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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/張振華
? ? ? 去年年末回老家，我再一次近距離的端詳了一番村里的水磨磨坊。和幾年前相比，它又破敗了許多。屋檐多處脫落，椽 頭露在外面，下面的水輪已不知去向，水槽里的流水已經(jīng)干涸，渠邊上雜草叢生，昔日風(fēng)采已蕩然無存?，F(xiàn)在，它就像一位風(fēng)燭殘年的老人，隨時(shí)都可能和它長(zhǎng)相廝守的村莊分別。歲月催人老，對(duì)于已經(jīng)荒廢多年的水磨磨坊來說，又何嘗不是如此呢！
? ? ? ? 我對(duì)水磨磨坊的記憶是零碎的，認(rèn)識(shí)也是淺薄的。從我記事起，它就已經(jīng)荒廢了，關(guān)于水磨磨坊的很多信息，都是和父親聊天的過程中獲得的。我在百度上搜索了一下，百度詞條對(duì)它的解讀如下：
? ? ? 水磨磨坊又稱水磨房，由引水道、水輪、磨盤和磨軸等部分組成，其核心部件是水磨。水磨的構(gòu)造主要由上下扇磨盤和木質(zhì)的轉(zhuǎn)軸、水輪盤、支架構(gòu)成。上磨盤懸吊于支架上，下磨盤安裝在轉(zhuǎn)軸上，轉(zhuǎn)軸下一端裝有水輪盤（平行于磨盤，懸在水面上空），以水的勢(shì)能沖轉(zhuǎn)水輪盤，從而帶動(dòng)下磨盤的轉(zhuǎn)動(dòng)。磨盤多用堅(jiān)硬的石塊制作，上下磨盤上刻有相反的螺旋紋，通過下磨盤的轉(zhuǎn)動(dòng)，粉碎谷物。
? ? ? 水磨的磨盤一般都是用花崗巖鑿制而成的（我們村的磨盤為青石鑿成，質(zhì)地較細(xì)密），上磨盤比下磨盤稍厚。磨面時(shí)下磨盤動(dòng)下磨盤動(dòng)。上磨盤用結(jié)實(shí)的繩子吊在磨坊的屋梁中央，調(diào)整繩子的松緊，便可控制上下磨盤間的空隙：只要拉起上磨扇上的繩子，下磨扇就會(huì)自動(dòng)旋轉(zhuǎn)開始磨面，上有水槽，等到作物磨完后，從水槽上端堵住水流，水磨就會(huì)自動(dòng)停下。
? ? ? ? 在上下磨盤咬合的一面，都鑿有較規(guī)則的溝槽，這樣磨好的面粉就可以隨著這些溝槽落下來，磨盤上的溝槽很容易磨平，需要經(jīng)常用鋼釬鑿溝槽，這是個(gè)技術(shù)活，也是個(gè)體力活，而我前面提到的陜西大爺就是鑿溝槽的一把好手。上盤磨的上方懸有存放原糧的吊斗，這些原糧就隨著上盤磨上的進(jìn)口進(jìn)入兩扇磨中間，進(jìn)口處還設(shè)有控制原糧進(jìn)入量大小的開關(guān)。如果磨面的人控制不好原糧進(jìn)量，勢(shì)必會(huì)影響面粉的質(zhì)量：過多，磨出的面不但粗，而且影響磨盤的轉(zhuǎn)動(dòng)；過少，就會(huì)損壞磨扇，所以，看磨的都是專人，輕易不換人。
? ? ? ? 在我國(guó)，水磨技術(shù)歷史悠久。據(jù)史料記載，東漢末年，涼州刺史張既將水磨帶入西北地區(qū)，后在群眾生產(chǎn)生活中傳播，逐漸成為百姓生活中不可或缺的生產(chǎn)工具，距今已有一千九百多年的歷史。我所在馬力鎮(zhèn)余寨村屬于渭河上游，西秦嶺的分支，作為渭河最大支流的榜沙河，常年水量充沛，這自然為水磨的使用提供的很好的條件。據(jù)父親回憶，那時(shí)候在整個(gè)榜沙河流域，幾乎村村有水磨，僅在我們村不到二百米的地方就有三座水磨磨坊。分別是上水磨，中水磨和下水磨，均為雙檐硬山頂建筑（現(xiàn)存留兩座，都已廢棄）。上水磨是村里大戶趙家的磨坊，由趙家老大趙家大爺看守；中水磨是我們張家的磨坊，由陜西大爺看守（村里人都不知道他的名字，因他是陜西人氏，村里人就習(xí)慣叫他陜西大爺），后交由我大伯看守；下水磨是馬家的磨坊，由馬慈德之父看守。七十年代末，張永謀老先生為了榨油方便，在上磨坊的上游約一百米處又建了一座磨坊，專門用來榨油。至此，在村上不足三百米的水域內(nèi)就出現(xiàn)了四座水磨磨坊，十分壯觀。在那個(gè)缺衣少吃的年代，很多人家里吃的米面大都是通過手推磨（又叫旱磨）加工而成，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，面粉的質(zhì)量還不好。水磨就不一樣了，省時(shí)省力，磨出來的面粉更細(xì)、更白。有歌謠中這樣描述水磨：“石頭層層不見山，路程短短走不完，雷聲隆隆不下雨，大雪紛紛不覺寒?！?/p>
? ? ? 從父親的回憶中得知。那時(shí)候我們村的這三座水磨磨坊是非常熱鬧的，臨近村里的人都會(huì)吆著牲口，馱著糧食來這里磨面。接近年關(guān)的時(shí)候更甚。三座水磨幾乎是不停歇，二十四小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)。此刻，我站在水磨磨坊前，看著破敗的房屋，蒼老的容顏，卻很難想象出這里當(dāng)時(shí)熱鬧的場(chǎng)景。
? ? ? 在父親關(guān)于水磨磨坊所有的回憶中，我印象最深的要數(shù)半夜打狼那件事了。據(jù)父親回憶，那天他幫大伯忙完磨坊里的事情時(shí)天色已晚，父親打算回家去。從磨坊到家里有很長(zhǎng)一段距離，那時(shí)候村里人口稀少，也就是百十來戶人，而且多是靠近山根居住，磨坊在前川里，中間都是很大的地塊，種的是玉米、谷、糜小麥等農(nóng)作物（那時(shí)候還沒包產(chǎn)到戶，地里小麥種得少，家里的主食主要是扁豆面、玉米面、小米面，還吃不飽，只有在過年的時(shí)候才能吃頓白面飯）。時(shí)令已過小滿，因?yàn)樗砍渥悖郧f稼長(zhǎng)勢(shì)都非常好，里面很容易藏狼（那時(shí)候村里狼很多，經(jīng)常發(fā)生狼傷人或牲畜的事情），一人走夜路極不安全。大伯不放心，勸父親別回去了，和他一起在磨坊里睡，可父親執(zhí)意要回去。那時(shí)候父親正直壯年，年輕氣盛，無知也無畏。大伯拗不過父親，只得同意他回去，臨走時(shí)大伯讓父親把門背后一根五尺棍拿上，父親本不想拿，但出于對(duì)大伯的尊敬，就拿上了。
? ? ? ? 那晚十五剛過，月明星稀，拔節(jié)的莊家有的有一人多高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，蒙著一層青紗。行至村頭的麻池（那時(shí)候我們村種的大麻很多，麻池是村上泡麻桿用的）邊時(shí)，父親聽見不遠(yuǎn)處的麥地里有“沙沙沙”的聲音傳來，父親停住腳步，仔細(xì)一看，一頭狼從齊腰高的麥浪里鉆出來，它抖了抖身上的露水，定目看著父親，父親心里不由一抽。狼看到父親，也沒有再往前走。他們就這樣僵持著。過了好一陣，父親發(fā)現(xiàn)狼把它的頭壓低了，兩只前爪開始不停地刨地上的土。父親明白，這是狼要開始攻擊他的信號(hào)。他心里盤算著，怎么樣才能把這只狼打跑，使自己安全脫身。常聽村里的老人們說：狼是鐵腦袋，銅身子，豆腐腰，麻桿腿。所以打狼一定要打兩個(gè)地方，腿和腰。父親慢慢轉(zhuǎn)過身，小步往前走，同時(shí)調(diào)順棍頭，用眼睛的余光掃視著狼，看狼有什么反應(yīng)。父親發(fā)現(xiàn)，狼順著他的路跟過來了?？旖咏麜r(shí)，父親后撤一步，一個(gè)掃地棍就朝狼腿打過去，狼騰空一躍，躲過了。父親調(diào)轉(zhuǎn)棍頭，向前跨了一步，又一棍朝狼腰打下，狼見勢(shì)不妙，向后一躍，退出三四米遠(yuǎn)的距離，然后蹲在地上兇狠地看著父親，絲毫沒有離去的意思。兩棍都沒打著，父親心里也沒底了。再看狼沒有進(jìn)攻，父親也就停了下來，他拿出隨身攜帶的旱煙，裝了一鍋，一邊謀劃對(duì)策，一邊拿出火柴，“哧”一下點(diǎn)著火。令父親沒想到的是，狼一看到火光，就掉頭一溜煙跑了，不一會(huì)兒就消失在夜色中了！見狼跑了，父親才長(zhǎng)長(zhǎng)吸了一口氣。慶幸自己出來時(shí)拿了一根五尺棍，否則非吃虧不可。父親加快腳步，趕緊往家趕，快到家門口時(shí)，他聽見一頭豬慘烈的叫聲從遠(yuǎn)處傳來，父親明白，又有哪家的豬被狼吃掉了。
? ? ? 現(xiàn)在，父親打狼的地方已經(jīng)建起了潔白明亮的平房，麻池也在很多年之前就被填平了，變成了耕地，后又變成農(nóng)戶的院子。水磨磨坊已被新出現(xiàn)的電動(dòng)磨代替。村里的老房子幾乎看不見了，都換成了整潔明亮的磚瓦房。早年奢望的白面現(xiàn)在人都吃膩了，為了健康和改善口味，很多人又喜歡上了雜糧面。村里的人口也翻了好幾番，以前的果園、田地里現(xiàn)在都住滿了人。曾經(jīng)看過水磨的人也都已相繼去世，只留下這座孤獨(dú)水磨磨坊立在瑟瑟冷風(fēng)中，等待著時(shí)光從它身上慢慢剝離記憶，當(dāng)一切消失殆盡時(shí)，它也會(huì)像已經(jīng)消失的那兩座水磨磨坊一樣，將自己的一切交給這片曾經(jīng)讓它輝煌過的土地。
? ? ? 水磨的時(shí)代已經(jīng)過去了。它沒落了，荒廢了。然而，村里人的生活卻隨它的沒落而越過越好，從剛開始追求的吃飽、吃好，到現(xiàn)在的吃得健康，這是一種質(zhì)的飛躍。用父親的話說，那就是感覺做夢(mèng)也夢(mèng)不到的生活。而生活于新時(shí)代中的我們，應(yīng)該珍惜這種來之不易的變化，心向遠(yuǎn)方，砥礪前行。
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