應(yīng)廣大85/90后新爹新媽的要求，定制一個(gè)孕后溫補(bǔ)發(fā)奶食譜 ^_^

事關(guān)新媽和小寶寶敏感又重大的健康需求，此菜譜略保守，而且并不做任何中草藥搭配的推薦（嚴(yán)肅的廚子不做江湖游醫(yī)）；同時(shí)在口味上，本廚也廣泛征求了孕期及月子期朋友的意見。

本廚祝愿廣大新爹新媽健康多金，寶貝身強(qiáng)腦壯 ^_^

╮(╯_╰)╭ 接下來，上菜譜~

只好用濃湯融化期盼你的甜

菜名真吉利，真押韻，真好

今天這道菜的主打食材是一個(gè)在南方并不那么受待見的產(chǎn)品，但是，如果吃鹽池灘羊不吃它，真是暴殄天物...

1. 化凍羊頸排

厚切羊頸排

取自6月齡鹽池灘羊的脖頸部

是羊體中脊髓及骨髓最豐富，蛋白質(zhì)也最豐富的部位

肉質(zhì)纖維細(xì)密，煮燉易爛

上圖！

不拆鎖鮮內(nèi)膜~ 不拆鎖鮮內(nèi)膜~ 不拆鎖鮮內(nèi)膜~

放入40℃左右的溫水中，20分鐘內(nèi)即可完全解凍

2. 備料

羊頸排/姜片/北豆腐/茭白/鹽

厚切羊頸排用三至五刀分割出主骨

北豆腐切塊

茭白切滾刀塊

3. 煎制去油

新媽忌油，所以此步必不可少

平底鍋內(nèi)不要放油~不要放油~

中火熱鍋，鍋?zhàn)銐驘釙r(shí)轉(zhuǎn)小火

將除主骨以外的肉塊，皮脂部分貼鍋煎制排油

大約煎制2~3分鐘，析出的油脂留在鍋中不要入湯。

煎好之后的樣子

4. 下水汆制去余血和浮油

沸水中下入煎制好的羊頸排塊及未煎制的主骨，汆制1分鐘

打掉浮沫，撈出羊頸排塊，倒掉殘水

5. 開始煲湯

一鍋清水，大火加熱至快沸騰的時(shí)候下入羊頸排塊、切好的

大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，加蓋，煲60分鐘

60分鐘后下入茭白，繼續(xù)小火煲制40分鐘

然后下入鹽少許，新媽口味清淡為宜，莫要加多了

6. 出鍋開吃

配菜：鹽水煮沸后，下入西藍(lán)花塊，煮制5分鐘即可。

大廚自點(diǎn)評(píng)

— 口感層次 —

為新媽做的菜，口感以軟嫩易入口不費(fèi)牙為主

脖頸肉軟爛，豆腐軟嫩，茭白酥松

— 口味層次 —

為新媽做的菜，清淡鮮香應(yīng)該可以滿足需求吧？

還請(qǐng)各位新爸新媽嘗后反饋哦~

羊脖頸其實(shí)是南北皆宜的產(chǎn)后溫補(bǔ)催奶食材，

不過由于南方產(chǎn)羊多膻腥，

在不使用大量香料則難以做得清淡鮮香，

因而南方的新媽們可能更喜鯽魚豬腳。

鹽池灘羊毫無膻腥味兒，膽固醇超低，煲湯完全可以清淡鮮香；

而且脖頸部由于脊髓豐富，內(nèi)含構(gòu)成中樞神經(jīng)組織的多種優(yōu)質(zhì)蛋白，

對(duì)大腦的健康發(fā)育當(dāng)有補(bǔ)益，自古就最宜產(chǎn)后新媽、老人及小朋友食用。