這幾天沒有胃口，感覺有點(diǎn)上火，想買只雞瓦罐慢火煨椰子雞喝湯。說干就干，半小時(shí)功夫從農(nóng)貿(mào)市場買了一只老母雞和除去外殼的椰子回來。

椰子雞原料：椰子水 500g，椰肉 ，老母雞 一只，青金桔 5-8個(gè) ，黃姜 一塊，大蒜 一頭。

做法步驟：雞入鍋加水淹過，拍破老姜放入，大火煮沸后，打開鍋蓋撈出浮沫倒掉。放入椰子肉及椰汁小火繼續(xù)，一直煨到雞肉耙爛，加少許鹽提鮮。

準(zhǔn)備蘸料：姜和蒜切末，小米椒切片，青金桔剖半。依照自己的口味在調(diào)料中加上海鮮醬油或生抽，擠上酸酸的青金桔，開始享用美味吧。

椰子雞湯帶淡淡的椰子清香，回味綿甜 ，清熱去火，開胃健脾。還有一種吃法也不錯(cuò)：將煲好的椰子雞湯里的雞塊打撈出來，手撕雞肉與雞骨分離，再把雞肉放回湯里，這一鍋帶肉的雞湯用著燙白味火鍋的湯料，按喜好加入蔬菜燙熟蘸料后享用。

我曾經(jīng)試過將煲好的椰子雞湯做燉湯面 ：半勺原湯加手撕雞肉（燉面一定要把雞肉撕成一絲一絲的，與細(xì)面條一般）配勁道細(xì)面，加鹽，加香蔥，白胡椒粉，試吃打高分。

煲好的雞湯還可以用來做雞湯蝦仁菜心。菜心焯水（兩滴橄欖油、半勺鹽），蝦剝皮取出泥腸焯水直到變紅，菜心蝦仁擺盤，雞湯一勺燒開加鹽加薄豆粉，淋上即可。

總結(jié)一下要點(diǎn)：1.雞一定要老母雞，黃澄澄的雞湯味足；2.煲椰子雞湯一定要一次性加足水；3.大火燉開，小火慢煲，直到炆爛，肉骨易分離；