文｜惠顧星辰（《美好生活》專題簽約推薦作者）

世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜存優(yōu)，再精心烹飪，才會(huì)成為色香味俱佳的美味佳肴。分享愛心美食，品味快樂人生，愿美好生活從每一餐開始！

隨著生活水平的不斷提高，體力勞動(dòng)的相對(duì)減少，我們?nèi)粘Ｈ绻簧约涌刂聘咧救忸惖臄z入，可能就容易發(fā)胖，對(duì)身體健康不利。所以，平時(shí)可以選擇性地吃些高蛋白低脂肪肉類，鴨肉就是其一。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)和雞肉的相仿，蛋白質(zhì)含量比其他畜肉高得多，脂肪和碳水化合物的含量較適中，飽和脂肪酸量卻是比豬肉少。是日常餐桌上非常美味又營(yíng)養(yǎng)健康的美食。鴨肉性涼，具有養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、滋補(bǔ)、祛除陰虛內(nèi)熱的功效，還可以消腫、止咳化痰、治療痢疾等。

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鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩，不油膩，入口香鮮，味道醇厚。色澤紅潤(rùn)外酥里嫩的烤鴨更是好吃到流口水。平時(shí)在家做鴨肉，多半是紅燒或燉湯。但是鴨肉如果處理不好的話，就會(huì)有些腥味，一般都是要先焯下水去去腥，再接著燒煮。

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今天買了三只鴨腿和一罐啤酒，用啤酒代替水煮鴨肉，簡(jiǎn)單做美味啤酒鴨。據(jù)說這啤酒鴨還是一道歷史悠久風(fēng)味獨(dú)特的名菜呢！是十分受眾歡迎的佐酒佳肴。入口鮮香微辣，肉嫩香醇，細(xì)品有淡淡的啤酒清香，添加些許香料，更是提升了鴨肉的鮮辣之口感。啤酒鴨腿怎么做好吃？只需一罐啤酒搞定，不用焯水也可以做出香鮮細(xì)嫩的鴨肉。只需記住先后順序，做起來超簡(jiǎn)單，和我一起來做做吧！

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【啤酒鴨腿】

需要食材：鴨腿3只? 啤酒1罐? 大蔥1根? 生姜1塊? 大蒜5瓣? 紅辣椒半個(gè)? 干紅椒2個(gè)? 八角2個(gè) 香菜1根? 料酒? 鹽? 生抽? 老抽? 胡椒粉

制作過程：

冰凍鴨腿買回來需要用清水浸泡，除去血水，再用鑷子細(xì)心拔去鴨皮上的毛針，最后拿刀剁成小塊。

準(zhǔn)備一罐啤酒，蔥姜蒜八角紅椒什么的都洗好切好備用。

鍋里也不用放油，冷鍋直接放入鴨塊，開中小火煎，直到把鴨皮里的油脂全部都煎出來，這樣處理過的鴨肉不油不膩更不腥。

把煎得微黃的鴨肉盛出來，鴨油也倒出來。鍋里重新放少許食用油，加熱后放入生姜片、八角和紅椒炒出香味，接著加一勺豆瓣醬炒出紅油。

把煎好的鴨肉放進(jìn)去翻炒均勻，倒入料酒、生抽，撒點(diǎn)胡椒粉，加一勺老抽上色，最后倒入啤酒，用啤酒代替水來煮。啤酒可以去腥增香，也能縮短鴨肉燉煮的時(shí)間。

下入大蒜子和大蔥段，大火煮開幾分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。

香氣四溢時(shí)，差不多熟了。出鍋前，放入紅椒片。湯汁多時(shí)要用大火收干，這就可以裝盤開吃吧！

香酥鮮美的啤酒鴨腿就做好了，是不是很有食欲呢？

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