有一種辣醬，叫“天津蒜蓉辣醬”。算不上真正的辣醬，價(jià)錢(qián)也不貴，過(guò)去一袋5角錢(qián)，如今一袋1.5元。我買(mǎi)的時(shí)候總要到遼山菜市場(chǎng)里面的調(diào)料店買(mǎi)，因?yàn)閮簳r(shí)，媽媽常帶我到菜市場(chǎng)門(mén)口喝五角一碗的餛飩湯。小攤阿姨手腳麻利，蒜蓉辣醬碗里一擠，香菜一放，小磨香油一滴，用勺子將出鍋的餛飩帶湯一沖，麻溜兒的一碗餛飩湯端到了客人面前，前后正好五分鐘。媽媽從未嘗過(guò)一碗，她總是看著我吃。我想媽媽肯定也未曾嘗過(guò)天津蒜蓉辣醬的滋味。

我吃餃子，有個(gè)習(xí)慣，不論肉餡兒素餡兒，不蘸醋也不蘸蒜醋。先將香菜、小蔥切成碎末兒放碗底，再擠進(jìn)一湯匙量的天津蒜蓉辣醬，少許鹽，捏一小撮小蝦米，滴幾滴芝麻香油。等餃子出鍋時(shí)，將湯和數(shù)個(gè)餃子倒入碗里。一碗餃子樣式的厚皮兒餛飩湯制作完成。

吃著吃著，不由想起從前的日子，想起逝去多年的母親，人常說(shuō)睹物思人，我是喝湯思母。餃子在中國(guó)是節(jié)日的團(tuán)圓飯，是全家人在一起才能吃出味道的飯食。

就像這蒜蓉辣醬，不像普通辣醬那么配方單一，現(xiàn)代做法配料有：朝天椒，番茄、姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋等；傳統(tǒng)做法配料有：辣椒、蒜頭、豆豉、食鹽、三花酒。我總買(mǎi)袋裝的，從未自己加工過(guò)，袋裝的配料有：水，鹽漬辣椒，白砂糖，鹽漬大蒜，釀造食醋，食用鹽，番茄醬，乙酰化雙淀粉己二酸酯，紅曲米，黃原膠，苯甲酸鈉，三氯蔗糖。保質(zhì)期6個(gè)月。袋裝的才能吃出兒時(shí)媽媽陪我喝餛飩的味道，盡管有幾種食品添加劑在其中。

如今的天津蒜蓉辣醬，包裝有變，但味道如初。如今的菜市場(chǎng)門(mén)口也沒(méi)有了餛飩小攤兒，如今的餛飩小吃也大都變成了紫菜湯味兒的，如今的母愛(ài)早已不再。對(duì)我而言，天津蒜蓉辣醬的味道，是媽媽帶給我的味道，更是媽媽帶給我母愛(ài)的味道，也是我人生情懷的味道。百吃不厭，鐘愛(ài)一生。