏”字之妙，“畫有盡而意無窮”。

皇帝潛心于追求完美的藝術(shù)。而在滿洲的女真人可沒有這么多雅興，他們一直在厲兵秣馬。在西部擊敗了契丹（遼）以后，女真人建立了自己的政權(quán)，國號“金”（1115-1234），定都燕京（今北京）。1125年，金人兵臨開封城下，意欲問鼎中原。

宋王朝軍隊武器先進、供給充足，但是羸弱的軍隊和衰朽的戰(zhàn)馬在驍勇善戰(zhàn)的金人騎兵面前不堪一擊?；兆诹⒖套屛唤o他的兒子，帶著畫筆，逃往南方。在隨后的議和中，無數(shù)貢品被送到金人首領(lǐng)帳中，這其中就包含來自福建的上等新茶。

金人開列的條件清單如雷貫耳：500萬兩黃金、5,000萬錠白銀、100萬匹絹、1萬頭牛馬。宋王朝無力滿足這樣的需求。于是金廷攻陷開封，擄徽、欽二帝等數(shù)千人北歸。也許，徽宗在北方會有足夠的時間對《大觀茶論》中的篇章字斟句酌：

“……至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖澹間潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣。

本朝之興，歲修建溪之貢，尤團鳳餅，名冠天下，而壑源之品亦自此而盛。延及于今，百廢俱興，海內(nèi)晏然，垂拱密勿，幸致無為?？N紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，咸以雅尚相推，從事茗飲。故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極?！?/p>

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